葡萄（水果）酿醋用醋酸菌分享

YOUNGALE · 发表于 2012-9-30 16:19

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本帖最后由 YOUNGALE 于 2012-10-3 21:15 编辑

最近买了一大包醋酸菌，共20小包。

每小包20克，至少可发酵100斤液体或300斤固体糟。

出厂日期：2012.07.30 保质期为半年，还有4个月。

因为实在是用不完，所以分享15包。先到先得。

每包4元（原价）。每份附送50粒黄秋葵种子（发芽率80%以上）。

分享地址：

醋酸菌：

黄秋葵：

请注明分享及份数，好改价格。申通快递。

店内所有商品享受8.5折优惠。

本次不单独分享黄秋葵种子。

使用说明书

皮渣如果压榨很厉害，就需要适当加糖密封二发。保证酒精度能够达到4度，再敞口发酵。
最好是先取一点皮渣液出来，保温发酵。

等有了醋膜，再倒进大桶。就容易多了。多晒晒太阳就好了。

补充内容 (2012-10-14 22:23):
分享结束

YOUNGALE · 发表于 2012-9-30 16:26

醋酸菌中科1.41 沪酿1.01号醋酸菌
上海酿造一厂生产

edworld · 发表于 2012-9-30 16:33

上海酿造一厂

燎原 · 发表于 2012-9-30 16:34

请教楼主：通过何种渠道可以买到醋酸菌？
淘宝上似乎也买不到。
今年过了水果丰收的时候；明年准备试试。

YOUNGALE · 发表于 2012-9-30 18:10

燎原发表于 2012-9-30 16:34
请教楼主：通过何种渠道可以买到醋酸菌？
淘宝上似乎也买不到。
今年过了水果丰收的时候；明年准备试试。

淘宝买的。大包，不分零。所以自己一个人用不完。

葡萄庄主 · 发表于 2012-9-30 19:42

YOUNGALE · 发表于 2012-10-3 21:16

TSTVB · 发表于 2012-10-3 22:30

多谢分享

lbaobao · 发表于 2012-12-22 18:34

可以用来作米醋吗？

YOUNGALE · 发表于 2012-12-23 00:24

lbaobao 发表于 2012-12-22 18:34
可以用来作米醋吗？

凡是条件适合的酒糟都可以发酵。
分享早已结束。补充说明了。

pink · 发表于 2013-1-8 12:57

我酿的葡萄酒好像有些氧化了，请教一下，不知道能不能改做醋啊？

雪照 · 发表于 2013-1-8 13:57

以前买过一瓶桂花糯米酒，苏州这边叫冬酿酒，没喝完放了2年，变成醋了，全用来发酵有机肥了？因里面不含盐。

YOUNGALE · 发表于 2013-1-9 09:32

pink 发表于 2013-1-8 12:57
我酿的葡萄酒好像有些氧化了，请教一下，不知道能不能改做醋啊？

可以。因为葡萄酒在酿醋的过程中难免会氧化。
深圳的气温应该还可以。取少量先培养菌种，然后再扩大。
详细操作请参考：
http://www.wines-info.com/bbs/show.aspx?class=73&id=281495葡萄酿酒剩余皮渣酿醋操作细节

ekingking · 发表于 2013-1-12 19:36

弄的这么复杂，简单的方法：将米醋往酒里倒，过段时间就是很好的醋。遥想当年非典时期，就是这样自制醋。

pink · 发表于 2013-1-22 16:25

YOUNGALE 发表于 2013-1-9 09:32
可以。因为葡萄酒在酿醋的过程中难免会氧化。
深圳的气温应该还可以。取少量先培养菌种，然后再扩大。
...

好的，谢谢！

YOUNGALE · 发表于 2013-3-12 16:42

黄秋葵种子分享继续有效，链接无效了。
快递10元。
版主不准外链，但这个分享都存在半年了，有数名果友参与分享。
赶快举报，举报有奖哟。

高米迪 · 发表于 2016-11-16 06:45

米醋出厂时不是都灭菌了么，倒进酒了能起到醋引子作用么？

YOUNGALE · 发表于 2016-11-28 10:50

高米迪发表于 2016-11-16 06:45
米醋出厂时不是都灭菌了么，倒进酒了能起到醋引子作用么？

巴氏灭菌大概不能将醋酸菌全部杀灭。
大部分酿友在没有菌种的情况下，用酿造米醋做种发酵成功。
醋酸加1%的食盐可以抑制繁殖，但低于这个浓度，醋酸菌还会生长繁殖。

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