读懂了--《褚橙你也学不会》 你离成功已经不远了。 （1--4）

莫非

在网上看到了《褚橙你也学不会》 这个商业案例，感触颇深。
完全可以作为种植业的经典 值得仔细研究 琢磨
每个人看了都会有个人的感受 收获  都会获益匪浅
或许你的成功从这里开始
在此开一帖  把全书分享给大家

莫非

第一章
同《海底捞你学不会》相比，褚橙案例对我的震动更大。

　　写完后总想找人说，一个朋友提醒我，为什么不找一些企业家和学者，看看能不能震动他们，写写感想？于是，我托朋友找到柳传志先生，三天后，朋友传回话：“柳先生看完了，同意写，但他现在住院，问什么时间交稿？”我说，年前。2015年1月份收到了柳先生1000多字的评论。朋友说，他是在医院用手写的。

　　我先前出的几本书，都是宁高宁先生写的序。他给我写序，我估计主要是碍于情面，因为我曾在他手下玩命工作过15年。这次褚橙案例又发给他。问了好几次，是否收到案例，他都没回音。我想他可能写烦了，再加上年关，就不理我了。可是一个星期后，中粮一个高管给我电邮说，宁总把褚橙案例转给他学习，但电邮里的附件打不开，问我能不能直接给他发一次案例。我一听，急了。这个案例尚未发表，他怎么能给我乱转？！我跟那个高管说，你还是跟你们宁总要吧。这样的话，一旦我的案例被盗版出去，我好知道找谁算账。然后，我给宁总打电话，我说，为了这个案例，我们“找同行网”花了8个月的心血，还没发表，你怎么给别人看？宁总说，我觉得写得好，让我们有关公司负责人学习学习，我一定跟他们打招呼不要流传出去。一个月后，宁总写来了4000多字的评论。

　　他以前给我的书写的评论都是1000多字。

　　宋新宇博士曾是德国罗兰贝格咨询公司的第一任中国总经理，他辞职后，自己创业给中小企业培训，一做就是15年。他收到案例后，第二天答复我，年前太忙，不能参与评论。可是两个小时后，我又收到他的邮件，他说：我收回前一份邮件，我一定参与。一个星期后，我收到了宋博士写的6000字评论。

　　我一共邀请了35个人阅读这个案例，其中30人写了评论。我们从中选择了27篇，与案例一起编成了这本书。

　　本书能够面市，首先要感谢王石，是他建议我们研究褚橙，并从中穿针引线。不仅如此，万科公司还出钱资助了这个研究。

　　其次，我们要感谢褚时健夫妇，他们不仅多次接受我们的访谈，还把褚橙农场的所有角落向我们敞开，并且任由我们对整个管理团队以及员工随便“审问”。更要鞠躬致谢的是，褚老本人对这5万多字的案例，前后两次逐字逐句地进行了审阅。

　　我们要感谢褚橙的作业长刘洪、郭海涛、王学堂，质保部主任王伟，办公室主任普元星，褚橙农户顾文云、周国恩，以及当地其他种橙人李应有、潘明、杨玖伍，他们一定被我们所问的那些自以为是的外行问题烦透了。没有他们对我们速成式的“科普”教育，就不可能有这本书。

　　我们要感谢褚时健的外孙女婿李亚鑫，以及他的团队成员：张伟、王迁、岳磊、马海涛。没有他们，我们就无法解开褚橙销售背后的谜题。

　　我们要感谢褚时健的儿子褚一斌，他对父亲的看法丰富了我们对褚时健的认识。

　　我们要感谢大营街居委会书记任新民和褚橙丽江基地负责人冯梓铭，他们和褚时健相识多年，他们为这个案例的研究提供了非常可贵的第一手资料。

　　我们要感谢万科集团的胡贲、马进，以及《云南日报》的杨晓玲，是他们周到的安排，让我们的研究得以顺利进行。我们要感谢北京大学MBA办公室的江敏、北京大学MBA联合会的权会军、北京大学心理学系周晓林教授、“吃好网”CEO黄琳、中科生态食材探索联盟秘书长张艳霄和常务秘书长李东艳，以及北京万橙商贸公司总经理万小平。他们协助我们组织了共6场由251人参与的褚橙盲测。

　　我们还要感谢湖南种橙人向开风、王强、郭昌远，联想集团佳沃葡萄酒北京南半球采购主管王沙女士，澳大利亚最大的柑橘包装和经销商MilduraFruitCompany的FerdiBergamin先生、JustinLane先生以及他们的同事，没有他们的帮助，褚橙就没有参照物。褚橙没有参照物，就等于是孤零零的一棵树，没法说它是高是矮。

　　我写了15年商业案例，褚橙案例让我比较满意。但是，也让我知道了，好的案例，既需要好的对象，也需要专业的研究和编写团队，这是因为，高质量的案例需要高投入。这就是我们创办“找同行网”的目的-用案例养案例。我们的目标是编写100个像褚橙这样水平的案例，用来记录中国这个千载难逢的商业变革时代的一部分事实。希望后人在研究这段历史时，看到的不仅是投机取巧和贪污腐败。

　　最后，衷心希望这本书能卖个好价钱，感谢每一位翻开这本书的读者。

　　黄铁鹰

莫非

第二章   种出来的褚橙(1)
引子

　　2014年5月，王石给我打电话。他说：“铁鹰，你应该研究褚橙的案例，褚时健做的事真是值得研究。我又去他的果园了，他的橙子树没有大小年，每年都高产。不仅如此，他年轻时酿过酒，他的出酒率比同行高15%；‘文革’时还管过糖厂，出糖率也比别人高。这个人真厉害，他天生就是一个‘精算师’。”

　　跟王石交往多年，我在电话里能感到王石说话时眉飞色舞的兴奋。精算师是保险业的一个特有职业，王石不应该不知道。他一定是急于表达，就不顾语言的准确了。但他的意思我明白-褚时健是一个非常精于核算的人。

　　能让王石兴奋的事自然值得我研究，更何况王石在电话的结尾又加了一句：“铁鹰，中国现代商业史应该有褚时健的案例，他都87岁了，再不研究就晚了。如果你研究，万科可以资助。万科正要建立中国商业案例库。”

　　我跟王石说：“要研究褚时健的一生，就必须把中国现代史，特别是1949年以后的中国历史搞清楚，这超出了我的能力范围。另外，研究他如何成为烟草大王，又如何入狱，因为有太多人写，我也不愿意涉及。但他75岁出狱后开始种橙子，10年后又傲视同行。这个案例，我绝对有兴趣。”

　　2014年6月1日，在万科胡贲的协调下，我和找同行网的案例研究人员来到了云南省新平县褚橙的果园。

　　褚橙是什么橙？

　　2002年，75岁的褚时健保外就医，在云南省新平县接手了一个经营不下去的国营橙园。他给自己的橙子品牌取名为“云冠”，寓意为云南的冠军之橙。但褚时健的名气远大过“云冠”，人们就给褚时健的云冠橙起了个别名-褚橙。后来，大多数消费者只记住了“褚橙”这个别名，反而忘记了“云冠”这个大名。

　　随着褚橙的热销，一个非常小众的橙子品种进入了消费者的视线。褚时健种的橙子，学名为冰糖橙，柑橘属，其原产地位于湖南省洪江市（原黔阳县），是1955年大冻后，甜橙在当地芽变后产生的新品种，在湖南省有着将近50年的种植历史。相较于大众更加熟悉的脐橙等品种，冰糖橙个头小、无核或少核，果实多汁，甜似冰糖，也因此得名。

　　冰糖橙对生长气候要求很高，在世界范围内尚未广泛种植，在国内也仅是湖南省栽培较多，在云南、四川、重庆、贵州、两广等地有少量种植。2013年，全国的柑橘作物总产量为3276万吨，其中冰糖橙总产量约有150万吨，仅占全国柑橘总产量的4.6%左右。

