偏重硫酸钾错误、超量添加能否挽救？

YOUNGALE

今晚把一次发酵过滤的10L酒装瓶。发酵前没有加偏重硫酸钾。
由于是第一次酿酒，理解错误。
在装瓶完，还没有进行二次发酵的时候就加入了偏重硫酸钾。10L加了大概3~4g。
刚加入就感觉不对了，酒的颜色就像加了漂白粉一样，很快就淡下来了。
上网一查才知道，时间和剂量都搞错了。
不知道现在还有没有挽救的余地。
能不能将酒和渣再次混合、再添加酵母、加糖继续发酵。
因为开始糖只加了600g，还有至少500~900g的余地。
颜色估计有些勉强了。
请各位指点指点。看这10L酒还有没有挽救的余地。
另外大概还有4L酒明天过滤。

YOUNGALE

自己还想个办法。
原本想把剩下的渣混合猕猴桃酿点酒。
现在只有死马当活马医了，就用把现在的酒、渣重新混合，再加15斤猕猴桃+糖。
酿个猕猴桃红葡萄酒试试。
希望发酵的气泡可以带走多余的SO2。

belgium

YOUNGALE

薇薇一笑别思忧

可以跟果渣再次混合后再过滤，这样可以带走一小部份偏重亚硫酸钾，

薇薇一笑别思忧

再把你没过滤的酒也一起混合下

YOUNGALE

薇薇一笑别思忧 发表于 2011-10-25 21:50
可以跟果渣再次混合后再过滤，这样可以带走一小部份偏重亚硫酸钾，

谢谢！
今晚把另外一桶巨峰和红提混酿的过滤出来对比了一下。
今晚过滤出来的是西瓜汁，昨晚的已经快变橙汁了。
明天去买猕猴桃。
这周猕猴桃涨价了，成本又要高出几十元了。

YOUNGALE

再次发酵昨晚已经开始。
初期加入10斤完熟的巨峰+1斤白砂糖。半密封状态。
24斤猕猴桃还在催熟过程中，过两天剥皮后再陆续加入。

YOUNGALE

成功与否不要紧。关键在于摸索。
发酵完成后，拿到化验室做个硫含量的分析。

YOUNGALE

昨晚已经将最后一批催熟的猕猴桃加入。
总量约35公斤，相对而言，那点偏重硫酸钾就不算多了。
因为猕猴桃用豆浆机打碎，所以本身已经大量混入空气。这样发酵速度非常迅猛。
产生的大量气泡，估计能够带走多余的SO2。
目前没有异味，酸味也在正常范围内。
至少成功一半了。