我国果树产业新旧动能转换之我见:以优质、晚熟、耐贮品种为主的品种结构助力产业发展

中国果树 · 发表于 2019-5-29 13:33

马上加入农人之家，结交更多农友，享用更多功能，让你轻松玩转。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？加入农人之家大家庭

x

原创：陈学森，王楠等，中国果树

“医食同源，吃营养，吃健康”已成为人们的共识。水果含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁、钠及钾等营养保健成分，是人们生活质量和健康水平提升不可或缺的重要食品。例如，香蕉性凉，可降压、去燥火；柚子性寒，具有理气化痰、健胃的功效；桃性温，具有消暑止渴、清热润肺的功效；而山楂具有健脾开胃、消食化滞的功效。

目前，我国是世界上最大的水果生产国和消费国。我国的经济总量虽然位居世界第二，但人均GDP排在全世界的70名之后，仍处在社会主义初级阶段，是发展中国家。因此，如何研究建立最经济有效的技术途径，切实保障优质新鲜水果的周年供应，尤其是在水果供应淡季的11月至翌年5月冬春季节的稳定供应，是我国果树领域专家必须面对的一个重要问题。

以优质、晚熟、耐贮品种为主的品种结构是助力我国苹果和梨产业高效发展，保障我国高端水果市场周年和稳定供应最为经济有效的技术途径

大宗水果在水果周年供应中发挥着举足轻重的作用，而耐贮性是果品变成商品的重要特性。因此，对于苹果和梨等大宗水果来讲，优质早、中熟品种是季产季销的时令性水果，其耐贮性解决的是运输和货架期问题。如果利用目前比较成熟的贮藏保鲜技术，对优质、耐贮、中熟品种或优质、晚熟、不耐贮品种进行长期贮藏，来解决我国优质新鲜水果周年供应问题，均会增加生产成本。因此，苹果和梨作为大宗水果，以优质、晚熟、耐贮品种为主的品种结构是助力我国苹果和梨产业高效发展，保障我国高端水果市场周年和稳定供应最为经济有效的技术途径。

国内外苹果产业的品种结构

苹果是世界性果品，其生态适应性强，耐贮性好，供应周期长，营养价值高，尤其是苹果果实中含有较高比例容易被人体吸收的游离多酚（类黄酮），在抗氧化、预防心脑血管疾病及抗肿瘤等方面均具有较好的作用，世界上相当多的国家都将苹果列为主要消费果品而大力推荐。

国外苹果产业的品种结构

近几年调研发现，人均GDP排在全世界前30名的美国、法国、意大利、新西兰及日本等世界水果产业强国，用工业化的思路、理念、措施来经营和管理现代果业，全面实现了良种化、多样化、区域化、集约化、规模化、标准化、机械化、设施化、技术简化、生草化、无袋化、水肥一体化、信息化、安全化、组织化、一体化，取得了显著的经济、社会和生态效益。其中，与品种有关的趋势与特点主要有以下2点。

一是建立及有效运行水果新品种权保护、新品种权转让及水果良种苗木繁育制度。这不仅可以规范水果苗木市场，保障苗木质量，而且有效保护了育种者、育苗者及栽培者的利益，调动了育种者的积极性，加速了新品种的选育、推广与更新换代，保证了生产上采用的品种及其品质能够满足市场及消费需求，实现了水果产业的有序、有力和高效发展。

二是良种多样化。因消费习惯、产业定位及生态条件的不同，世界各国水果生产的主栽品种比例可能存在一定差异，但存在一个共同特点就是均采用多样化的良种。例如，意大利苹果主栽品种及占比依次为金冠23%、嘎拉20%、元帅16%、富士14%、布鲁本12%、澳洲青苹4%、粉红女士2%，其他品种不足9%；金冠、嘎拉和元帅3个品种均属于不耐贮品种，其优良鲜食质地品质的维持，需要冷链、冷库、气调库和1-MCP处理等先进的贮藏保鲜技术和较高的生产成本。

我国苹果产业的品种结构

苹果是我国落叶果树的第一大树种，栽培面积和产量均位居世界首位，我国是世界上最大的苹果资源、生产和消费国，其中69.6%是具有优质、晚熟、耐贮特性的红富士苹果品种，而在欧美国家占60%以上的元帅、嘎拉和金帅3个不耐贮品种，在我国仅占17.7%。我国苹果产业之所以形成这种以优质、晚熟、耐贮红富士为主的品种结构，有如下4个原因。

一是在20世纪80—90年代，我国的冷库贮藏能力不足，并缺乏1-MCP等鲜食品质维持技术，因此，晚熟、耐贮红富士苹果品种从日本引种到我国后，得到了快速发展。

二是针对引进的日本红富士苹果品种着色差的问题，山东烟台等地系统开展了芽变选种工作，果实商品性状得到有效改良，进一步推动了红富士苹果品种在我国的推广应用。

三是包括中国人和日本人在内的亚洲人比较喜欢甜味为主的苹果品种。因此，尽管日本人均GDP排在全世界的第24名，但日本苹果生产上50%以上是红富士苹果品种。

四是以优质、晚熟、耐贮红富士苹果品种为主的品种结构，一方面给果农和零售商的销售留足了空间或余地，同时以较低的贮藏保鲜成本保障了世界上最大苹果消费市场的周年供应，与我国仍处在社会主义初级阶段的经济基础相匹配。