　　为什么要种冰糖橙？

　　2002年，75岁的褚时健保外就医出来后，回到了玉溪的家里。他是一个闲不下来的人，每天在家里的楼上楼下跑10多次，总想找个事做。他需要一件事情来消磨时间，省得生闷气-对此，褚时健坦言：他不甘心。现在烟厂的老总们，年薪都是二三百万的。相比较而言，自己的日子太寒酸了。再说，他不想就这样等死。

　　但到底做什么，褚时健并不知道。就在此时，新平县戛洒镇上一家国营农场破产了，要出租土地。这个农场恰恰有3000多棵冰糖橙树。于是，褚时健和他的老伴马老师看到了机会，开始研究冰糖橙-从自然条件到市场现状。在那段时间里，无论是中国产的还是外国产的柑橘类作物，他们见到就买。买来不仅自己吃，也请别人吃，就是为了和这家农场的冰糖橙口味作对比。他们发现：这片土地上种出的冰糖橙口感优于同类水果，不但比云南当地产的冰糖橙好吃，比湖南、广西的冰糖橙也都好吃。而且，当时云南的冰糖橙市场很好，卖价很高。对气候和地理条件的研究更印证了他们的判断-坐落于哀牢山脉的这片土地，非常适合种冰糖橙。

　　于是，褚时健拿出了保外就医后法院判决给他的全部120万元，接手了这个农场；又和一些朋友七凑八凑，共凑出300多万元，全部投入这片土地中。在之后的发展过程中，为了扩大种植规模，褚时健又向朋友借了1000多万元，加上之前的投入，总共约1500万元，投入到了冰糖橙种植事业中。

　　如今，褚时健的橙园规模已经超过了8000亩，其中挂果（能结果子的树）面积2400亩。2012年，褚橙总产量达9000吨，销售额达6520万元；2013年，总产量突破了1万吨，销售额达7770万元。褚橙的平均亩产量达4.2吨，几乎超过冰糖橙原产地湖南同行平均亩产值的4倍之多。这个仅仅发展了12年的冰糖橙基地，一举跃为全国冰糖橙亩产最高的基地。昔日的烟草大王褚时健，在85岁时，又成为了中国冰糖橙大王。

　　褚橙成功的原因

　　研究一个企业成功的原因，远比研究一个企业失败的原因要复杂。这同研究一个人为什么健康，和一个人为什么有病的道理一样：一个健康的人，同他（她）的基因、习惯、环境、情绪、饮食等等都有关；而导致一个人生病，可能只需要一个原因。褚橙的成功同任何企业的成功一样，一定是一个综合因素的作用。在这些综合因素中，首先我们要澄清两个误解。

　　误解1：褚时健在烟草行业的名声和人脉，还有王石等名人对褚橙的赞誉，在褚橙的销售过程中起到了决定性的作用。

　　这是个错误的认知。事实是：这些因素起了一定作用，但绝不是决定作用。褚橙第一年的产量共有340吨。那时的果子品质不够高，再加上市场知名度不够，销售很困难。玉溪大营街是云南经济第一村，该村是依靠红塔山烟厂的建筑业起步，之后做滤嘴棒厂、水松纸厂等逐渐发展起来的，在该村当了近30年党总支书记的任新民直言不讳地说：“没有褚时健，就没有我们大营街！”面对褚时健第一年的困境，任书记将340吨产量中没卖出去的橙子悉数按照市场价买下，给村里的所有人家发一箱，又让当地民政局配合，给玉溪市所有60岁以上的老人和下岗职工每人送一箱，第一年的果子就这样发完了。

　　褚橙的产量在2005～2007年这三年，每年也只有几百吨的产量，但就是这点产量也是不容易销售的。果子卖不出去，不能眼睁睁看着它烂了。走烟草行业集团销售路线是逼出来的办法。那时的褚时健刚刚保外就医，不敢太多地抛头露面。只有靠老伴-马老师，前往上海、南京等地区的烟草单位，向相关部门描述褚橙现在的情况，请这些单位订一点。好在这个过程并不太挫折，大多数单位都说，“好吧，那就订一点儿吧”。按照马老师的说法，那其实就是可怜他们。尽管如此，仍然有不给面子的单位。在那些年间，马老师也去过杭州、上海等地的瓜果博览会。一开始卖不出去，别人看了都说不要。因为褚橙果园风大，当时没有防风措施，大风造成橙子有疤痕，品相不好看。于是，马老师当场把橙子切开让大家品尝。在品尝过程中，马老师发现个别果子是酸的，所以每次切开都先自己尝一下，是甜的才给大家品尝。“这有点儿骗人，”马老师回忆时说，“但也不完全，因为酸的真是极少数。”经过这样的先尝后买，带到展销会的果子才卖完了。

　　2009年，褚橙的产量上来了。但那一年，有将近400吨的果子积压在仓库里卖不出去。水果卖出去是钱，卖不出去就是垃圾。倒垃圾还需要钱。最后，这400吨烂橙子，每天两个卡车，整整用了两个星期才倒完。这些烂掉的橙子动摇了褚时健种植冰糖橙的决心。在那一年，褚时健做出了一个艰难的决定：把果园的一部分冰糖橙树砍掉，嫁接成温州柑。因为根据当时的市场行情，温州柑更好卖。虽然价格不高，但好歹能卖出去。可是温州柑刚要挂果，冰糖橙又逐步打开了市场。面对这样的情况，褚时健又再次决定把这批温州柑砍掉，种回冰糖橙。

　　误解2：互联网营销是褚橙的主要销售手段。

　　褚橙的热销不仅是中国种橙行业的大事，也成了互联网营销话题的一个热点。在百度输入“褚橙”二字后，搜索结果中绝大部分是在探讨褚橙的营销。这同本来生活网成功销售褚橙的事实有直接的关系。2012年，本来生活网首次和褚橙合作在网上销售，在首发的5分钟内销售了800余箱；在24小时内销售了约1500箱；3天半时间，首批3000余箱售罄，不得不临时调货。2013年，本来生活网在50天左右的时间里，共卖出了近1500吨褚橙。

　　然而，人们忽略的是：在本来生活网卖了1500吨褚橙的那一年，褚橙在传统水果销售渠道卖掉了8500吨。事实是：互联网卖了个小头，弄了个大声音；传统渠道卖了个大头，弄了个小声音。

　　褚橙案例研究的前哨战

　　我们在赴云南褚橙的果园前，分别进行了两次网络调查。“你认为褚橙的热销是什么原因？”（1）在没有吃过褚橙的群体中，绝大部分的人认为是名声大；（2）在吃过褚橙的群体中，则有三分之二的人认为褚橙的果品真的比其他橙子好。这样的反差让我们意识到，褚橙的产品质量可能有其独到的地方，否则不会让吃过它的三分之二消费者对它竖起大拇指。

　　有意思的是，当我们把同样的问题抛给褚橙的同行-在湖南种植冰糖橙的农艺师，或者经营湖南柑橘专业合作社的理事长们时，他们却近乎无一例外地表示：褚橙的成功源于褚时健自身的名气，以及哀牢山脉独特的气候条件。这一矛盾既在意料之外，又在情理之中。我们深知，对于褚橙而言，名气和产品质量一定是都重要的。但是，到底哪个更重要？到底是什么，能够让一个75岁的老人，从零开始种植冰糖橙，在12年后，竟做成了全国第一？是名气的作用大，抑或是褚橙品质真的优于同行？日本企业管理界有一句名言：“产品的质量不是检验出来的，而是生产出来的。”也正是因为如此，世界顶级的食品公司，在决定农作物产品采购时，对质量的控制都是从农户的种子、土壤和田间生产管理开始的。因为他们明白：只有控制了过程，才有可能控制结果。

