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水果邦农人之家»论坛 › ≡北方果树区≡ › 柿树论坛 › 试晒柿子干

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试晒柿子干

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发表于 2023-11-2 09:48 | 显示全部楼层 |阅读模式来自：中国湖北仙桃

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看邦友们一家家柿饼柿子干晒得漂漂亮亮，也想试试。正好阳丰今年结了不少，付诸实施。第一次晒，没敢多弄，只削了十来个，大部分切片～新手切片晒应该比较容易成功吧？一个切瓣，一个留整，做个对比。

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发表于 2023-11-2 13:39 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江苏

学习了，切开晒

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刚开始晒……还未成功详情回复发表于 2023-11-2 20:36

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发表于 2023-11-3 18:41 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国河北

山东东营喜平发表于 2023-11-03 13:27
降温后不容易长绿霉？

不容易，一般太阳晒不到就不爱发霉，你看山西大规模晒柿饼就是在棚里

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山东东营喜平

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发表于 2023-11-3 07:10 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东东营

1009547392 发表于 2023-11-03 06:26
阴干难度不大，晒着爱馊，阴干得放通风的地方就没啥事

问题是经常没风啊

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这几天降温了，马上就没问题了详情回复发表于 2023-11-3 11:30

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发表于 2023-11-2 11:24 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东日照

大胆晒，可以整个晒不用切

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小白阶段战战兢兢唯唯诺诺详情回复发表于 2023-11-2 20:29

诚信是金

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楼主| 发表于 2023-11-7 11:07 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国湖北仙桃

小结：晒了两天干燥有风的太阳，然后两天阴雨。切片的两天太阳就晒到翘起，切瓣的晒两天切面也明显收缩内凹，留整的两天变化不明显。第五六两天太阳出来接着晒，第六天观察，切片和切瓣的一切正常，切片的口感已不错，切瓣的里面还能吃出一点鲜柿子味；留整的出了问题，蒂部出了一点绿霉。

下次晒制改进处：对于留整晒柿饼的，一是看好天气预报选择更长时间的连续晴朗天气开始晒制，二是削皮时蒂部内凹处和脐部内凹处的皮部适当保留，以防长霉。

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楼主| 发表于 2024-5-25 11:06 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国

美洲浪人发表于 2024-05-25 09:17
我看过视频，好像要把做好的柿子饼封在罐子里，用削下来的柿子皮做隔层，几天就能出霜

我就是这么做的，还做了冰箱冷藏室及冷冻室对比组，霜都出了一点，但特薄。据说与品种、晒制干湿度以及环境温度等都有关系，但我没能确定原因。

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楼主| 发表于 2024-5-25 08:42 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国

孤傲的兔子发表于 2024-05-25 07:28
整留蒂削皮，尔后用绳子穿蒂挂在通风口上，就和晾干鱼一样。春节前就有美味的柿饼吃了！

后面都是整留蒂削皮，用晒网晒的。正宗柿饼味。美中不足的是弄不出那种厚厚的柿霜。

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孤傲的兔子

那是时间不够吧？我去年用绳子吊在楼顶隔间，春节时有糖霜啊！详情回复发表于 2024-5-25 09:29

我看过视频，好像要把做好的柿子饼封在罐子里，用削下来的柿子皮做隔层，几天就能出霜详情回复发表于 2024-5-25 09:17

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发表于 2024-5-25 09:17 | 显示全部楼层来自：美国

naturesign 发表于 2024-5-25 08:42
后面都是整留蒂削皮，用晒网晒的。正宗柿饼味。美中不足的是弄不出那种厚厚的柿霜。

我看过视频，好像要把做好的柿子饼封在罐子里，用削下来的柿子皮做隔层，几天就能出霜

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我就是这么做的，还做了冰箱冷藏室及冷冻室对比组，霜都出了一点，但特薄。据说与品种、晒制干湿度以及环境温度等都有关系，但我没能确定原因。详情回复发表于 2024-5-25 11:06

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孤傲的兔子

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发表于 2024-5-25 09:29 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国湖北

naturesign 发表于 2024-05-25 08:42
后面都是整留蒂削皮，用晒网晒的。正宗柿饼味。美中不足的是弄不出那种厚厚的柿霜。

那是时间不够吧？我去年用绳子吊在楼顶隔间，春节时有糖霜啊！

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是厚厚的白白的那种吗？详情回复发表于 2024-5-25 11:14

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发表于 2023-11-2 11:10 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国河北

直接削皮阴干就行

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阴干难度更大吧？高阶以后再挑战详情回复发表于 2023-11-2 20:28

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花鸟鱼虫，农事

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发表于 2023-11-2 11:53 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国

整个晒，干到软就吃，别太干糖心最好吃

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感谢宝贵经验详情回复发表于 2023-11-2 20:31

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发表于 2023-11-2 11:57 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国四川成都

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发表于 2023-11-2 12:14 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江苏

不错的

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发表于 2023-11-2 19:08 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东日照

挺好

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楼主| 发表于 2023-11-2 20:28 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国湖北仙桃

1009547392 发表于 2023-11-02 11:10
直接削皮阴干就行

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楼主| 发表于 2023-11-2 20:29 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国湖北仙桃

圣者为王发表于 2023-11-02 11:24
大胆晒，可以整个晒不用切

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楼主| 发表于 2023-11-2 20:31 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国湖北仙桃

花鸟鱼虫，农事发表于 2023-11-02 11:53
整个晒，干到软就吃，别太干糖心最好吃

感谢宝贵经验

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楼主| 发表于 2023-11-2 20:32 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国湖北仙桃

岁月若歌发表于 2023-11-02 11:57
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楼主| 发表于 2023-11-2 20:34 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国湖北仙桃

沈庆虎发表于 2023-11-02 12:14
不错的

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楼主| 发表于 2023-11-2 20:34 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国湖北仙桃

丽桦发表于 2023-11-02 19:08
挺好

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楼主| 发表于 2023-11-2 20:36 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国湖北仙桃

唐杨发表于 2023-11-02 13:39
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切开比整个晒的快详情回复发表于 2023-11-2 22:41

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发表于 2023-11-2 22:41 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江苏常州

naturesign 发表于 2023-11-02 20:36
刚开始晒……还未成功

切开比整个晒的快

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发表于 2023-11-3 03:17 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国

u看：顶帖

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★万户侯★

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发表于 2023-11-3 03:42 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江苏泰州

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发表于 2023-11-3 06:26 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国河北唐山

naturesign 发表于 2023-11-02 20:28
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