美国加州葡萄“三剑客”

学习种水果

美国加州葡萄

The grape in California

品种和产业发展

Love life love grape

又到了吃葡萄的季节，玲珑多姿、晶莹剔透、鲜嫩水灵、香沁心脾的葡萄新鲜来袭，让你的味蕾重温甜甜的回忆。

近两年葡萄市场异常火爆，新品种层出不穷，让人目不暇接，从阳光玫瑰、妮娜皇后、红宝石和甜蜜蓝宝石等网红葡萄，到瑞都红玉、瑞都早红、申华、申丰这类新品种，刷爆葡萄圈，那么地球另一端的美国葡萄产业是什么情况呢？让我们一睹为快吧！

美国葡萄的“前世今生”

17世纪初葡萄种植技术引入到美洲大陆西海岸，19世纪中叶美国葡萄产业开始发展起来，现在被誉为美国农业最具经济价值的六大水果产业之一，每年产值超过5亿美元；约25000个葡萄种植园，面积超过48万hm2，约占世界葡萄总面积的5%；葡萄年产量700万t左右，约占世界总量的10%；每年生产14亿升葡萄酒，约占世界葡萄酒总量的8%。

美国的葡萄主要分布在加州、纽约州、华盛顿州、宾夕法尼亚州、俄勒冈州、密歇根州、德克萨斯州、佛吉尼亚州、北卡罗来纳州和密苏里州10个州，其中加州的葡萄面积、产量和产值均占全美总量的90%以上。

▲参加2019年美国加州葡萄产业Unified symposium博览会

加州葡萄之“三剑客”

加州葡萄根据用途划分为“三剑客”，即酿酒葡萄、制干葡萄、鲜食葡萄三大类。近10年美国酿酒葡萄面积最大，达到总面积的63.6%；制干葡萄为24.6%；鲜食葡萄面积最小，仅为11.8%。加州制汁葡萄仅有零星分布。

加州的葡萄种植总面积呈现平稳-急剧上升-缓慢下降的趋势，但下降后依旧高于以前。相比较制干葡萄的下降趋势，酿酒葡萄和鲜食葡萄均呈现缓慢上升趋势。

近10年美国加州葡萄的总产量和总产值均曲折上升，且产值比产量的上升趋势明显。酿酒葡萄的产量占据总产量的91%，且呈现明显上升趋势；制干葡萄呈现明显的下降趋势；鲜食葡萄的产量变化不大，因此总产量的增加主要是酿酒葡萄产量增加。酿酒葡萄的产值明显高于制干葡萄和鲜食葡萄；酿红葡萄酒的品种产量和产值均高于酿白葡萄酒的品种。

“剑客一”之酿酒葡萄

▲美国纳帕酒庄酿酒葡萄赤霞珠“T”形篱架栽培

2011～2017年加州酿红葡萄酒的品种种植面积变化很大，呈明显上升的品种有赤霞珠、黑比诺、小西拉等；呈明显下降的品种有增芳德、梅鹿辄、西拉等；种植面积基本没有变化的品种主要有鲁勃德、品丽珠、桑娇维塞等。面积居前4的品种依次是赤霞珠、增芳德、梅鹿辄、黑比诺，均超过10000hm2（表1）。

▲美国加州酿酒葡萄增芳德

2011～2017年加州酿白葡萄酒的品种种植面积变化不大，呈明显上升的品种有灰比诺、亚历山大麝香和小粒白麝香；呈明显下降的品种有霞多丽、法国鸽笼白和白诗南；其他品种面积变化不大。霞多丽面积最大，占白葡萄酒品种总面积的52.7%，占据绝对主导地位（表2）。

“剑客二”之制干葡萄

2008～2017年近10年加州的制干葡萄品种种植面积没有太大的变化，汤姆逊无核始终占据绝对的主导地位，占90%以上。整个制干葡萄产业呈现明显的下降趋势，2017年制干葡萄面积和2008年相比下降了30.7%，下降趋势主要是因为汤姆逊无核的种植面积下滑34.5%，其它制干品种面积变化不大（表3）。

“剑客三”之鲜食葡萄

▲美国加州鲜食葡萄品种弗雷斯诺

▲美国加州鲜食葡萄品种红宝石

加州鲜食葡萄的生产约占全美的97%，其余3%主要分布在华盛顿州、亚利桑那州和纽约州。随着新品种的推出，鲜食葡萄品种和种植面积变化大于制干葡萄。20世纪主栽的红色有籽葡萄已经被淘汰，现在加州的鲜食葡萄均以无籽葡萄品种为主，其中种植面积最大的是火焰无核和克瑞森无核，其次为全球红、皇家猩红、南非青提等。近几年鲜食葡萄总面积曲折上升，但各个主栽品种的种植面积却是急剧下降，这说明不断有新品种更替（表4）。