　　根据这个原则，我们的案例研究也必须从褚时健的橙子种植过程着手。

　　“你不能把云南的太阳搬去！”

　　褚橙的热卖吸引了很多同行专家来到褚橙的果园参观学习。当他们走进哀牢山的这片土地时，都惊叹于这里得天独厚的气候条件竟然如此适合冰糖橙的生长。判断一个地方的气候条件是否适合果树种植，一般要看三个参数：日照时数、有效积温和昼夜温差。通常来讲，日照时数越多，有效积温越高，水果产量越高；昼夜温差越大，水果甜度越高。在褚橙的果园，年日照时数为1800～2200小时；有效积温为5800～7200摄氏度；昼夜温差可以达到10～11摄氏度。这些气候参数都优于湖南冰糖橙的生长气候条件。以冰糖橙的原产地湖南省黔阳县为例，那里的年日照时数约为1420小时，有效积温约为5400摄氏度，昼夜温差为8.2～10.2摄氏度。不仅如此，对于种植冰糖橙而言，褚橙农场气候相较附近的其他土地也有着优势。褚橙农场所坐落的哀牢山脉地势复杂，山体高差较大，山麓至山顶分布着南亚热带、中亚热带、北亚热带、暖温带、温带、寒温带等不同种类的气候。从褚时健的土地向外走出20公里，气候就变得不那么适宜冰糖橙生长了。

　　这里的气候条件不仅造就了冰糖橙的产量高、果品好，更使得这里种植的冰糖橙相比云南其他地区以及其他省份更早成熟。褚橙通常在10月底、11月初就开始采摘。同样是云南省的柑橘大县华宁县，冰糖橙摘果时间则要晚上十几天；而湖南的大多数冰糖橙更要在12月份以后才能正式上市。对于做水果生意的商人而言，早熟意味着在市场上还没有同类果品的时候，你能抢先满足消费者的需求，这样的果子自然好卖，也更容易卖上价。

　　所以，褚时健所选择的这块位于北纬24度的土地，依托于哀牢山脉，形成了一个难以复制，让所有同行都望尘莫及的小气候。这里得天独厚的气候条件，已经为褚橙的成功奠定了一大半的基础！哀牢山脉千百万年所形成的自然条件，无意中变成了褚时健种橙的竞争优势。

　　面对这样的结论，无论是褚时健的员工，还是同样在云南种植冰糖橙的同行专家，甚至是褚时健本人，都同意。这和褚时健向别人透露的种植烟草的“秘诀”一脉相承-“你不能把云南的太阳搬去！”这句话里不仅饱含了这位老人对于自己家乡的热爱，更包含了他对于农业的理解：自然条件第一，管理第二。

　　但是，当我们向同行请教：如果不是褚时健，换一个人，坐拥这里如此优越的自然条件，是否也能把冰糖橙做成现在的样子？所有的人-包括褚橙的竞争对手们，以及那些同样在这片土地上种植冰糖橙，甚至有着超过30年柑橘种植经验的技术专家们-都把头摇得像拨浪鼓一般。“不可能！前国营农场种的也是冰糖橙，他们就是因为种不下去了，才转让给褚时健的！”

　　“虽然他一直从事农业，但是对于柑橘，他是一个外行。”褚时健的儿子褚一斌这样描述自己的父亲，“他是在这12年的时间里，一年一年蹲在地头，看着自己的树，吃着自己的果子，每年解决几个问题，一步一步做到今天的。”

　　的确，2002年，对种橙还是外行的褚时健，面对着3000多棵老农场留下的冰糖橙树和一片荒山，面临着无数种植和管理上的问题：土地如何平整，肥料如何配比，剪枝控梢如何作业，病虫害如何防治，水利工程如何修建，和农户如何沟通……

莫非

第3章 种出来的褚橙(2)
水果水果，水是最重要的，没有水就没有果

　　褚时健经常说：水果水果，水是最重要的，没有水就没有果。正因如此，褚时健在水利方面非常敢于投入。迄今为止，褚时健在水利方面投资了1000余万元，从哀牢山脉上的水源地架设了4条引水管，总长约40公里；在果园内，建设了17个蓄水池，总容量达30余万立方米；安装灌溉用各型输水管道36公里。这些水利工程的建设过程并非像这些数字一般，好像只使用资金就能堆砌出来。由于哀牢山复杂的山体环境，水源地是需要探索、考证，才可以最终决定是否引用的，而探索水源是非常危险的事情。在我们的调研过程中，褚橙人员也因此不建议我们去看水源地。“路没有修到那边，不能开车过去，只能徒步爬山，非常危险。褚老真是太辛苦了，去探水源，老人家也是亲自去的。”

　　正因为有着如此周全的水利基础设施，褚橙才能将浇水做到精细化的管理。什么时候浇水，哪片地浇水，什么频率，多少水量，都会根据每一年的实际情况进行调整，并且制定出严格的规定。总体而言，褚橙可以保证每周灌溉一次-可以满足如此灌溉频率的果园，在我们的调查中，无论是省内还是省外，褚时健的橙园都是唯一一个。不仅如此，褚橙的水源引自哀牢山自然流淌的山泉水，水质极好，可以直饮。

　　相比之下，冰糖橙大省湖南的灌溉条件就显得非常原始，近乎所有的果园都处于靠天灌溉的境地中，水管理极其粗放。湖南的水源主要依靠湘江、澧江、沅江等水系。这些江都在矮处，要想用于灌溉，则需要把水往上提，成本非常高昂。不要说普通农户，连成规模的合作社也无法负担。极少数合作社由于政府支持，建设了相应的水利系统，却只能惠及极少的土地；更有甚者，由于施工单位不懂得冰糖橙种植对水的实际需求，有些建好的水利设施完全无法使用。

　　水利对于种植业，特别是水果种植业而言，是至关重要的。同时，水利的建设又需要极大的资金支持。正因如此，很多看过褚橙果园的同行都感慨道：现代农业，只有大投入，才能有好收益。然而，目前中国柑橘行业中很少有人有褚时健的资源和魄力，不但能募集到大量资金，更敢于投入到水利建设中。于是，褚橙果园造就了一个让同行自叹不如的事实-褚橙不缺水。在这个至关重要的种植要素上，褚橙做到了同行中的绝无仅有。

　　因地施肥

　　我们问褚时健，“你经营果园，最困难的是什么时候？”褚时健毫不犹豫地说：“2005年因为土壤的营养成分不对，结出的果子口感很差，味道平淡，不酸也不甜。”他自嘲地说那根本不是水果。可当时不熟行的褚时健并不知道是土壤的问题。他为此急得睡不着觉，半夜三四点睡醒了，起来翻柑橘种植的书寻找答案，更为此请教了不少专家。最终，他把问题聚焦在了肥料结构上。当年在褚橙果园会议室的大黑板上，氮、磷、钾、钙、镁、硫……营养成分中的16种大量元素、中量元素和微量元素，整天写在那里。哪里不协调，哪里要调整，褚橙果园的员工和专家各抒己见。不仅如此，褚时健还带领大家在不同区域试验不同的肥料结构-这是褚时健惯用的寻找答案的方法：对不同的生产技术，同时进行对比试验，然后对结果进行观察、记录和分析，进而找出最优的解决方案。这可能就是王石所说的“精算师”的概念了。2003年，褚时健就在自己的果园里创建了实验室。褚时健做生产管理，一贯崇尚技术。虽然最开始只能进行简单的糖、酸等成分化验，但是逐渐地，土壤、叶片等复杂的化验设备也加入了进来。拥有自己的化验室-这在我们调查的全国所有冰糖橙种植基地中，又是绝无仅有的。对于其他果农而言，如果想要做化验，就要自费跑到当地的农业局进行。这样所带来的时间成本和经济成本，让大多数农民极少会主动进行化验研究。依靠主观经验进行生产是中国农业的普遍现状，科学种植的方法不但没有落实，甚至在一些地区会被认为完全没有必要。“用手捏一把土，就知道怎么回事儿了，根本不需要化验。”这是我们在访谈其他冰糖橙种植户时，绝大多数的做法。

