胶东半岛发展苹果产业优劣势分析。

黑哥迟万胜

    说到苹果产业，不论是果农，还是专家学者，有一个地方是大家耳熟能详的，这个地方就是闻名遐迩的“烟台苹果”发源地——胶东半岛。
    胶东半岛地处山东最东端，三面环海，一面接陆，与同纬度其他地区比较，气侯有明显差异，一年四季分明，冬季，北风从黄海、渤海带来大量水汽，因此，烟、威地区冬季多大雪，空气湿度也较高，低温比内陆同纬度地区高三到五度。春季，多风，降水较少，气温回升较慢，物侯期比济南差一个节气(半个月)，夏季，多南风，相对凉爽，最高气温三十度以上天气也就几天时间。秋天，气温降幅较缓，十一月份多会有个“小阳春”天气。一年之中，若将每日平均气温连线，会是比较规则的抛物线曲线，与内陆地区的梯形曲线存较大差异。
    正是由于这种气侯特点，使得胶东半岛大部分地区光热资源不足，一年一作有余，一年两作不足，属典型的两年三作区，这种不足主要表现在积温不足上，对粮油作物如此，对水果也是如此。因此，烟威地区的晚熟水果表现的是硬度大，酸味重，糖度低。但着色比其他区域要好。耐储存在全国最优，其实，耐储的原因主要是成熟度不够造成的。
    自十九世纪未率先引入西洋苹果以来，烟威地区得先发优势，长期坐在我国苹果产业“龙头老大”的位子上，其他地区不论是品种还是种植技术，多是从烟、威引进的。经过一百多年尤其是近几十年的发展，苹果产业的版图变了，一大批优生区被挖掘了出来，先有陕甘豫晋，后有云贵川新，胶东苹果从老大变成了区区几百万亩的“小弟弟”。
    时至今日，胶东苹果地位变得有些尴尬起来，前有领跑，后有追兵，不但行业地位每况愈下，就连广大果农也越来越没有信心。
    这就有必要客观分析一下胶东果区在苹果产业上有那些优势，那些劣势，借此扬长避短，重振往日辉煌。
    优势:
一  品牌优势，百年塑造，烟台苹果，栖霞苹果和近几年崛起的威海苹果，还有本钱在国内、外市场中占有一席之地。
二 技术积淀深厚，技术推广和科研机构健全，力量雄厚；果农的经验丰富，生产优质果品的意识和能力较强。
三 产业配套完善，冷库库容较大，苗木产业较发达。与国际、国内的交流较多，烟台农博会、威海苹果国际展会对行业的引领、支撑作用较大。
四  气侯温和，自然灾害相对较少，空气湿度大，有利于苹果着色。
五  立地条件较适合苹果生长。果实较耐储，拉长供应期。
    劣势
一 农村人口老化严重，六十岁以上老人占总人口的比例，在山东乃至全国都是最高的，农村劳动力严重不足，新生劳动力断代。
二 果园老化，管理措施僵化，农户创新动能不足。
三 积温不足，发展晚熟品种果实成熟度差，出现“皮熟瓤不熟”现象，在今后的苹果品质时代，会逐渐失去市场优势。
四  缺水。
五 地形多丘陵山地，不适合规模化经营。
六  病虫害较重，尤以轮纹、锈病多发、重发。
七 土壤酸化严重，苦痘病等生理病害较重。
八  位置特殊，物流成本偏高。
九  各级政府对果业的重视程度不够。

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黑哥迟万胜

胶东地区土层薄，积温不足，种植粮油作物产量比优生区低百分之三十左右，成本高百分之三十左右，也就是说粮、油这条路走不通。蔬菜也是产量低，就剩下水果了。要想重振水果产业，苹果是首选，但从条件上分析，玩早熟，物侯期偏晚，赶不上早班车，发展晚熟品种，皮熟肉不熟，伤了消费者的心。出路在于中、晚熟，尽量选择在十月底前能完全成熟的品种。

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蓝天碧水@

不敢苟同。您也是威海人。难道没吃过霜降后采摘的富士？难道真像您所说的硬度大，酸味重，糖度低？或者您可以尝尝现在冷库贮存的苹果，口感如何？为什么果贩子从十月十五号左右就开始收货，一是脱袋时间长了表光不好，二是糖度过高会使贮存期变短。三是脱袋太晚容易产生日烧。鱼与熊掌不可兼得，又想糖度高又想贮存期长是不可能的。

