2014桑葚酒

GUOWEIDE · 发表于 2014-3-31 22:32

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昨天到山上果桑园，买桑葚做桑葚酒。

GUOWEIDE · 发表于 2014-3-31 22:37

本帖最后由 GUOWEIDE 于 2014-3-31 22:41 编辑

汕头市潮阳区金灶镇的桑葚，从春节开始就陆续上市，最近是大量成熟上市的时间，到清明后就剩下不多。今年的桑果非常丰产，比去年多四成的产量。目前该镇种植桑葚的面积已增加到4000多亩。

GUOWEIDE · 发表于 2014-3-31 22:40

这些熟透的桑果非常甜，没有一点酸味。

昨天边摘边吃，最少吃了一斤多。

rubymystery · 发表于 2014-3-31 22:42

这么给力啊，话说桑椹酒怎么做啊

GUOWEIDE · 发表于 2014-4-1 13:16

rubymystery 发表于 2014-3-31 22:42
这么给力啊，话说桑椹酒怎么做啊

1、桑葚破碎：将桑葚清洗，晾干，捣碎，装桶时预留20%的空间；
2、添加葡萄酒果酒酵母：将酵母活化液（酵母活化见产品说明）加入到桑葚醪液中，轻微搅拌；发酵启动后；
3、控制发酵：发酵温度控制在22-28℃之间，每天摇晃或者搅拌2次，切忌发酵期间不可以密封，需要用2层纱布封口。一般需要4～10天。
4、加糖，可以根据最终要酿的酒度，添加白砂糖的数量，一般10斤桑葚可以加1斤糖，能增加5度左右，加上桑葚自身糖分发酵的度数，最终能打到12-14度酒精度。如果要喝甜酒，可以添加2斤白砂糖或者以个人口味添加。
5、发酵结束判定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，证明主发酵阶段基本结束；
6、分离：先转移中间的清酒液，得到自流酒，这是上好的桑葚酒；然后对皮渣进行压榨，得到压榨酒，该酒质交苦涩，单独存放陈酿；

rubymystery · 发表于 2014-4-1 14:20

GUOWEIDE 发表于 2014-4-1 13:16
1、桑葚破碎：将桑葚清洗，晾干，捣碎，装桶时预留20%的空间；
2、添加葡萄酒果酒酵母：将酵母活化液（酵 ...

嗯，谢谢啦

哈喽哈喽也 · 发表于 2014-4-3 16:15

GUOWEIDE 发表于 2014-3-31 22:40
这些熟透的桑果非常甜，没有一点酸味。昨天边摘边吃，最少吃了一斤多。

馋死我了

fc235a · 发表于 2014-4-3 17:17

桑葚吃多了会流鼻血，尤其是未熟透的。

静水听音 · 发表于 2014-4-4 09:58

我去年酿一坛子，已装瓶，但是不敢喝，不知道味道如何，好像有点酸的

z99324 · 发表于 2014-4-6 15:38

学习ing

gullible-s · 发表于 2014-4-9 19:27

GUOWEIDE 发表于 2014-4-1 13:16
1、桑葚破碎：将桑葚清洗，晾干，捣碎，装桶时预留20%的空间；
2、添加葡萄酒果酒酵母：将酵母活化液（酵 ...

保存学习了。。。

滔滔 · 发表于 2014-4-10 15:12

嘻嘻，我直接白酒加桑枣

山上人 · 发表于 2014-4-11 21:32

学习学习

阿炎 · 发表于 2014-4-21 17:21

这个要多少钱一斤呀？

osmny · 发表于 2014-4-23 16:55

桑确实好吃不过家里好像传说不能种植。。。╮(╯▽╰)╭
封建迷信害死人。

GUOWEIDE · 发表于 2014-4-24 14:23

阿炎发表于 2014-4-21 17:21
这个要多少钱一斤呀？

2.5元一斤，

阿炎 · 发表于 2014-4-24 15:18

GUOWEIDE 发表于 2014-4-24 14:23
2.5元一斤，

真抵手咯

hsdzc · 发表于 2014-4-26 14:06

是什么品种？没鸟偷吃吗？

钟意饮茶 · 发表于 2014-5-6 22:58

好吃又好玩！

广丰-强 · 发表于 2014-5-19 01:02

怎么又这么便宜的呀

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