　　经过细致的研究，褚时健逐渐找到了最适合这片土地的肥料结构。褚橙的肥料结构变化以后，2005年当年，褚橙的味道就有了很大的改变。也就是从那个时候开始，褚时健每年都要对自己橙园不同作业区的土壤、叶片进行化验，并且根据化验结果做下一步的肥料调整计划。肥料结构的改变，使得褚橙味道和口感逐年好转起来。“我们的商业秘密就在肥料里。”褚时健对此直言不讳，语气中充满骄傲。

　　为了能够精确地控制每一个农户所使用的肥料，褚橙果园有自己的肥料厂。每一年两次施肥，由肥料厂统一配置，之后根据当年的具体情况，在适当的时间将肥料分给农户，并对施肥量、施肥时间和施肥方法进行严格的规定和检查。褚橙的管理人员认为，因为他们能够做到对肥料结构、用量、施肥时间和频率的精细化管理，才使得2400亩挂果树的褚橙口味近乎一致。

　　我们在访谈时，问褚橙的作业长们，施肥的效果要很长时间，有时甚至是到结果时才能知道，你们是如何检查农户施肥质量的？他们说，施肥时我们会要求果农在每株树下的指定地方，用锄头划出1米左右长，20多公分深的沟，把定量的肥料均匀撒在沟里，然后把土再盖在肥料上。我们作业长在农户施肥时，会不断进行抽检，在农户施过肥的地方，把土扒开，看看施肥的数量和均匀程度。

　　看着褚橙作业长们用锄头比划着，描述他们是如何管理施肥时，我们都说不出话来。这种农业管理方式只能产生在中国，只能产生在褚橙；它与中国的农民和农业生产方式配合得天衣无缝。

　　不仅如此，褚橙所使用的有机肥，是根据自身土壤情况自己配制的。其主要原料有四个：烟梗、糖泥、草炭和鸡粪肥，再辅以一定的矿物质肥料，使用生物发酵，形成褚橙最终使用的特有肥料。在这些原料中，糖泥、草炭和鸡粪肥都可以在市面上买到，但是烟梗却是一种非常有特色的原料。很多在当地比褚时健早种十几年冰糖橙的柑橘技术专家都说，使用烟梗作肥料原料，是褚时健的首创，在此之前从没有见过。

　　在褚时健还在烟厂的时候，就了解到烟梗的有机质含量非常高。最初，烟厂将这些下脚料作为燃料再利用。但是经过化验分析，褚时健发现其中钾含量高达7%，是非常经济的有机质源。在那个时候，褚时健就思考过如何使用这些烟梗。没想到若干年后，当自己误打误撞种植冰糖橙时，当年的经验有了大用途。虽说肥料结构是褚橙的商业机密，但是使用烟梗这种原料却是公开的秘密。近些年，云南很多其他果园也开始学习褚橙，使用烟梗作为肥料原料。但是，由于烟梗需要从烟厂引进，仍有不便之处，褚橙果园的技术人员已经开始积极寻找能够代替烟梗的更加经济的原材料，来配置自己果园的有机肥了。

　　十几年使用这种“最适宜褚橙”的独特有机肥，让褚时健所处的这块本来贫瘠的土地发生了质的变化。褚时健的每一棵冰糖橙树，每年要施将近15公斤的有机肥。这样大量的有机肥，不仅提供了适量的营养，更重要的是对当地土壤进行了改造，使得土壤的团粒结构得以形成，让土壤更加透气。肥沃优质的土壤，不仅保证了褚橙甜酸适度的独特口感；更造就了褚橙平均亩产4.2吨，株产达百斤，平均产量全国第一的神话。考虑到褚时健的冰糖橙树龄仅为十几岁，很多专家认为：随着果树进一步成长，褚橙的亩产值在未来能够突破6～7吨。

　　因人施教，因地施肥。说起来容易，做起来难。云南省的其他一些柑橘种植基地虽然近些年也开始尝试使用类似的原料配制肥料，但是由于成本原因，他们肥料的有机质含量普遍低于褚橙的肥料；更重要的是，由于缺少科学种植观念，更没有相应的实验环境，这些基地无法根据自己实际的土地情况，通过对比实验，精细地研究出最适宜自己的肥料。

　　在湖南，大多数冰糖橙种植基地在肥料管理上则更加粗犷。一方面，由于绝大多数种植基地都使用从市面上购买的肥料，而并非自己配制，所以价格成为一个敏感因素。由于有机肥料的价格高于化肥，很少有人使用。这使得湖南大部分柑橘种植的土壤情况非常糟糕。“土壤改造已经不得不进行了。”湖南省一位相关负责人如此评述。另一方面，每个农户根据自己的实际经验和经济状况，选择不同的肥料品种，在各自认为合适的时间施用肥料。有的人家一年施一次，有的人家一年施两次；施肥时间和施肥量更是五花八门。这导致同一个山头，不同人家的冰糖橙结出的果子口味各异。这样的现状也直接导致他们的橙子难以形成自己的品牌。

　　更重要的是，褚橙的特殊肥料，精细化的施肥方式，再加上科学疏果和剪枝等种植管理的组合拳，居然让“大小年”这个在果树种植行业及其常见的现象，在褚橙的果园中消失了。褚橙年年都是大年，这让很多同行和专家感到不可思议。

　　果树大小年的主要成因在于：由于高产年份缺乏控产技术（不能计划生育），导致果树营养消耗过度，加之第二年施肥量不够、营养不平衡。因此，为了克服果树大小年的问题，不仅要严格实施科学的控产管理（剪枝、控梢和疏果），在肥料的管理上也需要格外注意，这样才能保证连年丰产。然而，果树开花前、壮果时、采摘后三个不同的时期，如何补肥，补多少肥，补什么肥，甚至针对不同树势的树怎么补肥，都要经过科学的实验，得出合适的施肥量。这样精细的肥料管理，根据云南和湖南两地果树专家的经验，只有在褚时健的果园能够实现。难怪我们采访的所有冰糖橙基地，都有大小年的效应。管理得好的，大小年差异有10%；管理得不好，差异能达到50%。

　　间伐

　　在褚橙果园的橙林中，冰糖橙树的高矮胖瘦差不多；株与株之间的距离也适当，人走过去毫不费力。仔细观察，阳光可以充分地照射到每一株冰糖橙树上，树与树之间互不遮挡。褚橙每亩土地约种80株冰糖橙树，而这一数字，在2002年褚时健刚开始种橙时，是146株。从每亩146株到80株，减少的近乎一半的冰糖橙树并非“老弱病残”，而是健康的冰糖橙树。这个过程叫作间伐。间伐是指在种树之初刻意密植，以增加幼树时期产量。但是，当幼树成长到一定阶段，枝干逐渐变密，树与树之间开始相互遮挡，阳光无法充分照射到每一株果树的每一根枝条时，把每两棵树中间的一棵树砍掉，以避免因日照不充分而产生的掉果减产现象。

