果树品种选择的要点之商品性，认识标准与非标产品的差异

邱立军 · 发表于 2019-9-19 17:50

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在我的公众号里，我是不大愿意谈论品种，某些文章中不得不提及品种，往往也只是一些正确的废话。在现实情况中，我不能给予种植者一些具体的品种的建议，因为品种选择的实现原则上需要跟种植以及环境相结合，然而当种植和环境不可控时，品种也就会成为一个不可控的因素。因为没有一个完美的品种，只有适合的品种。

当下的水果种植，对于品种的关注度依然胜过了对于技术以及区域因素的关注。我曾经在：“技术还是观念，再谈水果品质提升的关键因素”为篇文章中，把利用品种来提升品质或者说提升效益作为最为简单的措施。因为品种属于是利用基因的力量，获得较为容易，成本也较低。

同时，品种是种植的基础，从这个意义上讲，品种在种植中非常重要，品种的选择成为了种植的面临的首要技术问题。因此，关于品种的选择就成了一个非常有必要进行讨论和交流的问题。从这个角度讲，我将从品种的几个特点，来谈谈我对品种选择的个人看法。本文是首篇，我想从水果的商品性开始，谈谈由商品性所带来选择方向问题。

柑橘是典型的标准产品品种，091无核沃柑是商品性非常好的品种

一、品种的商品性

有一次在微信群中在大家讨论对水果商品性的理解？我的理解是让别人赚钱的能力，商品性好，那么让别人赚钱能力就强，这是一个呈正向关系，当然反之就差。对于这样的理解我认为先解释一下原因：首先商品的角度讲，商品就意味着水果是用来卖的，如果送的叫产品而不叫商品，因此也就是说种植的目的是为了产生效益，这也是考察其商品性的原因。谈这个主要是排除一些农户随便种一点自己吃吃的品种。其次在卖的时候，有二种方式，其一是自己卖，与别人赚钱无关，这里涉及到产品的一致性和货架期。其二是当你面积增大时，就会涉及到销售的分工，需要别人帮你卖。这个时候如果一致性好，货架期长，那么同样的品质下，运输和销售的损耗就少，就比较可控，同时销售的容错性也高，往往能够赚钱。

水果商品性具体是什么？我认为可以理解为水果商品化和销售过程的相关性能。重要的有几点：一致性、贮运性和货架期。

一致性是商品的最基本要求，在水果中，是否能够达到每一个果实一样，一直是种植所追求的目标，因为一致性好，那么回头率就高，消费的可预期性就强，如果没有一致性，一箱好一箱差，果实大的小的，自然不会是好产品。一致性是可以通过分级的方式来达到，日本在这方面做的非常好。贮运性能影响水果销售的范围，贮运性好，市场销售区域就大，水果产品的市场容量也大。同时往往贮运成本就比较低，损耗较小，比如桃与苹果这二种贮运性能差异非常大，而桃中，水蜜桃与黄桃也是有很大的差异。最后是货架期，货架期长则可以多卖几天。

从最后的目标来理解，种植和销售水果的目标原则上是为了赚钱，只有赚到钱才有动力继续种植和销售。因此如果销售者能够从某个产品中赚到更多的钱，原则上要求品种具有良好的商品性。

对于品种选择的启示：一般来说，如果大面积种植的，应选择商品性好的品种，商品性越好，原则上市场容量越大，在这种情况下，只要提升品质，那么就可以比较容易的找到销售的合作者。而商品性越差的品种，则更需要自己进行销售，这种情况下，就要控制种植面积。同样商品性差的销售的区域就越小，如果种植的人多，那么对于种植的要求就越高，竞争就越激烈，因此在选择时要考虑一下你能不能种好这个品种，并且是否有足够的市场能卖掉这些产品。

当不能采用无损检测手段进行分级时，原则上就是一个非标产品

二、标准与非标的区别

从商标性的角度讲，我们可以看到水果种植中，有一些种类在商品化过程中能够很容易的达到一致性，而有一些品种却无法通过分级的方式达到很高的一致性。我达到一致性的容易程度把水果品种分为标准产品和非标产品。之所以强调这样的分类，是因为在种植过程中，这二类品种具有明显的不同。

1、标准产品（能生产标准产品的种类与品种）。一般是指可以通过机械分级设备进行分级，这条分级设备如果与无损检测的设备结合，我们可以得到非常一致的水果产品。比如橙类，苹果、梨等。这类品种在种植过程中，最后的品牌会被进行分级的产品所覆盖，因为经过分级以后一致性会非常好，而能够进行机械分级的，其贮运性和货架期往往就比较好，所以能够看到，柑橘和苹果成为了我国南北方最为主要的水果品种，这于其商品性好有关系，也于其能够进行标准化的商品处理有关系。在市场上销售的柑橘和苹果，当下更多的经销商的品牌，或者说是产地的品牌，基本上鲜有种植基地的品牌。在销售的过程中，这类的水果更多的是通过收购商-批发商-零售商的方式销售。在整个产业链中，从种植到消费中的专业化分工是比较完善的。

2、非标产品（生产的水果原则上每一个都不一样）。这类品种最为典型的是葡萄。你可以看到大部分葡萄串与串之间是不一样的，比如着色、果粒多少等，原则上一串葡萄上每一颗之间也有差异。这类产品在销售过程中往往不会再进行分级，也不能依靠机械分级，所以品质的控制更多的依然生产主体的控制，这种情况下，我们可以看到在销售中的品牌更多的来自于种植园，比如吴小平葡萄的品牌，并传递到零售市场。

同样，在品种选择时，标准产品可以很容易的进入分级体系，如柑橘类，沃柑、红美人等都是可以大面积的品种，只要你种植的品质足够好，原则上是没有销售的压力的。在非标品种的选择上，如果能够提升标准化程度，商品性好，如葡萄品种的选择上，阳光玫瑰之所以受到追捧，除了品质外，最重要的是其可以种出相对标准的产品，以及较长时间的贮运性能。如指类葡萄往往由于货价期短，成为一个葡萄园的花色品种。

非标产品的品控原则上是由种植者控制的，因此很多时候品牌来自于果园

悠果观点：

当果园面积较大时，品种的选择就需要关注商品性问题。对于一个大果园，主栽品种需要强调有较好的商品性。对于一个种植项目，大面积种植的应选择能够生产标准产品的种类和品种。而不应该去选择非标的商品性很差的品种。对于小规模优质果园，应该以区域的位置来考虑商品性，自采观光果园因为没有货架期和商品化的压力，可以选择非标的商品性较差的品种，以展示品种的所特有的优质表现。