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原创：李春雨 191葡萄服务中心
葡萄的上色是葡萄膨大后比较重要的一道坎。今天就给大家浅析一下葡萄上色技术。
 葡萄上色的本质
葡萄上色最通俗的解释，随着果实中乙烯含量逐渐提升，果实中的糖分含量逐渐积累，最终引起果皮颜色的改变。 直接影响上色的三大因素： 乙烯含量：乙烯是成熟激素，乙烯含量上去才会积累糖分； 糖分积累：是上色的先决条件； 色素形成：糖分和花青素相结合。 葡萄上色的内因主要是激素水平、养分供应；外因主要是温度（一方面昼夜温差大，有利于糖分的积累；但是不正常的高温会抑制花色苷的形成）、光照（花色苷形成需要光照；鲜红色系的难上色）。
养分供应的本质
那么首先我们考虑一个问题，那就是水罐子病。一般情况下， 葡萄遇上的上色障碍最常见的就是就是软果，软裂，遇上水罐子现象。葡萄临近上色，是广大种植户用肥高峰期，恰恰也是葡萄出现软果、“水罐子病”的高峰期；“水罐子病”本质属于脱肥症状，即养分供应无法满足果实发育需要，实际中主要体现为产量过高。这就说明，“肥料”和“养分”不是一个概念。我们为葡萄提供的是肥料，葡萄生长发育需要的是养分；肥料被根系吸收后，输送到叶片，叶片在光照下进行光合作用，将肥料转变为养分。 影响养分供应三大因素：根系、叶片、水肥供应。 影响葡萄产量和品质的两大因素：叶片直射光照射质量、根系土壤含氧量。
首先叶片直射光照射质量，直接决定了光合作用质量，也是直接决定了用肥质量，直接决定了养分供应能力。每个地方自然的光照质量和时长无法改变，我们优化树形，优化架形（比如采用飞鸟架、平棚架），目的就一个，在有限空间内多摆一些叶片，尤其是叶片要摆满但不相互遮挡。
（吴银增摄）
第二个就是根系土壤含氧量，这个是经常被忽视的。土壤中含氧量能影响根系呼吸，决定了根系活性。这就要考虑土壤是否疏松，透气性是否强，排水是否通畅，会不会出现水淹水渍等。 此时的一些措施有：1、中耕，打破地表板结，5-10公分即可。2、使用葡彩TM腐植酸高钾肥代替普通高钾肥，促进土壤团粒结构的形成，疏松土壤。 以上两个因素，决定着葡萄的产量和品质，也影响了葡萄的上色质量。
我们先看叶片（养分加工厂）： 叶片的核心功能是将水肥转化为养分，叶片质量直接决定养分供应能力；葡萄进行光合作用需要直射光，即阳光直接照射在叶片上。 关于叶片要注意两点：1、气温高于35摄氏度时，叶片气孔闭合，光合停止（高温下要及时通风降温）；2、展叶七十余天后，养分合成能力逐渐减弱（有效叶龄）； 影响品质和产量的一个很关键的东西——有效叶片面积。
提高叶片功能一般手段：
1、改良架型树型，增加留叶量，叶片摆满但不相互遮挡。 提倡飞鸟架、宽V型架、平棚架等，目的是把枝条放得越平，枝条长势越缓，节间距越短，相同空间能多张几片叶子；同时V型架，可以让枝条放长，可以是叶片摆满不留遮挡。留叶数量和光照条件还是需要考虑的重要因素。 2、葡萄生长中前期避免连续使用具有较强生长调节能力的三唑类成分，如戊唑醇、丙环唑、己唑醇、氟硅唑等。会提高脱落酸含量，使叶片老化加快。 3、中晚熟品种避免绝后摘心，保证后期功能叶数量。 4、三十烷醇、海藻提取物、B族维生素等物质可强化光合。在上色之前叶片功能不强时可以用度根TM（海藻腐植酸平衡液）1000倍叶喷。 5、冲施使用葡彩TM有机钙镁，确保叶片质量，提高品质。 6、设施栽培中后期通风降温。
顺便在这边提一下葡萄摘心： 1、葡萄摘心是调节营养生长与生殖生长的简便手段； 2、叶片制造养分，但是叶片生长也消耗养分，通过摘心暂时性阻止枝叶生长，以节省养分满足花芽分化及果实发育； 3、摘心时间对花芽分化、花絮分离、坐果质量、果实发育影响重大； 4、摘心的一般原则，强树、强枝及成花不良品种早摘，弱树晚摘，中晚熟品种不可绝后摘心。