　　间伐并非褚时健的首创，但在褚时健之前，褚橙所在的柑橘大县-新平县却没有人实践过。在当时，对大多数果农而言，要砍掉近乎一半的健康果树，简直是不可理喻。根据一般常识：同样面积的土地，果树种植得越多，产量就越高。褚时健的一名作业区长，在2003年加入褚橙以前，已经在玉溪的柑橘研究所搞了10多年的冰糖橙种植。他也承认，在褚时健做出间伐这个决定时，自己将信将疑，并不完全理解这一行为。即使在今天，一些同行在已经充分了解砍树原因的情况下，也难以下手。因为砍树是需要下决心的，毕竟，经过几年辛勤汗水的浇灌，眼看着一棵棵小树苗逐年长大，直至开花结果，最终却要在它们本是最健壮的时刻砍掉-这对于大多数人来说，实在太难了。然而，这确实科学。科学有时是违背常识的。只有真正信仰科学的人，才敢于挑战常识。褚时健真是个崇尚科学的人，在他种橙的十几年里，上到中科院院士，下到云南本地有名的种橙专家和能手，都曾被他请到褚橙果园进行指导。

　　即便如此，褚橙实行间伐也并非一帆风顺，这一过程持续了两年之久。褚时健在诸多柑橘种植资料上看到了枝条过密，不通风、不透光的危害，书中也说到稀植能够增加产量，提升果质。但是，懂一件事和做一件事之间隔着一道巨大的鸿沟。一方面，这件事情以前没有人做过。在具体的选择面前，摒弃固有的思维方式，革自己的命，绝不是想明白就能做到的。另一方面，到底要砍多少树，每株之间间距多少合适，资料上并没写，这需要根据当地的气候和地势，具体问题具体分析。

　　恰好，在褚橙果园边缘的一些地方，由于地势原因，果树种植较稀，而这些果树的产量、果质却优于其他地区。善于观察的褚时健注意到了这一现象，开始了实验。褚时健在不同地区比较不同密度的种植结果，一点一点尝试间伐，逐步证实了要砍树才能提高产量的想法，并且得出在当地，每亩地大致应该种植70～80棵树的结论。

　　一年后，这个方式得到所有作业区长的认可，开始了大跨步的实行。间伐实行初期，有些农户不愿意砍，褚时健需要补钱给农户让他们砍。如今，褚橙的果园每亩80棵果树的总产量比过去146棵的时候还高，果子的质量也有了很大的提升。不仅如此，间伐还减少了果农的劳动量，让每一株果树都能够得到更精细的照料，进而提升结果品质，可谓一举多得。

莫非

第4章 种出来的褚橙(3)
　在调查中，我们了解到，在褚时健的带动下，“间伐”这一种植技术理念已经被果农完全接受。当年果农要褚时健补钱才同意砍树，如今却会自觉自愿地进行间伐。据很多在来褚橙果园前就有十几年柑橘种植经验的专家们回忆，褚时健绝对是新平县第一个实践间伐，尝试稀植的人。这是一项伟大的创新，颠覆了当地专家们的冰糖橙种植理念。

　　控梢

　　控梢是指把果树在生长过程中不断长出的新梢摘除掉，以避免新梢与幼果争夺养分从而影响产量和质量。这项工作技术含量不高，但枯燥繁琐，劳动强度较大。在褚橙的果园，一年要除四次梢：春梢、夏梢、秋梢和晚秋梢。其中，除夏梢最为繁忙和辛苦，因为哀牢山夏季天气经常高达40度以上，加上褚橙种植肥水丰足，夏梢长得也最多。褚橙一般一年要除4～6次夏梢。除夏梢的时节也是果农的忙季。很多时候，果农需要额外请工才能完成。褚橙果园的果农每年请人除夏梢的费用大概要有八九千元，平均每亩地要多花费近4元钱的成本。而云南省的其他冰糖橙种植户为了节省这笔费用，只能对夏季除梢的工作马虎对付，一般只做一两次。褚橙在除梢的问题上也曾经吃过亏。2006年，褚时健新请来了一位柑橘种植师傅在其中一个作业区指导种植，结果出现了大量掉果现象。当年，这个作业区因此损失了100多吨果子，而其他三个作业区则没有这个现象。为此，褚时健特意召集所有作业区长们开会。经过研究，大家发现问题出在控夏梢上-这位新请来的师傅没有控梢！于是，褚橙才制定出了严格的控梢标准：夏梢必须控，而且是严控。

　　其实，对于是否需要控夏梢，在中国柑橘种植业中也没有统一结论。在冰糖橙的原产地湖南，绝大多数种植者反而不控夏梢。褚时健说：“气候条件不同，导致了两地种植管理细节上有差异。更重要的是，他们在劳动力成本上有所考虑。我们的做法虽然多出了一定成本，但是比起所提高的产量，这个投入是值得的。”事实也是如此，褚橙的农户看到控梢的效果后，也愿意多出力，甚至是在忙不过来的时候自费请工除夏梢。于是，我们看到了这样的反差：在湖南等地橘农相对清闲的夏季，反而是褚橙果园的忙季。

　　然而，让我们更感兴趣的，是褚橙的果园对“控梢”这样一个简单种植管理工序的精准表述：除了明确要求根据当年的气候特点进行4～6次的控梢之外，在2013年5月、6月、7月的工作计划中，我们还看到这样的表述：“在嫩梢长10厘米内（枝梢自剪之前）必须控除干净，绝不能因夏梢控制不及时而影响果子生长或导致落果。若出现枝梢自剪未控除的现象，检查时作相应处理”。

　　我们在中国所能找到的任何柑橘类种植技术书籍，或者互联网上，都无法查询到“10厘米”这条量化标准。我们问褚橙的一位作业区长，这个10厘米标准是怎么得出来的？他说是我们自己摸索出来的。褚时健强调：能用数字表述的，一定要用数字。否则，别人不知道怎么执行和监督。相比之下，控梢的工作在大多数同行那里到底要控多少次，怎么控，都还没有标准。褚橙这个10厘米的控梢标准，真可谓是褚时健这个“精算师”的又一“吹毛求疵”。

　　难怪王石说，褚时健有着日本工匠的那种认真和精细。精细和认真，一定离不开数字。

　　剪枝

　　和控梢相比，剪枝则是果树种植行业公认的一项技术含量较高的管理措施。在柑橘种植领域，素有“肥水是基础，剪枝是关键”的说法。冰糖橙树如果不进行剪枝，任其自然生长，就会造成树形紊乱，树体通风透光条件差，树势早衰，产量和品质下降，并且产生明显的大小年。通过剪枝，改善树的通风透光条件，是确保果树连年高产稳产的必要措施之一。这个工作说起来容易-就是有选择地将一部分果树枝剪掉，但实际操作起来非常难。因为每一棵树长势不同，剪枝方式就不同。果树的剪枝就像对人才的培养一样，不能套用一个模式，必须因地、因树、因时期的不同，而采取不同的措施。

　　对于剪枝，褚时健谈起来好像一个老师。“冰糖橙树有两种枝条，一种叫作营养枝，一种叫作结果枝，在具体剪枝过程中，既要顾及树势、树形以保证良好的通风透光，又要注意开花枝和结果枝的比例。即便如此，这个比例也是根据树龄的不同而变化的，很多时候都要临时斟酌，根据实际情况灵活调整……剪枝的技术自己可以学，你必须懂点儿。不懂一点儿，别人有好的建议，你也接受不了。”褚时健最后的这句话，最关键。

