提升品质（四）可视化的产品标准

邱立军 · 发表于 2022-11-17 11:47

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在前二篇文章中，我谈及了提升品质的二个关键的点，一个是起点，即了解现状，另一个是终点（目标），即想要种什么样的水果。那么如何更为直观地把这二个内容表现出来，并且能够在以后实际的提升品质或者说经营果园，种植水果的过程中一以贯之的执行下去，换言之，即如何把确定的提升品质的初心，转化成一种可见的目标，应用在具体的管理中呢？我认为还需要做一件事情，那就是建立可视化的产品标准。

首先来认识下可视化的产品标准，我觉得可以通过以下几个关键词来理解：

1、标准。标准这个词大家并不陌生，对于水果种植来说，最为常见的是各类的生产技术规程，也称之为种植标准。标准的核心要意是起到一把尺子的作用，是用来比较的，即你所做的或做成的东西，与标准所对应的要求是否相符合，从而来判断是否达到要求。当然反过来也可以把标准作为一个参考，去评价你所要做的事情是否与之相符。前者可以理解为事后标准的应用，是评价结果的，而后者是标准的事情应用，是评价措施的。

可视化的皋泄香柚产品分级标准

2、产品标准。在标准前面用了一个定语：产品，是缩小了标准这把尺子的范围，仅针对产品，即种出来的水果的。一般来说，水果种植的产品标准往往是对一个果园种植出来的水果进行档次的划分，并进行定级，以明确各级果实的具体品质要求。当然产品标准与我们上一篇文章所提到的标准果实是不一样的，标准果实中有一种形态，你拿在手上的那个往往是一个具体的，唯一的。但产品标准是一个范围的。只不过产品标准一般是以标准产品为核心进行制定。

3、可视化。是指标准所确定的果实可以直观的看到。可视化有助于对果实形状、颜色的直观认知。特别是一些用文字或数据描述困难的内容。

因此把上面几个方面结合起来，我们就能够理解可视化产品标准的主要特点，即直观性。比如下图是我区皋泄香柚的一张可视化产品标准图。

为什么要建立这样的标准，其目的就是为了在品质提升技术选择前，了解自己果园种出来的水果，与你设定的目标之间的差距。了解这种差距的作用有二个，一是你自己目标是否定的较为合理，或者说你当下种出来的水果产品与这个标准对照，能够反应产品在标准中处于什么样的水平；二是可以反应你种的水果与标准果实相比，主要差距在哪些地方。如果没有产品标准这样的尺子，就没办法准确衡量并作出相应的判断。

而可视化，则是更为直观的一种手段。通过把可视化加入到产品标准中，可以解决一些文字描述困难的问题，也使得这样的标准更适合于单个果园。这里举一个例子来说明这一问题。比如下图是我区的一个标准的皋泄香柚果实，我们以这个果实作为提升品质的目标，即标准产品。

从上图中我们可以清楚的看到果实的形态，色泽，但仅从这张图上，你能看出来这只香柚多少重，皮多厚吗吗，好吃不好吃？我认为肯定不能。下面这段文字是对于皋泄香柚目标果实的描述。

从上述的文字中，你能够想出来这个皋泄香柚应该长得怎么样吗？0.96的果型指数是什么的果形，1750克的单果重应该有多大？这些如果没有实物的对应，很多人都是很准确的明白是一个什么的果实。因此可视化的产品标准，就是把上述二者的优点结合起来，从而达到直观效果，使得这一衡量产品质量的标准在使用中变得相对简单。这样的可视化的标准在日本的种植园中是普遍普通的现象，比如草莓分成30几种类型的产品标准，就是可视化的标准。

对于一个果园来说，建立可视化产品标准的方法也是比较简单的，以我们要提升的目标产品为标准产品，围绕这个标准产品设定最优的产品的标准指标，常用的有单果重、果型、颜色来进行定级，从而根据这些指标的不同数值形成相应的果实等级，如本文中的皋泄香柚的可视化产品标准。因为对于柚子来说，太重也不是很好，当然太小也不行，因此超过一个范围的单果重会使果实的等级下降，另外果型是一个重要指标，过高或过扁也不是好果，这里主要涉及到包装的问题，标准的果实需要有统一性，当果实有各种各样形状时就需要进行分类，以实现商品果实的一致性。但对于有些果实来说，果形长得基本一样，这样就不需要用到果型，但有些水果颜色差异会使得品质差异变大，如杨梅，这样就需要引入颜色作为主要分级指标。

不同等级之间的划分可以参考果园中日常进行销售的实际，当然也可以把精品果的开发需求加进入，通常需要把精品果、优质果、普通果以及等外品给区分出来。这样的区分将有利于对果园生产的果实总体质量的评价。

最后我想再说下可视化产品标准的作用。从提升品质的角度来说，把标准产品进行数据化，并根据这一数据的结果以及果实可视化的形象，建立可视化的产品标准，能够为果园提供直观的果实分级依据，并通过分级来评价果园当下种植的果实品质水平以及需要提升的大致方向。比如优果率就是一个非常常用的指标。我常常碰到这样的情况，在果实还没有卖的时候，种植者往往对自己种的水果满意度高，比如看到个小的，也觉得不错，不舍得摘。但当卖的时候，需要好的水果时，好的水果总是很少，不是重不够，就是形态不好，或是表面有药斑，要不就是吃起来还差了点，这时往往对自己果园不满意了，但到底差多少，还是不清楚的，于是第二年还是一样。而本文的可视化标准能够让你对自己产品的差距有一个较为明确和理性的认识。

另外还有一个非常重要的作用是，这个标准可以为你的果园建立信用提供基础。因为这个标准不仅能够让种植者去判断自己水果种的怎么样，同样也可以给消费者即买你水果的人去判断买到的水果真正处于什么样的水平。你在包装上标着精品果，人家拿标准一对照，就可以很清楚地知道是不是符合精品果的要求。我想不少朋友能够理解这个标准其中的价值，当然用不用，或敢不敢用则是果园经营者自己的事情。

至此，提升品质的几个基础性工作算是完成了，接下来则是技术性的操作阶段，即我们如何使用这些基础，并为果园提升品质找到方向与选择技术，最终实现目标。

感谢阅读。