ABC1235

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黑哥迟万胜

蓝天碧水@ 发表于 2019-05-15 20:50
不敢苟同。您也是威海人。难道没吃过霜降后采摘的富士？难道真像您所说的硬度大，酸味重，糖度低？或者您可以尝尝现在冷库贮存的苹果，口感如何？为什么果贩子从十月十五号左右就开始收货，一是脱袋时间长了表光不好，二是糖度过高会使贮存期变短。三是脱袋太晚容易产生日烧。鱼与熊掌不可兼得，又想糖度高又想贮存期长是不可能的。

硬度大、酸味重、糖度低是相对而言，当你吃了静宁、阿克苏、云南昭通、四川盐源的富士后，你就知道成熟富士该是什么味道了。烟威苹果靠“颜值”生存了百年，时代变了，环境变了，我们也该变一变了。

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蓝天碧水@

那么我想问您，这几个地方的苹果有那个能贮存到八月份，还能酸甜可口，酥脆多汁呢？所谓的丑苹果我网购过一箱，不说外表，只说口感不想多言。

黑哥迟万胜

蓝天碧水@ 发表于 2019-05-15 20:50
不敢苟同。您也是威海人。难道没吃过霜降后采摘的富士？难道真像您所说的硬度大，酸味重，糖度低？或者您可以尝尝现在冷库贮存的苹果，口感如何？为什么果贩子从十月十五号左右就开始收货，一是脱袋时间长了表光不好，二是糖度过高会使贮存期变短。三是脱袋太晚容易产生日烧。鱼与熊掌不可兼得，又想糖度高又想贮存期长是不可能的。

我们原本可以既有颜值又有内涵的，全国没有那个区域种过早、中、晚熟全系列品种，百多年来，烟威种了，驰名中外的“烟台苹果”不是晚熟品种小国光、红富士，而是中晚熟品“烟青”。

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黑哥迟万胜

蓝天碧水@ 发表于 2019-05-15 21:13
那么我想问您，这几个地方的苹果有那个能贮存到八月份，还能酸甜可口，酥脆多汁呢？所谓的丑苹果我网购过一箱，不说外表，只说口感不想多言。

耐储性与成熟度高度正相关，我们晚疏的鸡蛋大的果子，掉在地里有的到秋天摘果时仍不腐烂。要说耐储，苹果到六、七月国产新果就下来了，更别说上半年其他水果陆续上市，有必要非要周年储存吗？

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珠江源头

黑哥迟万胜 发表于 2019-05-15 21:04
硬度大、酸味重、糖度低是相对而言，当你吃了静宁、阿克苏、云南昭通、四川盐源的富士后，你就知道成熟富士该是什么味道了。烟威苹果靠“颜值”生存了百年，时代变了，环境变了，我们也该变一变了。

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山西早秋人

老龄化在各个果区都存在这个现象，年轻人真的没多少务果

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黑哥迟万胜

蓝天碧水@ 发表于 2019-05-15 21:13
那么我想问您，这几个地方的苹果有那个能贮存到八月份，还能酸甜可口，酥脆多汁呢？所谓的丑苹果我网购过一箱，不说外表，只说口感不想多言。

今后象去年那样的翘尾行情恐怕不多了，我们应该还记得一五、一六、一七年储存果晚出库的困境了吧？几毛钱一斤。如果烟威地区盯得是长储果，到了五月份以后出手，恐凶多吉少，而五月以前出库，与其他产区正面交锋，竞争力也很弱，这条路会越走越窄。

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黑哥迟万胜

山西早秋人 发表于 2019-05-15 21:37
老龄化在各个果区都存在这个现象，年轻人真的没多少务果

胶东尤甚。

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juan娟子

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姜庸

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三合土

第一次在黑哥老师这里看见烟威地区对苹果栽培"积温不足"的观点. 对粮油"积温不足",对"苹果"也如此,至少在我曾经拜读过的文献资料中未看见过这个提法.就算是"积温不足"也需与其它苹果产区作下横向对比,让俺们了解一下那个苹果产区的"积温充足".我个人还觉得烟台夏天的气温略微高了一点,对早中熟苹果的生产极为不利.