　　要求自己“必须懂点儿”的褚时健在75岁时从零开始学习。在这方面，褚时健不仅勤于钻研书本知识，更勤于亲自动手。对于剪枝来说，不仅动手实践重要，观察更为重要。因为剪枝者必须能观察到剪枝后，果树的生长情况和结果的情况，才能不断提高剪枝的技术。优秀的剪枝工人，必须经过长年的观察和总结才能成熟。一位当地公认的剪枝能手向我们介绍道：你必须要对一棵树观察好几年，在你的剪枝下，经历它从幼树长到成树的整个时期，才能对剪枝有真正深刻的体会。十几年间，褚时健便是这样，经常顶着烈日，拿着剪子在地里研究和观察不同树的造型，比较不同的剪枝方法对结果的影响。老人从75岁观察到了87岁，他的冰糖橙树也从幼苗长到了成树。褚时健和他的冰糖橙树一路一起成长，从最初看技术专家剪枝，亲自询问各种问题，到和技术专家一起剪枝，作比较，分析结论，乃至切磋剪枝技术。现如今，很多从事柑橘种植行业超过30年的技术人员对褚时健的剪枝技术都非常佩服。

　　褚时健不仅变成了专家，经过与技术人员一起的研究摸索，褚橙的剪枝方式也慢慢和传统方式不一样了。“一般农户剪枝不敢剪得太多，最多剪10%。但是，在褚橙冬季剪枝时，一棵树最多可以剪出三分之一的枝条。”褚橙的一名作业区长郭先生向我们介绍道。看似只是剪枝数量的一个变化，真正下剪刀并不容易。毕竟，从传统的角度看，剪掉结果枝，就意味着剪掉了产量。如果没有长年的经验积累，没有相当的技术水平，是绝对不敢这样剪的。这就是褚时健所说的“必须懂点儿”，你才敢于挑战行业的普遍做法。

　　郭先生是褚橙果园一个作业区的作业长，他爱人在当地柑橘研究所上班，也管果树。有一回，郭先生放假回家，到爱人的柑橘研究所帮忙剪枝。由于郭先生按褚橙的剪枝方法把树剪掉了三分之一，旁边人悄悄告诉所长说：他把树都搞坏了！郭先生的爱人质问他：你这样剪，会不会把产量剪掉？郭先生信誓旦旦地说：绝对不会！第二年，那个果园里，郭先生剪枝的树增产了10吨。

　　褚橙今天的剪枝方法，也经历了相当长的实验和研究-甚至直到现在，还在摸索。对于这项复杂又关键的技术，褚时健的研究方法显然更加细致：四个作业长和褚时健一起，每人负责10～20棵树，使用不同的剪枝方法作业，然后做比较。不仅如此，季节不同，剪枝的方法也要有所区分：春天有春天的剪法，冬天有冬天的剪法。即使在同一季节，对于一棵树来说，上部、中部和下部都要区分开来，分别实验使用不同的剪枝策略。因为即使对于一棵树而言，由于上部、中部和下部接受的阳光照射程度不同，枝条和叶片的密度不同，剪枝策略也应该不同。对于不同剪枝方法的比较，不仅要看产量，还要把树叶和果实拿去化验，用化验结果作决策依据。有这样的实验数字作基础，褚橙的剪枝方法不断改进。褚时健科学种植、精细管理的风格，在剪枝这项工作上表现得更加淋漓尽致。为了让农户学习先进的剪枝方法，在褚时健的土地上，每年都要有剪枝培训。每个作业区的作业长把农户们聚在一起，首先进行示范讲解，然后让农户实践；农户一边剪，作业长一边监督指导。作业长认为技术合格的农户，才可以回到自己的果园去自行剪枝。在这期间，作业长还要继续去各个农户的地里检查指导。每年进行剪枝培训已是褚橙果园的一项制度，在这项制度的坚持下，褚橙农户的剪枝技术得到了长足的长进。然而，在其他冰糖橙种植基地，由于橙农规模相对小，组织松散，他们或者自学，或者偶尔请来一些剪枝专家帮忙指导。毫无疑问，褚橙制度化培训果农的剪枝技术，又是全国独树一帜的。

　　在我们研究过程中发现，褚时健的剪枝方式也颇受同行争议。因为果树剪枝，就好比是做教育。不同的人，背景不同、经历不同、兴趣不同，应该采用不同的教育方法，很难说哪一种方法就绝对好或者绝对坏；同理，不同地区的冰糖橙树，气候条件不同、土壤不同、肥水不同，也应该采用不同的剪枝方式。因此，我们很难说褚时健的剪枝方法优于同行。

　　但是，我们有充足的理由相信，褚橙经过10多年时间摸索出来的独特剪枝技术，是适合褚橙这个果园里的橙树的。因为褚橙年年的稳产、增产和亩产4.2吨的成绩，不仅笑傲国内同行，在国际上也是名列前茅。在我们调查的国外橙子种植数字中，美国、澳大利亚等发达国家，橙园的平均亩产约为3吨。褚橙如此高的产量，让农户赚到了利益，也愿意跟着褚时健继续干。“培养一位好的剪枝师傅至少要3年时间，有的人7～8年都不能成为一个好的剪枝师。”一位剪枝师傅说。而褚橙的农户大多都有了10余年的剪枝经验。因此，我们有理由相信：褚橙果农的剪枝水平一定超过同行平均水平。

　　病虫害防治

　　在云南这片土地上，日照充足，气候条件适合果树生长。但与此同时，各种病虫害也同样容易在这里肆虐。其中，对柑橘树伤害最大的一种疾病，叫黄龙病。

　　黄龙病对于柑橘树而言，可以产生毁灭性的后果。一经发现感染黄龙病的树，应当立即挖除烧毁，以控制黄龙病的蔓延。甚至有些柑橘种植资料建议：黄龙病发超过20%的果园，应进行全园铲除更新。

　　2002年的时候，褚时健还是冰糖橙树的外行，并不了解黄龙病的危害。最初租下国营农场的那3000多棵冰糖橙树，就是由于黄龙病的肆虐，几年后只剩下了八百棵。

　　为了解决黄龙病的问题，褚时健特地找来美国专家请教。一了解，才知道美国人是在基因层面就把这种病给消灭掉了。褚时健的橙苗都是在市面上买的，在国内对冰糖橙这个物种，还无法使用美国人的方法铲除黄龙病。褚时健只得自己想办法。

　　黄龙病主要通过木虱传播。为了不让黄龙病扩散，就要把木虱消灭干净。这个解决方案近乎在所有的柑橘种植技术书籍中都有，但是像世界上所有事情一样，灭除木虱也是说起来容易，做起来难。因为木虱飞起来很快，如果这片地喷药，那片地不喷药或者晚喷药，木虱就会飞到没有药的地方。不将木虱赶尽杀绝，就无法遏制黄龙病的传播和蔓延。于是，在最初意识到黄龙病巨大危害的时候，褚时健发给所有农户每家一台打药机，大家一齐动手，一年杀几次，才渐渐控制了黄龙病。发展到现在，褚橙针对黄龙病采取的是以防为主、以治为辅、统防统治的措施。因为等到木虱出现再作行动已经晚了，所以要在黄龙病传播之前，对2400亩橙园在同一时间集体喷药。采用这样的防治措施，每年需要多打60万元的农药。果树没病就喷药，看似是增加了不必要的成本，但实际上控制了病虫害，保证了连年的丰产、稳产、增产。现在，褚橙果园的黄龙病发病率不到万分之五。而在云南省冰糖橙大县华宁县，最好的果园也只能把黄龙病的发病率控制在1%左右。一些小农户中，黄龙病发病率高达10%。在广西地区，甚至有上千亩的橙园，由于黄龙病没有被恰当遏制住而遭摧毁。毫无疑问，褚橙在病虫害防治上又比同行胜出一筹。

