从年产值30万元做到6800万元，这家果园凭的什么？

花果飘香 · 发表于 2019-9-10 07:07

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联怡枇杷生态园门景

“你怎么看果园里建农家乐这种形式？”我问郑洁。她原来是上海市林业总站果树科副科长，对上海市的果园都比较熟悉，尤其是像上海沪香果业专业合作社这样的安全优质信得过果园。这家果园我来过3趟，而且每次来都住了一晚。绿荫下的小木屋，晚上安静得很，算是上海这样一个繁华城市中难得的一块静土。餐饮也做得很好，一个可以容纳上千人的仿生餐厅，有山水，有树木，每当餐点时人流攒动，非常热闹。以至于我从来没有把它当做是一个果园，连合作社的名字都没记住，只记得入口大门上写着的“联怡枇杷生态园”，4A级景区。“果园里能建农家乐当然是最好了，但是现在政策不允许。”郑洁是山东人，说话直来直去。从去年到今年，整个上海市都在拆违建，重点整治大棚房，很多农家乐都被拆得面目全非。

上海沪香果业专业合作社负责人沈振兴

“我们还好，餐厅和客房都保住了，你去年来讲课的那个会议中心被拆了。”这家合作社的负责人沈振兴跟我说，“我们这个园区已经被列为上海一二三产业融合的试点单位，全市只有4家，我们是其中一家，这里面有12亩的规划用地，所以影响不是很大。”“那对你们来说还是一个利好么。”我笑着说，已经没有刚进门时的那种担忧。这个季节没有枇杷，沈振兴带我们去热带水果种植园逛了一圈，香蕉、芒果、木瓜、菠萝、火龙果、莲雾、番荔枝......应有尽有，还都做得有模有样。“种这些热带水果有没有效益？”我略显担心地问道。我在很多地方见到的热带水果园都是花架子，赔本赚吆喝的那种。

沈振兴和园区里的热带水果

“我们这里还可以的，像刚刚转的这一圈大概有十亩地左右，一年也有十五六万元的产值。效益最好的是香蕉和芒果，采摘20元一斤——番荔枝的产量高，但是口感不是那么好——凤梨最简单，可以多种点，我种了10亩地……”沈振兴一一介绍了各种热带水果的优缺点和效益情况。“你现在除了300亩枇杷园之外，其它的果园还有多少面积？”“将近六十七亩，还有葡萄、无花果、桑椹等等。”沈振兴说：“我们的目的也是为了一年四季都有果子，毕竟单一枇杷的产季太短了。”

沈振兴向客人介绍莲雾的烹饪方法

“葡萄卖什么价格？”因为其他水果的价格没有可比性，我选了一个上海最常见的果树树种。在距枇杷园40多公里的嘉定区马陆镇，有一家也是4A级景区的果园——马陆葡萄主题公园，那里的有机葡萄卖到50元一斤。“2元一斤。”沈振兴说了一个吓我一跳的价格，然后解释说：“2元是我给餐厅的价格，餐厅就送客人当餐后水果，如果客人要买葡萄，我们也就五六元一斤，包括现在上市的玉米，3元钱；还有火龙果，采摘价10元钱一斤……”“那倒挺便宜的么。”我转身问郑洁：“浦东新区合庆火龙果庄园的火龙果卖什么价格？”“那个贵了，一个小小的就10元钱。”郑洁说。“这个就是农家乐模式有别于其他果园的销售策略，他们可以把一级农产品的价格放到最低，吸引消费者来；其他果园就只能靠水果来挣钱，必须要把水果卖出高价来。”我跟郑洁说。

枇杷园的加工品——枇杷膏和枇杷饮料

“我们一产的主要目的是敞开大门吸引客人，让三产赚钱。”沈振兴介绍说，目前整个生态园一年的总营业额在6800万元左右，上交利税400多万元，其中餐饮的营业额4800~5000万元，客房的营业额500~600万元，农产品的销售额不到总营业额的10%，还包括了枇杷膏、枇杷饮料等加工品的二产收入。 “青浦有多少家类似这样的农家乐？”我问陪同我过来的青浦区林业站业务科科长邵文慧。“以前有个十几家，但规模不都大。现在的话……”邵文慧仔细想了想，接着说：“现在吃住行都具备的就他一家，其余就剩几家搞采摘的。”“如果抛开这次大棚房整治行动的影响，原来那些农家乐能不能获得比较好的经济效益？”我继续问道。