接下来再来谈一谈药剂对叶片的影响： 目前大部分农药成分，普遍对植物生长有调节功能。 大部分三唑类成分，具有降低赤霉酸、提高脱落酸的功能，后期使用有助于控旺上色，前期频繁使用可能抑制果实膨大，加速叶片衰老。 甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂（嘧菌酯、吡唑醚菌酯）可降低乙烯含量，前期使用具有良好的保叶功能，后期频繁使用不利于上色。 海藻精、三十烷醇都可强化光合，海藻精中含有较高含量的甘露醇及生长类激素，中前期喷雾可延迟叶片衰老，强化养分合成，加速生长，但临近上色大量使用不利于上色。
说完叶片我们来说根系。 根系是植物生长的根本。根系功能不仅仅是吸收水肥，在养分储存和花芽分化中也发挥重要作用。 夏季高温多雨季节，土壤湿度大、温度高，极易引起根系大面积死亡，加之不合理用肥导致的根系灼伤，是出现“水罐子病”的直接原因。
那就来说一下根系维护方法： 常见的导致根系损伤的原因，主要有栽培密度大、土壤板结、水淹，不合理用肥导致的土壤酸化、烧根。 维护根系最简易手段，是果园开沟、大量使用腐熟牛羊粪。 1、开沟栽培： 凡土壤透气性差、地下水位高、排水不畅的园区，极有必要在两行葡萄间开深沟，保证根系氧气供应，旱则灌水、涝则排水，秋天埋肥。 易裂果品种，又采用无核化栽培，更有必要在坐果后开沟蓄水，在临近成熟之前一直采用保湿栽培，保持土壤湿度恒定，有效减免裂果。 2、肥水供应： 果实发育的一般规律，先上酸、再上糖、再上色、再上香。 在保证根系质量和叶片光合质量的前提下，合理用肥，促进果实中糖分积累，是上色的关键。 大量元素最基本功能，无氮不大、无磷不红、无钾不甜。 在葡萄上色阶段，控制氮肥用量、逐渐增加磷钾肥供应。
一般情况下，我们在上色时期常见的用肥失误： 1、膨果期硝态氮用量较大； 2、偏重钾的供应忽视磷的补给； 3、偏施化肥忽视有机养分的供应； 4、施肥位置过近或水溶肥浓度过高； （滴灌带离主干太近、滴灌口密度太小，影响用水用肥）
5、用肥时间与养分需求关键节点脱节。
用肥指导： 坐果以后，强化氮钾的供应，可选用葡彩TM平衡（22-10-20+TE），一次一亩5公斤，间隔7-10天，或少量多次； 硬核期强化钙的供应，钙是大量元素，单纯叶面补给无法满足，可选用葡彩TM有机钙镁，一亩5公斤； 硬核期以后，一直到成熟可使用葡彩TM高钾（5-12-40+TE），如根系衰败，可把葡彩TM高钾换成葡彩TM腐植酸高钾，或者加入500毫升度根TM海藻腐植酸平衡液，最后一次施肥用葡彩TM磷酸二氢钾，开园前控水； 水溶肥单次用量4-6公斤，使用浓度1-2克/升； 立体用肥，滴灌与叶喷相结合。
然后就是激素调节问题： 果实中乙烯含量提升至一定含量，糖分开始在果实中积累； 适当提高果实乙烯含量，可以加速葡萄上色，但短期内大幅度提升，存在巨大负面影响，如软果、掉粒、叶片黄化。
促进乙烯积累的手段： 1、上色阶段摘除枝条最下面的几张叶片，留下叶柄，伤口可以释放乙烯； 2、防治炭疽病优先选择生长调节能力较强的戊唑醇、丙环唑等成分； 3、使用植物生长调节剂： 乙烯利：40%含量4000-8000倍喷叶，500-1000倍喷果； 脱落酸：100-200毫克/升喷果； 茉莉酸丙酯：25-100毫克/升喷果； 4、使用调节剂上色，里面加入胺鲜酯、碧护或好的叶面肥等保护剂，以免副作用过强。
上色的关键——尽可能促进果实中糖分积累 1、凡可促进果实中糖分积累的手段，都对上色是有益的； 2、环割本质上就是将养分全部截留在地上，增强果实养分分配； 3、上色受温度和光照直接影响，设施栽培条件下可以铺设反光膜，同时在上色阶段尽可能降温。
总结一下，上色三件事：激素变化、养分积累和色素改变。外因是温度和光照，内因是激素水平和养分供应。同时，上色肥效果好坏，或多或少都跟叶、根有直接关系。 以上就是今天讲课的大致内容。 | 
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发表于 2019-6-19 20:32
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