　　以防为主、以治为辅、统防统治的措施是先进的，但也是昂贵的。对于小规模的基地或者农户来说，很难实行。即使敢于花钱，效果也不好。因为他们的果园大多面积小，打药后病虫害可以飞到周边果园，随后再传播回来。统防统治是需要有一定农业规模才能真正实现的。如今，褚橙在统防统治的过程中，也需要帮忙给周边的果园喷药。甚至大家一起探讨如何防治。褚橙果园的质保部主任，曾经在华宁县的柑橘所做了近20年病虫害防治工作的张师傅说：“我们在病虫害防治方面的技术绝不保密，甚至积极地向周边的果园宣传我们的技术。我们每年还要花费巨大的资金和人力，帮助周边的果园搞好病虫害防治工作。因为病虫害不分你我，大家在一片土地上，如果防治不当，每人都要吃亏！”事实上，我们了解到，在以前，褚橙和其他果园接壤的地方，收成非常不好。因为你打药，他不打药，虫子仍然会乱飞。但是自从褚橙开始积极帮助周边进行病虫害的防治工作后，双方土地上的收成都有了巨大的改观。

　　果农管理

莫非

第4章 种出来的褚橙(3)
　在调查中，我们了解到，在褚时健的带动下，“间伐”这一种植技术理念已经被果农完全接受。当年果农要褚时健补钱才同意砍树，如今却会自觉自愿地进行间伐。据很多在来褚橙果园前就有十几年柑橘种植经验的专家们回忆，褚时健绝对是新平县第一个实践间伐，尝试稀植的人。这是一项伟大的创新，颠覆了当地专家们的冰糖橙种植理念。

　　控梢

　　控梢是指把果树在生长过程中不断长出的新梢摘除掉，以避免新梢与幼果争夺养分从而影响产量和质量。这项工作技术含量不高，但枯燥繁琐，劳动强度较大。在褚橙的果园，一年要除四次梢：春梢、夏梢、秋梢和晚秋梢。其中，除夏梢最为繁忙和辛苦，因为哀牢山夏季天气经常高达40度以上，加上褚橙种植肥水丰足，夏梢长得也最多。褚橙一般一年要除4～6次夏梢。除夏梢的时节也是果农的忙季。很多时候，果农需要额外请工才能完成。褚橙果园的果农每年请人除夏梢的费用大概要有八九千元，平均每亩地要多花费近4元钱的成本。而云南省的其他冰糖橙种植户为了节省这笔费用，只能对夏季除梢的工作马虎对付，一般只做一两次。褚橙在除梢的问题上也曾经吃过亏。2006年，褚时健新请来了一位柑橘种植师傅在其中一个作业区指导种植，结果出现了大量掉果现象。当年，这个作业区因此损失了100多吨果子，而其他三个作业区则没有这个现象。为此，褚时健特意召集所有作业区长们开会。经过研究，大家发现问题出在控夏梢上-这位新请来的师傅没有控梢！于是，褚橙才制定出了严格的控梢标准：夏梢必须控，而且是严控。

　　其实，对于是否需要控夏梢，在中国柑橘种植业中也没有统一结论。在冰糖橙的原产地湖南，绝大多数种植者反而不控夏梢。褚时健说：“气候条件不同，导致了两地种植管理细节上有差异。更重要的是，他们在劳动力成本上有所考虑。我们的做法虽然多出了一定成本，但是比起所提高的产量，这个投入是值得的。”事实也是如此，褚橙的农户看到控梢的效果后，也愿意多出力，甚至是在忙不过来的时候自费请工除夏梢。于是，我们看到了这样的反差：在湖南等地橘农相对清闲的夏季，反而是褚橙果园的忙季。

　　然而，让我们更感兴趣的，是褚橙的果园对“控梢”这样一个简单种植管理工序的精准表述：除了明确要求根据当年的气候特点进行4～6次的控梢之外，在2013年5月、6月、7月的工作计划中，我们还看到这样的表述：“在嫩梢长10厘米内（枝梢自剪之前）必须控除干净，绝不能因夏梢控制不及时而影响果子生长或导致落果。若出现枝梢自剪未控除的现象，检查时作相应处理”。

　　我们在中国所能找到的任何柑橘类种植技术书籍，或者互联网上，都无法查询到“10厘米”这条量化标准。我们问褚橙的一位作业区长，这个10厘米标准是怎么得出来的？他说是我们自己摸索出来的。褚时健强调：能用数字表述的，一定要用数字。否则，别人不知道怎么执行和监督。相比之下，控梢的工作在大多数同行那里到底要控多少次，怎么控，都还没有标准。褚橙这个10厘米的控梢标准，真可谓是褚时健这个“精算师”的又一“吹毛求疵”。

　　难怪王石说，褚时健有着日本工匠的那种认真和精细。精细和认真，一定离不开数字。

　　剪枝

　　和控梢相比，剪枝则是果树种植行业公认的一项技术含量较高的管理措施。在柑橘种植领域，素有“肥水是基础，剪枝是关键”的说法。冰糖橙树如果不进行剪枝，任其自然生长，就会造成树形紊乱，树体通风透光条件差，树势早衰，产量和品质下降，并且产生明显的大小年。通过剪枝，改善树的通风透光条件，是确保果树连年高产稳产的必要措施之一。这个工作说起来容易-就是有选择地将一部分果树枝剪掉，但实际操作起来非常难。因为每一棵树长势不同，剪枝方式就不同。果树的剪枝就像对人才的培养一样，不能套用一个模式，必须因地、因树、因时期的不同，而采取不同的措施。

　　对于剪枝，褚时健谈起来好像一个老师。“冰糖橙树有两种枝条，一种叫作营养枝，一种叫作结果枝，在具体剪枝过程中，既要顾及树势、树形以保证良好的通风透光，又要注意开花枝和结果枝的比例。即便如此，这个比例也是根据树龄的不同而变化的，很多时候都要临时斟酌，根据实际情况灵活调整……剪枝的技术自己可以学，你必须懂点儿。不懂一点儿，别人有好的建议，你也接受不了。”褚时健最后的这句话，最关键。

　　要求自己“必须懂点儿”的褚时健在75岁时从零开始学习。在这方面，褚时健不仅勤于钻研书本知识，更勤于亲自动手。对于剪枝来说，不仅动手实践重要，观察更为重要。因为剪枝者必须能观察到剪枝后，果树的生长情况和结果的情况，才能不断提高剪枝的技术。优秀的剪枝工人，必须经过长年的观察和总结才能成熟。一位当地公认的剪枝能手向我们介绍道：你必须要对一棵树观察好几年，在你的剪枝下，经历它从幼树长到成树的整个时期，才能对剪枝有真正深刻的体会。十几年间，褚时健便是这样，经常顶着烈日，拿着剪子在地里研究和观察不同树的造型，比较不同的剪枝方法对结果的影响。老人从75岁观察到了87岁，他的冰糖橙树也从幼苗长到了成树。褚时健和他的冰糖橙树一路一起成长，从最初看技术专家剪枝，亲自询问各种问题，到和技术专家一起剪枝，作比较，分析结论，乃至切磋剪枝技术。现如今，很多从事柑橘种植行业超过30年的技术人员对褚时健的剪枝技术都非常佩服。

　　褚时健不仅变成了专家，经过与技术人员一起的研究摸索，褚橙的剪枝方式也慢慢和传统方式不一样了。“一般农户剪枝不敢剪得太多，最多剪10%。但是，在褚橙冬季剪枝时，一棵树最多可以剪出三分之一的枝条。”褚橙的一名作业区长郭先生向我们介绍道。看似只是剪枝数量的一个变化，真正下剪刀并不容易。毕竟，从传统的角度看，剪掉结果枝，就意味着剪掉了产量。如果没有长年的经验积累，没有相当的技术水平，是绝对不敢这样剪的。这就是褚时健所说的“必须懂点儿”，你才敢于挑战行业的普遍做法。

