一口气搞清楚葡萄着色那些事儿

一起葡萄 · 发表于 2019-8-5 12:08

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这几天好多网友问我，有没有什么好的着色剂或者着色肥？安全，上色快，颜色鲜艳，不花脸......，说实话市面上的着色剂品牌很多，不乏有这样宣传的，但真的有这样神奇吗... ...

葡萄着色是厚积薄发而不是一蹴而就，养分积累充足到位着色就会水到渠成，着色剂只能做到锦上添花，做不到雪中送炭。只有在葡萄本身能够着色的前提下，着色剂可以促使葡萄快速着色，集中着色。迷信和依赖着色剂不如踏踏实实的把葡萄的管理跟上去，不如严格的按照葡萄生长规律伺候好我们的葡萄。这就需要我们先了解葡萄着色的规律。

葡萄膨大结束后，葡萄就具备着色的基本条件了。葡萄着色前要先进行糖分转化，这一时期酸性物质逐渐消退，糖度逐渐上升，当糖分积累到一定程度的时候，颜色就显现出来，所以我们通常把这一时期叫做着色增糖期。

这一时期的营养循环过程是这样的1.根系吸收营养，2.叶片通过光合作用分解和转化根系吸收的营养，3.葡萄自身生命活动消耗部分营养，4.晚上通过光合作用的暗反应没消耗完的营养物质回流到果粒，被果粒储存和再次转化。所谓得着色原理就是通过减少消耗来促进营养向果粒上集中。

仔细读上面的话我们能抓出几组关键词，1.光照，温度和温差 2.养分积累，转化和供应 3.外部刺激。咱们举几个糙例子讲明白着色的要素。

说说光照，温度和温差

着色离不开光合作用，简单地说光反应是做饭，暗反应是吃饭和长肉。

光照就是厨师的工资和待遇，有光照，光照好，厨师干活就多，做的饭就足够吃。当然也不能透支厨师的体力，多几个厨师一起干活不是更好？所以要多留叶面积。

温度就是厨师的工资，工资低了厨师懒的干活，工资高了厨师成天想这娱乐花钱也没心思做饭。着色最适宜的温度是白天28--32度，晚上16--20度。

温差也很重要，吃饭和长肉要靠酶的作用

早熟品种巨峰，夏黑，弗雷，碧香无核，甚至玫瑰香等在晚夏到初秋着色，夜间时间太短，吃饭长肉的时间不够，有设施的可以缩减光照时间，没有设施的最好拉大温差和着色剂里添加刺激休眠的产品。

中晚熟的科瑞森，红宝石葡萄着色期的温度和光照严重不足，所以着色困难。所以着色需要提前下手，立秋前必须做好果粒膨大和糖分转化，立秋后有了温差马上开始通过外部刺激促使提前着色。

说说养分积累，转化和供应

着色期营养来源于两个方面，一方面是根系吸收，叶片转化，另一方面是枝条和果粒的储备。双管齐下才能保证营养供应。

枝条和果粒储备

这个周末下地是发现好多枝条都扁了，甚至发黄，发白，很多朋友误认为是老化导致的，老化其实是从浅红到棕红，发黄发白不是老化，是营养不良引起的，最初先起棱，后期枝条扁了，真实枝条原有的养分被果粒和叶片消耗了造成的，老化的枝条储备养分的能力就好很多。

葡萄膨大完成后到着色初期，是养分积累的重要时期，必须保证这段时期的营养供应和充足的时间。这就要求膨大完成的越早越好，膨大完成后及时冲施磷酸二氢钾刺激枝条老化和果粒增糖，当果粒进入转色初期，及时的冲施弱碱性硫酸钾助力枝条营养积累。总之营养积累充分的枝条红化，圆润，饱满，这会为着色提供更大的支持。

根系吸收和叶片转化

对于中早熟的品种成熟期赶上高温，叶片和根系都很好，只需要保证根域面积就可以了。

但晚熟的科瑞森，红宝石等不一样，晚秋着色根系和叶片都面衰老，衰老的根系和叶片遇到的低温，营养供应不可能没问题。这就要求更新根系和多留叶片，保持根系和叶片的活力。

在大暑前后留出延长梢增加叶面积，让新叶在立秋前老熟，历练成熟的新厨师比那些老油子更能干，着色期就指着他们呢。

根系更新也很重要，大暑到立秋，分两次单侧断根追有机肥，让新根生长在富含有机质的优质土壤中，这些新根正好在着色前后抢班夺权，全面接管。

营养方案也很重要，这几年连续的化肥超量投入我们不得不正视这个问题，酸化和盐渍化非常普遍，我们的方案是

1.通过局部断根施有机肥来更新根系进而改良局部土壤，同时为新根创造良好的生长环境。

2.高温前结束膨大，并冲施二氢钾初级枝条老化，同时冲施筑基组合助力新根生长和发育。

3.着色初期冲施弱碱性硫酸钾，调整酸碱度和补充钾肥，完成着色前的储备。

4.着色期冲施矿化腐殖酸提升有机质，调整酸碱度，增加吸收利用率，碳酸钾，三聚磷酸钾等弱碱性钾肥这时使用效果也很好。总之这一时期吸收利用率比含量更重要。

最后说说外部刺激

其实就是着色剂，乙烯利是目前最快的着色产品，喷施乙烯利可以同时促进枝条，花芽，叶片和果穗的老熟。换句话说乙烯利能促进喷施部位全面老熟，这就必然要求有充足的养分储备，充足的叶面积和足够强的叶部功能。

喷施乙烯利后，葡萄的生命消耗减少，更多的养分开始转向刺激成熟。表现为新梢不爱长，叶片黄化和枝条老化，果粒开始着色。

乙烯利也使用不当有副作用，比如前期营养储备不足的葡萄会出现颜色深浅不一；浓度不合适会引起叶片黄化，影响叶部功能；喷施后新梢不爱长遇到阴天裂果风险会加大；喷施后树势弱的掉粒风险会加大... ...乙烯利不能盲目高浓度使用，不能高温下使用，更不能连续使用。

其实乙烯利有很多作用，能控旺促花芽，能改变雌雄花比例，能疏果，还能着色，但副作用同样突出，很多厂家生产的乙烯利登记是氨基酸水溶性肥料，没有登记含量和使用限制，所以购买这类产品时最好问清楚使用方法。

这几年营养着色逐渐被大家接受，“中秋红”等营养型着色剂逐渐成为新宠，这类产品通过抑制新梢生长诱导养分向果穗移动，达到着色的目的。这类产品往往具备边生长边着色的功能，抑制喷施部位的生长，没喷施的部位照常生长，着色速度没有乙烯利快，但安全性高，副作用少，色泽自然是他们的招牌。他们和乙烯利的区别在于着色期间不局限于储备的养分，同时对着色期吸收的养分也能够充分利用，换言之乙烯利是封闭着色，“中秋红”是开放性着色，所以着色期的营养供应持续有效，着色更均匀，花脸，掉粒，软果现象比乙烯利轻好多。

实际生产中让葡萄先发出新梢，再向新梢部位喷施“中秋红”效果更好，新梢中含有葡萄自身分泌的生长素，这些生长素通过外部刺激流向果穗，着色更快。

这类着色剂只喷顶端嫩梢，安全而且效果非凡，前几年是叫好不叫座，因为成本高于乙烯利，也因为颜色浅红不像乙烯利那样黑，被认为没熟透。慢慢的在冷库存储时发现“中秋红”着色的科瑞森和红宝石不掉粒，也更耐储运，色泽更自然，所以这三四年逐渐被大家接受。