加州葡萄分布之“藏宝图”

美国加州的葡萄主栽品种多达上百种，依品种特性和成熟期划分为早熟、早中熟、中熟、中晚熟和晚熟品种。中熟、中晚熟品种栽植最为广泛，品种多来自于法国、意大利和西班牙（表5）。常用砧木品种有30多个，在抗病虫害方面主要选择对葡萄根瘤蚜、葡萄根结线虫、剑线虫抗性强的砧木品种，在抗逆境方面主要侧重于抗旱性和抗盐碱性，此外还会考虑砧木对接穗的亲和力以及砧穗之间协同吸收土壤矿质的能力。

▲美国加州最大的葡萄苗圃Sunridge Nurseries育苗圃露地扦插繁殖不同砧木

加州目前葡萄苗木市场上苗圃商应用最广的砧木品种主要有Riparia Gloire、St.George、SO4、5BB和5C（表6）。葡萄主要种植区域分布在旧金山一带濒临太平洋的湾区，比较著名的有12个大的产区，Napa、Fresno、Madera和Tulare等4个产区的种植面积和产量均占据全美的近1/3。

加州葡萄产业发展之薄弱点

①受国际市场影响较大。加州鲜食葡萄出口年均15.5万t，主要出口国家是日本、加拿大、墨西哥、澳大利亚、印度尼西亚、中国（香港、台湾），但是受到国际因素影响，2017、2018年连续两年开始下滑，尽管对日本的出口量增加16%，但对中国（内地42%、香港27%、台湾17%）的出口量减少，导致总体下降6%。

②葡萄种植成本显著提高。美国葡萄产业中酿酒葡萄的效益最高，但是比较集中在Napa Valley, Central Coast, San Joaquin Valley和North Coast，这些地区葡萄园地多不平坦，机械化程度低，每年依赖墨西哥非法移民作为劳工进行葡萄园日常管理，但是随着美墨边境管理加强，加州的劳动力日趋紧张，劳动力成本增加导致种植成本提高。

③抵御自然灾害成本巨大。加州近5年平均发生山火的次数是3491场，仅2017年发生的山火就达8747起，2017和2018两年焚烧和影响葡萄园面积超过12万hm2（30万英亩），导致很多酒庄没有办法完成订单合同，新建葡萄园需要花费额外费用在园地周围铺设防火线，加强火灾监控。

中国葡萄产业发展之秘籍

依据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)发布的数据，中国是世界上最大的葡萄生产国，2017年葡萄总产量为1308.3万t，种植面积超过82.5万hm2，葡萄出口量达29.42万t，中国在世界葡萄生产中具有举足轻重的地位，但是如果想彻底从生产大国转变为产业强国，就美国葡萄产业发展模式谈以下几点看法：

①加强本土新品种选育和域外品种本土化的研发。目前不管是主要的鲜食品种还是酿酒葡萄品种均为引进品种。中国四大葡萄产区新疆、云南、河北和山东几乎没有本土化的砧木品种，很多地区采用栽培品种作砧木或采用国外砧木5BB、SO4、5C、101等。

②加强对种苗繁育标准化和种苗市场的监管。种苗是产业的基础，美国的苗圃商不仅生产优质种苗，还和大学、Foundation Plant Service等研究机构合作进行砧木品种研发、种苗脱毒和新品种推广。相比较而言，中国种苗产业和科研机构联系不够紧密，产业缺乏支撑。

▲美国加州大学FPS机构（Foundation Plant Services）培育的葡萄脱毒苗

③葡萄品种结构有待进一步优化。目前中国鲜食葡萄产量远大于酿酒葡萄，而中国已成为葡萄酒消费大国，2017年进口葡萄酒26.7万t，新兴经济体葡萄酒生产和消费量增长强劲，对世界葡萄酒销售的拉动作用明显，在这种情况之下如果还不改变品种种植结构，不仅无法与国际生产强国对话，还有可能丧失国内市场。

本文作者：新疆农业大学林学与园艺学院副教授周龙。该文由落叶果树独家首发，摘自《落叶果树》2019年第4期，欢迎个人转发分享，其他任何媒体、网站如需转载，须在正文前注明来源《落叶果树》。文中部分图片来源网络，如有侵权，请联系删除。

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