　　郭先生是褚橙果园一个作业区的作业长，他爱人在当地柑橘研究所上班，也管果树。有一回，郭先生放假回家，到爱人的柑橘研究所帮忙剪枝。由于郭先生按褚橙的剪枝方法把树剪掉了三分之一，旁边人悄悄告诉所长说：他把树都搞坏了！郭先生的爱人质问他：你这样剪，会不会把产量剪掉？郭先生信誓旦旦地说：绝对不会！第二年，那个果园里，郭先生剪枝的树增产了10吨。

　　褚橙今天的剪枝方法，也经历了相当长的实验和研究-甚至直到现在，还在摸索。对于这项复杂又关键的技术，褚时健的研究方法显然更加细致：四个作业长和褚时健一起，每人负责10～20棵树，使用不同的剪枝方法作业，然后做比较。不仅如此，季节不同，剪枝的方法也要有所区分：春天有春天的剪法，冬天有冬天的剪法。即使在同一季节，对于一棵树来说，上部、中部和下部都要区分开来，分别实验使用不同的剪枝策略。因为即使对于一棵树而言，由于上部、中部和下部接受的阳光照射程度不同，枝条和叶片的密度不同，剪枝策略也应该不同。对于不同剪枝方法的比较，不仅要看产量，还要把树叶和果实拿去化验，用化验结果作决策依据。有这样的实验数字作基础，褚橙的剪枝方法不断改进。褚时健科学种植、精细管理的风格，在剪枝这项工作上表现得更加淋漓尽致。为了让农户学习先进的剪枝方法，在褚时健的土地上，每年都要有剪枝培训。每个作业区的作业长把农户们聚在一起，首先进行示范讲解，然后让农户实践；农户一边剪，作业长一边监督指导。作业长认为技术合格的农户，才可以回到自己的果园去自行剪枝。在这期间，作业长还要继续去各个农户的地里检查指导。每年进行剪枝培训已是褚橙果园的一项制度，在这项制度的坚持下，褚橙农户的剪枝技术得到了长足的长进。然而，在其他冰糖橙种植基地，由于橙农规模相对小，组织松散，他们或者自学，或者偶尔请来一些剪枝专家帮忙指导。毫无疑问，褚橙制度化培训果农的剪枝技术，又是全国独树一帜的。

　　在我们研究过程中发现，褚时健的剪枝方式也颇受同行争议。因为果树剪枝，就好比是做教育。不同的人，背景不同、经历不同、兴趣不同，应该采用不同的教育方法，很难说哪一种方法就绝对好或者绝对坏；同理，不同地区的冰糖橙树，气候条件不同、土壤不同、肥水不同，也应该采用不同的剪枝方式。因此，我们很难说褚时健的剪枝方法优于同行。

　　但是，我们有充足的理由相信，褚橙经过10多年时间摸索出来的独特剪枝技术，是适合褚橙这个果园里的橙树的。因为褚橙年年的稳产、增产和亩产4.2吨的成绩，不仅笑傲国内同行，在国际上也是名列前茅。在我们调查的国外橙子种植数字中，美国、澳大利亚等发达国家，橙园的平均亩产约为3吨。褚橙如此高的产量，让农户赚到了利益，也愿意跟着褚时健继续干。“培养一位好的剪枝师傅至少要3年时间，有的人7～8年都不能成为一个好的剪枝师。”一位剪枝师傅说。而褚橙的农户大多都有了10余年的剪枝经验。因此，我们有理由相信：褚橙果农的剪枝水平一定超过同行平均水平。

　　病虫害防治

　　在云南这片土地上，日照充足，气候条件适合果树生长。但与此同时，各种病虫害也同样容易在这里肆虐。其中，对柑橘树伤害最大的一种疾病，叫黄龙病。

　　黄龙病对于柑橘树而言，可以产生毁灭性的后果。一经发现感染黄龙病的树，应当立即挖除烧毁，以控制黄龙病的蔓延。甚至有些柑橘种植资料建议：黄龙病发超过20%的果园，应进行全园铲除更新。

　　2002年的时候，褚时健还是冰糖橙树的外行，并不了解黄龙病的危害。最初租下国营农场的那3000多棵冰糖橙树，就是由于黄龙病的肆虐，几年后只剩下了八百棵。

　　为了解决黄龙病的问题，褚时健特地找来美国专家请教。一了解，才知道美国人是在基因层面就把这种病给消灭掉了。褚时健的橙苗都是在市面上买的，在国内对冰糖橙这个物种，还无法使用美国人的方法铲除黄龙病。褚时健只得自己想办法。

　　黄龙病主要通过木虱传播。为了不让黄龙病扩散，就要把木虱消灭干净。这个解决方案近乎在所有的柑橘种植技术书籍中都有，但是像世界上所有事情一样，灭除木虱也是说起来容易，做起来难。因为木虱飞起来很快，如果这片地喷药，那片地不喷药或者晚喷药，木虱就会飞到没有药的地方。不将木虱赶尽杀绝，就无法遏制黄龙病的传播和蔓延。于是，在最初意识到黄龙病巨大危害的时候，褚时健发给所有农户每家一台打药机，大家一齐动手，一年杀几次，才渐渐控制了黄龙病。发展到现在，褚橙针对黄龙病采取的是以防为主、以治为辅、统防统治的措施。因为等到木虱出现再作行动已经晚了，所以要在黄龙病传播之前，对2400亩橙园在同一时间集体喷药。采用这样的防治措施，每年需要多打60万元的农药。果树没病就喷药，看似是增加了不必要的成本，但实际上控制了病虫害，保证了连年的丰产、稳产、增产。现在，褚橙果园的黄龙病发病率不到万分之五。而在云南省冰糖橙大县华宁县，最好的果园也只能把黄龙病的发病率控制在1%左右。一些小农户中，黄龙病发病率高达10%。在广西地区，甚至有上千亩的橙园，由于黄龙病没有被恰当遏制住而遭摧毁。毫无疑问，褚橙在病虫害防治上又比同行胜出一筹。

　　以防为主、以治为辅、统防统治的措施是先进的，但也是昂贵的。对于小规模的基地或者农户来说，很难实行。即使敢于花钱，效果也不好。因为他们的果园大多面积小，打药后病虫害可以飞到周边果园，随后再传播回来。统防统治是需要有一定农业规模才能真正实现的。如今，褚橙在统防统治的过程中，也需要帮忙给周边的果园喷药。甚至大家一起探讨如何防治。褚橙果园的质保部主任，曾经在华宁县的柑橘所做了近20年病虫害防治工作的张师傅说：“我们在病虫害防治方面的技术绝不保密，甚至积极地向周边的果园宣传我们的技术。我们每年还要花费巨大的资金和人力，帮助周边的果园搞好病虫害防治工作。因为病虫害不分你我，大家在一片土地上，如果防治不当，每人都要吃亏！”事实上，我们了解到，在以前，褚橙和其他果园接壤的地方，收成非常不好。因为你打药，他不打药，虫子仍然会乱飞。但是自从褚橙开始积极帮助周边进行病虫害的防治工作后，双方土地上的收成都有了巨大的改观。

　　果农管理

王晓阳

褚老成功的例子，在当下的中国无人可以复制！

新蓝天

如此年岁，如此好学肯研究的人~~~~让人尊敬~~~~

13076284009

学习了！谢谢！

建中

学不会，就是学不会，也不是学不会，就是不能学，根本就是学不了，根本就是不能学，最重要的就是励志行了。

建中

水果邦，大部是小户实践者，问你能交上几个王石样的朋友？

菌蕈

自然条件第一，管理第二，温差，日照时间，非人力所能改变，但哀牢山的大风，不好的道路，稀少的水源，却是可以通过投资来改变的。至于技术那就是人的因素了。没有质量统一的产品就不要谈品牌了。

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果业宝典！

晋中信丰果业

深受启发