烟威地区有苹果过早采摘的"黑"历史,但我到烟台来是第2个年头了,经历了2017年和2018年两个苹果收获季,至少我觉得这两个年头,我所在地红富士采摘的时间是正常的.拿烟富系列来说,霜降前后应该是最佳可食用采摘期.但劳动力有限,不可能集中在那几日采摘完,果商提前十来日开始收购,果农也同步采摘,我个人认为是合情合理的.采摘太早,苹果还未完全成熟;采摘太晚,糖含量虽然能提高,但硬度维C也会下降,储存性能也会变差.

再说了,水果达到一定可存储成熟度采摘,也是比较通用的做法,如果水果都要达到最佳食用成熟度或者生理成熟度再进行采摘,那极有可能商超拿到货架上时就先坏了一半了,消费者拿到手里还没有开吃就坏完了!

开心就好abcd1

三合土 发表于 2019-05-15 22:48
第一次在黑哥老师这里看见烟威地区对苹果栽培"积温不足"的观点. 对粮油"积温不足",对"苹果"也如此,至少在我曾经拜读过的文献资料中未看见过这个提法.就算是"积温不足"也需与其它苹果产区作下横向对比,让俺们了解一下那个苹果产区的"积温充足".我个人还觉得烟台夏天的气温略微高了一点,对早中熟苹果的生产极为不利.

烟威地区有苹果过早采摘的"黑"历史,但我到烟台来是第2个年头了,经历了2017年和2018年两个苹果收获季,至少我觉得这两个年头,我所在地红富士采摘的时间是正常的.拿烟富系列来说,霜降前后应该是最佳可食用采摘期.但劳动力有限,不可能集中在那几日采摘完,果商提前十来日开始收购,果农也同步采摘,我个人认为是合情合理的.采摘太早,苹果还未完全成熟;采摘太晚,糖含量虽然能提高,但硬度维C也会下降,储存性能也会变差.

再说了,水果达到一定可存储成熟度采摘,也是比较通用的做法,如果水果都要达到最佳食用成熟度或者生理成熟度再进行采摘,那极有可能商超拿到货架上时就先坏了一半了,消费者拿到手里还没有开吃就坏完了!

有道理

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三合土

实际上,拿烟富3这个品种来说(毕竟烟富系列的苹果我没有都吃过),从9月下旬开始摘袋的时候,我觉得味道就很不错了,果农在地里头干累了口渴了,自己都会摘着吃.
当然我也吃到过十月二十几日还很硬的苹果,别人地里的品种不详,但也不酸涩,就是咬起来硬,熟了的果肉还是很细脆的.

我个人一直认为不能单从糖含量上来分辨果实的优劣.一个苹果如果20%的糖含量,吃一个250克的苹果就等同于吃了50克糖下肚.当然我们应该看看这个糖的组成,是果糖葡萄糖还是蔗糖?还有看看糖酸比.一般情况下,烟台红富士的风味是酸甜可口的,不是纯甜,也不是纯酸.红将军采摘得早,风味要淡一些,但我有在树上挂到国庆的,口感也是异常的甜美清脆.

三合土

我个人不爱吃丑苹果,一是觉得有些肉粗皮糙的,我喜欢吃可以带皮吃的苹果;二就是觉得过熟,有点象是煮过头的蔬菜.

当然现在的人,有很多喜欢吃味道大的东西,要很甜很辣很麻很咸很烫甚至很苦......才觉得有味道,也很正常.小孩子和大人的味觉细胞是不一样的.

还有老人家,喜欢吃点绵软的东西,也能理解.

每一个人喜欢吃什么就吃什么好,只要存在的就合理,不一定非要把八大菜系里的菜比个高下来!

三合土

开心就好abcd1 发表于 2019-5-15 22:56
有道理

开心就好!

三合土

黑哥迟万胜 发表于 2019-5-15 21:41
胶东尤甚。

前几天看浙江哪儿种葡萄的果农平均年龄都七十几了.胶东还好!只是日益严重的自然灾害,老化的苹果品种,低廉的苹果收购价格把绝大多数种苹果的青壮年赶往了城市.

如果种植苹果效益还好,可能还是有人愿意留下来种苹果.至少咱村的樱桃专业户,基本上就没进城打工的.还有种草莓的,听说效益也非常可观.

所以,我认为未来苹果的发展取决于苹果栽培的效益.效益好,就会有资金和人才不断涌进来.效益不好,谁继续出资出力的卖情怀?