因此，目前我国苹果园中近70%是红富士苹果品种，尽管这造成了苹果产业“品种单一”的问题，但如果没有红富士苹果品种的引种及其持续多代的芽变选种，就没有我国当今的苹果产业。优质、耐贮、晚熟红富士苹果品种的引种和持续多代的芽变选种有效推动了我国苹果产业的高效发展和农民持续增收，保障了我国苹果消费市场的周年供应。

相关建议

随着我国社会经济的发展，虽然果品冷库贮藏能力显著提高，并研发了充分熟化配套的1-MCP等鲜食品质维持技术，但我国优质苹果的市场需求量太大，解决周年供应问题，必须依靠晚熟、耐贮品种。因此，我国苹果产业以优质、晚熟、耐贮品种为主的品种结构大局，短时间内不能也不可能改变，为此提出如下建议。

一是进一步加大华硕、华瑞和鲁丽等优质早熟品种的推广应用力度，推进我国苹果产业品种结构优化调整，使早、中、晚熟品种比例接近10∶30∶60。

二是进一步加大瑞阳、瑞雪、岳苹、岳冠、山农红及红富士红色芽变龙富、元富红、烟富7号、成纪1号和烟富10号等优质晚熟新品种的示范和推广应用力度，推进苹果产业提质增效。

三是进一步加大优质、晚熟、耐贮苹果新品种的培育力度，以满足市场和消费者的多样化需求。

我国梨熟期育种、品种结构及产业现状

我国早、中熟梨熟期育种取得巨大成就

梨是我国落叶果树的第二大水果。20世纪80年代，我国早、中、晚熟梨品种的比例为7∶23∶70，存在晚熟品种占比过大、优质早熟品种相对缺乏的问题。因此，优质早、中熟梨新品种作为我国梨育种的重要目标之一，近些年取得了突破性进展，成绩斐然。据统计，我国近40家育种单位于1995—2014年共选育出梨新品种110个，其中6—7月成熟的早熟品种有27个（24.5%），8月成熟的中熟品种有32个（29.1%），9月成熟的晚熟品种有48个（43.6%），10—11月成熟的极晚熟品种有3个（2.7%），梨早、中熟品种与晚熟品种的比例为54∶46，晚熟品种占比过大的问题已经得到有效解决。

笔者进一步对国内近10年（2008—2018年）杂交育成并发表的梨新品种进行了统计，结果发现：在39个新品种中，果实发育期80~120d、6—7月成熟的早熟品种有17个，占46.2%；果实发育期130~150d、8月成熟的中熟品种有12个，占30.8%；而果实发育期160~180d、9月上旬至10月上旬成熟的晚熟或极晚熟品种有9个，仅占23.0%，梨早、中、晚熟品种的比例为46∶31∶23，早熟品种占比接近50%。

冬春市场晚熟质差的梨品种导致我国梨产业总体效益不高

梨生津润燥，具有止咳、化痰、润肺的功效，在11月至翌年5月的冬春感冒易发生季节，市场和消费者需要更多优质大梨的稳定供应。但在目前我国的梨园生产中，栽培面积最大的是晚熟品种砀山酥，虽然该品种是地方名产品种，但果实石细胞较多，其品质尚不能满足高端市场的需求。据中国果品流通协会的统计，砀山酥近几年的收购价和批发价分别为1.8元/kg和3.5元/kg左右，果农和经销商的盈利空间十分有限；同时，11月至翌年5月的冬春市场上也主要以砀山酥等晚熟梨品种为主；而生产上栽培面积较大的黄冠和翠冠以及近几年新选育的优质早熟和中早熟梨品种，均是季产季销的时令性品种，难以把产业做强、做大。以上诸多因素导致我国梨产业总体效益不高。

优质、耐贮、极晚熟梨新品种撬动我国梨产业高效发展

笔者认为，必须参照苹果产业发展的路子，选育并推广优质、耐贮、极晚熟梨品种，以满足优质大梨市场的周年供应，提振消费者信心，撬动我国梨产业高效发展。为此，本课题组历经10余年的时间，采用“果树多种源品质育种法”发明专利技术育成山农酥梨。该品种平均单果重460g，质地细密、酥脆，鲜食品质优良；果实发育期180d左右，极晚熟；常温下存放2个月，仍可保持酥脆品质，耐贮性好，采取适当措施可以满足高端市场周年供应。

目前，通过校企联合的方式，积极打造“鲁西酥梨”区域公用品牌及“禾硕酥梨”和“临沂怪梨”等企业产品品牌，创建水果产业，振兴齐鲁样板，助力乡村振兴。“好吃、没渣、很甜、耐放”的山农酥梨已在山东省莱芜、泰安、临沂、菏泽、聊城、济宁等地示范推广1万亩以上，市场前景广阔。

山农酥梨系谱图

相关建议

近10年来，我国育成的梨早熟品种所占比率接近50%。因此，应调整育种方向，进一步加强优质、耐贮、极晚熟梨新品种的选育，以满足市场的多样化需求。

声明：摘编自《中国果树》2019年第3期“我国果树产业新旧动能转换之我见Ⅱ:以优质、晚熟、耐贮品种为主的品种结构助力我国苹果和梨产业高效发展”（陈学森，王楠，张宗营，毛志泉，王志刚，姜召涛，单玉佐），欢迎个人转发分享，其他任何媒体和网站如需转载，须在正文前注明来源：中国果树。