圆叶葡萄：不是真葡萄！

okzl · 发表于 2019-4-22 00:08

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可能很多吃瓜群众甚至大部分学葡萄和葡萄酒专业的同学对于这个名字都是一脸懵逼的，圆叶葡萄是什么葡萄？叶子是圆形的葡萄么？说实话，在本人接触和研究这个葡萄之前对它也是一无所知，其实到现在也不敢说完全了解，先把我知道的和大家分享一下，说不定打开一个新世界的大门呢~

圆叶葡萄不是“真葡萄”

我们平时最常见到的酿酒葡萄品种基本上都是欧亚种葡萄（Vitis. vinifera），其他常见的鲜食还有砧木也无外乎美洲种（Vitis. Labrusca）、欧美杂交等，你可能知道这些在植物学的分类上都属于葡萄科（Vitaceae）葡萄属（Vitis L．），但殊不知它们还都属于同一个亚属——真葡萄亚属（Euvitis），那么既然有真葡萄亚属难不成还有一个假葡萄亚属么？这另一个被怀疑是假葡萄的叫做圆叶葡萄亚属（Muscadinia）。

圆叶葡萄亚属内有三个种（见上图），其中圆叶葡萄种的拉丁名字叫做Vitis rotundifolia，虽然我完全不懂拉丁文，但似乎从这个词的长相 get到了这个“圆叶”的译名何来。起初我猜测会不会是这种葡萄的叶片和之前我见过的葡萄叶片都不同是圆形的，但后来见到了本尊之后发现并不是这样。然后还发现很多其他的植物也有 rotundifolia 这个类别，比如什么圆叶菠菜、圆叶茅膏菜……
圆叶葡萄之所以被独立区分为一个亚属，是因为它和真葡萄的遗传物质有一个巨大的差别，我们常见的真葡萄拥有19对也就是 38 条染色体，而圆叶葡萄比真葡萄多了 1 对染色体。染色体作为一个决定“我们是谁”的遗传物质载体，其重要性相信大家中学生物都学过我就不啰嗦了。除了这个最本质的区别，在形状表现的许多方面圆叶葡萄也和真葡萄表现出较大的差异，因此现在越来越多的分类学家将圆叶葡萄单独列为一个属而不是亚属了。

（下图为广西引进的Carlos 品种）

自带各种抗病 buff

圆叶葡萄起源于美国的东南部，虽然在其他地方不常见，但在当地的种植范围相当广泛。从佛罗里达州到特拉华州，西到德克萨斯州东部和俄克拉何马州，自 16 世纪以来就被广泛栽培。我们都知道一般欧亚种葡萄不喜欢炎热潮湿的环境，但是圆叶葡萄却非常适应当地温暖湿润的气候，耐高温高湿，还非常高产。

圆叶葡萄的果皮比其他品种厚，之所以能在温暖潮湿的气候中茁壮生长，和它优良的抗病性和抗虫性是绝对分不开的。它对常见的葡萄病虫害比如霜霉病、炭疽病和根瘤蚜等多种病虫害都高抗甚至免疫，不愧是世界公认抗病性最强的葡萄品种，简直百病不侵自带防御 buff。

（下图为Carlos 品种果实）

如此特立独行的葡萄

在我之前的认知中，葡萄浆果的颜色分为深浅不同的青绿色和紫色，但是圆叶葡萄的色系刷新了我的认知。成熟的圆叶葡萄果实除了有粉色、深紫色和接近于黑色，还有一种青铜色，不过许多野生品种在成熟过程中始终保持绿色。第一次见到白圆叶葡萄品种的时候，不得不感叹“青铜色”果真是形容的不能更贴切。

圆叶葡萄中有上百个经过改良后命名的葡萄品种，他们的果粒直径和重量分别在 1-3cm 和 4-15g 不等。可能有同学听说过“scuppernong”，但其实这个词指的是一类大个青铜色的圆叶葡萄，最初生长在北卡罗来纳州。常见的鲜食品种有 Alachua、Black Beauty、Black Fry 等，常见的酿酒、制汁和制果酱品种有 Carlos、Noble 和 Welder 等。

早在 16 世纪的佛罗里达州圣奥古斯丁，圆叶葡萄就被用来酿造葡萄酒。美国东南部的葡萄园生产各种不同品质的圆叶葡萄酒，其中大部分是甜型酒。不管是鲜食还是酿酒，圆叶葡萄独特且馥郁的香气都是它的一大特色，其花香果香非常浓郁且丰富，典型的糖果味、奶油味、泡泡糖味、玫瑰花味以及各种热带水果香气，所酿制的葡萄酒也是带着浓郁的花果香气，口感适中，风格独特。

除了藏都藏不住的香气，还非常值得一提的是圆叶葡萄中的多酚类化合物及白藜芦醇等物质含量非常丰富，而且它是惟一富含鞣花酸的葡萄。

（下图为广西葡萄园Noble）

对于高温高湿不适宜种植主流欧亚种酿酒葡萄的中国南方广大地区来说，圆叶葡萄说不定可以打开一个新的局面。说了这么多，你一定想说在国内似乎根本见不到这种葡萄呢，其实早在 2007 年，就有专家从美国佛罗里达农工大学引进了两个加工型圆叶葡萄品种‘Noble’和‘Carlos’，在广西试种，目前看来收效也是非常欣慰和值得期待的。

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