联怡枇杷生态园可以容纳上千人同时用餐的餐厅

“可以的，很多果园都是通过餐饮来带动的。”邵文慧举了一位在赵巷的钱姓老板为例，“他原来承包了一块将近80亩的枇杷园，由于技术不到位，很多枇杷树都死掉了。后来他就弄农家乐，因为枇杷园正好在高速出入口的旁边，生意挺好的，也把整个枇杷园的效益带起来了。但现在不行了，他的房子在这次整治过程中都被拆掉了。”这两年类似的案例我见过和听过的都不少，有国家的大政方针做指引，也不好多说什么，于是便问沈振兴：“如果没有餐饮，你这个枇杷园能不能运行下来？”

门口的荣誉榜

“不可能弄得这么好，这家枇杷园我们2009年刚转让过来的时候，一年的产值只有30万元。我们青浦区曾经发展了8000多亩枇杷，现在有规模的枇杷园真正存活下来就我们一家。”“青浦枇杷产业的萎缩，主要是效益问题还是有其它问题？”我来上海这么多次，居然不知道上海曾经发展了这么大面积的枇杷。“效益问题。”邵文慧应道。“都有，”沈振兴补充说：“效益，技术，最大的问题还是冻害，还有销路也没有打开。自从我们把枇杷的价位提上去后，农民的枇杷价格和销路都带上去了。”

沈振兴在查看枇杷的花芽情况

“你们的枇杷现在卖什么价格？”“我们这里3.5斤装的一箱130元，还有16颗、20颗的精品盒，卖120元，差不多是8元一颗。”沈振兴应道，“价格不低，但产量低。我们300亩枇杷园一年的商品果也就30吨，这是我们在努力的方向。还有品质的进一步提高。” “现在全市78家安全优质信得过果园有餐饮的还有几家？”我继续关心这个问题。“……马陆葡萄公园……农家苑……前卫农场……前小桔……”她一边想一边说，把还不是安全优质信得过果园的前小桔也数了进去。

建在水沟上的小木屋

“安全优质信得过果园里面有没有被拆的？”见她绞尽脑汁的模样，我把问题反转过来，可能她的印象会更深刻些。“被拆的多了……”郑洁嚷嚷道。“青浦就有一家，不过他做的是活动房，下面有轮子的，所以房子没拆，但餐饮停掉了。原来餐饮搞得蛮好的，而且是刚刚营业不久，就被停了。现在整个上海就联怡枇杷园的生意是最好了，没有一家能超过他的。”邵文慧指着沈振兴说。“我们生意最好的时候还是在枇杷成熟的时候，那段时间人山人海，包装都来不及，弄得头痛的。像今年的5月25日，还下了点雨，我们一天卖了1000多箱，采摘了5万多元，枇杷地里到处都是人，餐厅一天接待超过3000人次，这说明老百姓还是喜欢这种消费形式的。”“是因为上海没地方玩嘛。”郑洁笑着说。她有一个5岁的女儿，每逢节假日也愁带女儿去哪里玩。

国字号标牌

“农家乐想把餐饮做好，你觉得需要哪些条件？”上海有农家乐的果园我也去过不少家，但是鲜有像联怡枇杷生态园做得如此火爆的，我每一次来里外的停车场都停满了车子。“一是老板要懂业务，做餐饮非常讲究原料，对制作烹饪的方法，一定要熟悉；二是要有个团队，我弟弟沈振明（公司董事长）他从1980年就开始从事这个行业，徒子徒孙很多……一定要有专业团队。”沈振兴解释道。“就是说餐饮也不是给你政策，你就能做得起来的。”我基本上明白其中的道理，接着又把问题提升了一步：“那农家乐怎么去跟市区的酒店竞争呢？”“我们主打土菜，除了果园之外，我们还有43亩的水稻和100亩的蔬菜，这些都是为餐厅服务的，包括散养的土鸡和水养蔬菜茭白，这些都是原料。另外我们走的是大众消费路线，人均消费只有100元左右。像我们大的餐厅一次可以容纳1000个人同时用餐，周末和节假日的时候要翻台，有时候到下午3点钟还在排队。”

沈振兴在查看菠萝的长势

“如果没有枇杷园……”“不存在，不可能，餐饮开不起来。”沈振兴迅速明白我的意思，而且连用了三个“不”字，接着说：“所以我们还是立足一产，如果没有一产的话，二产不能做，三产更不好开。” 毫无疑问，联怡枇杷生态园是国家提出的农村一二三产融合发展的成功代表。但对众多小规模的果园来说，这种模式似乎还缺少必要的政策支持。这是非常值得我们期待的。 2019年8月21日

四季小果园 · 发表于 2019-9-10 09:54

国家的政策要么不管，要么管死一个产业

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