提升品质（六）寻找差距之三大因素

邱立军 · 发表于 2022-12-5 19:53

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在上篇中谈到了比较的重要性，比较的目的是为了寻找差距，而且我指出过，这种差距的寻找是有层次的，你可以非常简单的一个定性，如好，或不好这样二分的简单的判断；也可以更进一步，指出好在哪些方面，不好在哪些方面，比如在上篇文章中我举例的皋泄香柚，与精品果比，达不到要求的有单果重方面，有果型方面。而更深入的比较就需要定量的支持，如单果重没达到，这种差距差了多少克，有多少比例。

寻找出现有果品与标准果之间差距的目的，是为了选择能够解决这些问题的技术措施，即提升品质的技术方法。而当我们去为原因找方法时，就能够感觉到当初寻找差距时不同层次的价值。如果仅仅是一个直观的判断时，技术的选择依然是困难的，而当你知道这些差距具体到什么地方时，你往往能够更有效地去判断原因，能够更容易做到对症下药，实现技术的针对性，而这是能够避免一些不必要的技术应用，从而可以减少成本，提升效率，并且降低风险，我希望看这篇文章的朋友能够理解这些。

从方法的角度讲，当我们已经找到了一个果园生产的果品与标准之间的差距后，操作上是需要为这些差异寻找原因，即造成这样现状的主要原因是什么，那些原因是我们在管理中可以改善的，哪些是不可避免的。我认为这非常重要。这里我分享一下我的观点，本文先介绍三大因素的划分与分析。

我认为一个果园的水果品质的形成或影响，是一个综合的结果，可以划分为以下三个方面：

1、生物因素：即品种以及品种所表现的对品质影响的特殊性，如品种、树龄。

2、气候因素：是指环境因素对果实品质的影响。主要包括温度（积温)、雨水、朝向（光照）等；

3、人为因素：即栽培管理对于果实品质的影响，主要包括肥培、修剪、疏果、病虫防治等所有的管理措施。

对于上述三大类的影响划分，并进行排序能够更为清楚地了解自己果园种植的水果在品质提升中面临的真正现实问题，也只有明白这些，你才能真正去了解你的果园品质提升中需要重点关注的内容。这里我以杨梅与香柚二个水果为例来说明过程以及不同水果品种的区别。

例子1：晚稻杨梅（时令水果类，即果实成熟时品质变化非常快的种类）

晚稻杨梅是一个时令水果，其特点是果实的形状相适性非常高，颜色在成熟过程中变化非常快，成熟期短。我们从上面的三个方面分别来看首要因素。从生物角度来说，晚稻杨梅品种是确定的，不过品质与树龄关系很大，小树不管怎么弄品质普遍差，而老树品质好，因此树龄是一个基础性的因素。

从气候方面来看，如果成熟期给你连续下5天雨，你觉得还有好杨梅吗？因此气候特别是成熟期的降雨多少很大程度决定着晚稻杨梅的果实品质与收成。同时如果成熟期高温，则果蝇快速爆发，同样使得杨梅果实快速变坏。

从人为方面看。晚稻杨梅成熟快，颜色变化大，并且需要到颜色带黑时品质才会好，颜色稍低品质下降非常明显，这就与采摘时对果实颜色的判断有关，采得好杨梅品质就高，而采不好则往往没有好杨梅。

从上面的分析，我们可以得出一些结论，如果你的晚稻杨梅是小树，那不大可能有好的品质，需要做的是让时间积累，培养成大树。当我们有老树时，那么首先得看老天的脸色，老天爷不给脸那是不会有好杨梅的，你再施肥努力都没用。

有了好天气，你需要有会采摘杨梅的人，如果你没有这样的人，看上去黑的杨梅采下来是红的，自然也得不到好杨梅，你再修剪、施肥也是白搭。

最后，当你有采杨梅的人时，你的采前修剪，肥培管理等等才有用处，因此从上面的角度来看，你家的杨梅今年品质不好首先是需要从上面这些找原因，当你没有会采的人时，培训采杨梅人的投入比你用在肥培等栽培方面的投入来得实在。

晚稻杨梅的例子可以扩展到时令水果，如品质变化非常快的水果种类，这类水果我有个观点，叫品质是采出来的，采摘成为核心关键，当然这是有气候与品种前提的，我想通过上面的例子应该能更为深刻地理解这一点。

例子2：皋泄香柚（品质与采摘关联度不大，时间能够解决采摘问题的水果）

皋泄香柚属于柑桔类，成熟于10月底，可以留果至12月，这类果实与杨梅明显地区别在于，当果实成熟时，采摘变得并不是很重要，只要时间到了，叫个谁去采没什么多大关系，采下来的品质基本上与时间有关，能够预期在一定的范围内，而品质的改善可以用时间来解决，所以柑桔类最为有名的技术措施就叫完熟栽培。

从生物因素来讲，皋泄香柚作为柚类，存在着树龄问题，即小树时品质不稳定，皮厚之类。需要到一定树龄后品质表现相对稳定。树龄问题成为香柚种植的一个基础要素。比如皋泄香柚产业的兴衰是时代的结果，但同样也与树龄这一生物因素有关，比如近几年皋泄香柚的恢复很大程度就建立在20年树龄这样的基础之上。

从气候方面来看，不论是降水还是光照，已经不能决定性的影响香柚品质，因为品质可以通过时间来解决，哪怕是要采摘了下大雨，那就再过一些时间吧，虽然会造成裂果之类，但对于品质来说，过几天后依然能够达到预期。

从管理的因素看，采摘已经不影响皋泄香柚的品质，但其它管理对皋泄香柚的影响就非常大，疏果直接影响果实的单果重与果型，而这二者是香柚分级的主要指标，果面污染与内在品质是最为基本要求，病虫防治直接影响果面质量，比如煤污病来自于病虫防治，果面整洁来自于套袋，颜色则来自于对成熟度，内质与肥培管理密切相关，而酸度可能与水分管理有关。

从上面的分析中，当皋泄香柚品质确定，并且树龄确定的柚园提升品质时，管理因素就成为决定性的内容，标准果的形成可以说是管理的结果，而疏果的选择决定了重果重与果型指数，成为首要的技术内容，在此基础上病虫防治、修剪、肥培、套袋等措施都制约着品质，而采收则成为了最没有技术含量的部分。

比如从2021年的皋泄香柚品质调查的结果看，可以明确的看到疏果依然是提升品质所需要加强的内容。

通过分析，给自己果园果实品质影响的因素进行一个排序，能够基本明确方向，而方向的选择能够更有效地聚焦问题，从而提高寻找原因的准确性。下篇则来讨论在此基础上的进一步分析。

感谢阅读。