提升品质（五）学会比较

邱立军 · 发表于 2022-11-17 11:51

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当有了标准后，重要的是标准的应用，从提升品质的角度讲，那就是要进行比较。

也许对于不少朋友来说，比较不是很简单的事情吗？大多数种水果的一直在跟别人比较，跟日本的果品比，跟我们的同行比，很多时候总能够比出一种自信，觉得自己的种的水果也是非常好的。当然这里的比较并不是这样的比，不是拿一个自己的水果去跟人家比，而是把自己果园的所有水果，与建立的可视化产品标准比。

产品标准是一把尺子，用的就是衡量自己种的水果是什么样的水平。那么这种比较是需要讲一点方法，就如同标准也是根据果园果品生产来制定，尽量与果品的销售相结合，同样的在使用标准对果品进行比较时，也需要遵守这样的实际情况。这里我分享二种方法：

一、结合商品果的销售。不少的果园会有精品果、礼品果、普通果之类的产品，并给予不同的包装。在这些产品中，能够明显地感受到相互之间果品质量上的差异。在这种情况下，标准的设定大多结合了果园产品的要求，因此不同果之间的比例能够很好地说明果园的果品产出水平。在这里需要关注的是，不能成为目标果实的主要质量因素，换言之，即是什么原因使得果品成为普通果实，并对这些原因进行分类和排序。

二、抽样调查法。这种方法并不关注各级果的相应比例，更多的关注被抽样的果实与标准中最优的果实之间的差距以及果实生长环境之间的差距。这种方法可以参照我的《果实品质因素调查》系列文章。这里简单地介绍一下方法。首先是对于果园总体果实质量的判断，比如个头的大中小的比例，以便简单的与标准进行比较，以确定符合优质果的大概比率；二是选择树上认为比较理解的果实，进行数据观测，包括方位、朝向、地点、枝叶量之类，然后采下来后对果实进行数据化，包括单果重、颜色、形状、内质部分包括可溶性固形物、酸度（有条件的话）以及风味。风味是需要自己吃的，我是建议自己种水果一定要吃自己的水果。果实的数据是可以与标准中的数据进行比较，从而找到相应的差异。

比较的目的是为了比较出结果，比较是过程，结果是我们需要的。而这种结果可以有多种层次的，可以很简单的好与不好，也可以很详细地通过数据说话，可以自己进行比较，也可以听听其他人的感受或意见。但无论如何，我认为在有了标准的情况下，对于果园的种植者来说，是每年进行一次比较，以考察自己在这一年的努力是否达到效果。

比较的另一个方面是能够比较出差距，我认为知道差在哪里非常的重要，这是后续工作的前提，即技术选择的出发点。因此我认为充分地了解自己果园在种植中与目标产品存在的差距是非常重要的，这种充分认识，是对症下药的基础。因此我也常说，对果园的果品进行品质因素的调查，是提升品质的关键钥匙，没有这把钥匙，我们就不能准确地打开品质提升之门。

2021年我对林家果艺园的皋泄香柚进行了品质因素调查，采样数据对比标准中的精品果，可以明显地看到之间的差距，共16个果实中，仅2个符合，而达不到精品果的主要方面中，包括单果重，果型指数最多。而这二个方面在技术上均涉及疏果，当然也与幼果数据有关，涉及花芽分化与修剪。这能够让第二年的管理相对来说具有明显的方向性，即多留花，并疏好果。

当然，学会比较依然需要提高相应的认识。我认为如何更好的利用标准来对自己果园进行评价是本文所谈的“比较”的核心要义，而当我们把比较的结果进行分析，并试图找出相应的原因时，我们会发现，品质因素调查就成为了一把钥匙，它既能够有效地为了解自己果园存在的差距，而且也能够为寻找这种差距的原因提供一把非常有效的钥匙，而这把钥匙的利用，将是我们下一篇文章讨论的话题。

感谢阅读。