赵政阳：品种“瑞阳”、“瑞雪”果实品质特性分析

dede · 发表于 2019-3-29 16:35

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赵政阳果树卫士

采用高效液相色谱（HPLC）技术和火焰原子吸收分光光度计法，对苹果新品种“瑞阳”、“瑞雪”及其亲本“秦冠”、“富士”、“粉红女士”成熟期果实的5种主要矿质营养、9种酚类物质含量做了比较分析。
结果表明，

“瑞阳”、“瑞雪”及其亲本果实中所含主要糖酸、多酚类物质和矿质营养成分的组分一致，但含量差异显著；

“瑞阳”苹果Ca含量与“富士”接近，明显高于“秦冠”；

“瑞阳”Zn含量与“秦冠”相近，明显高于“富士”。

“瑞阳”酚类物质总含量高于双亲，其中根皮苷含量显著高于双亲。

“瑞雪”苹果Ca含量与“粉红女士”相近，显著高于“富士”；

瑞雪Zn含量显著高于“富士”和“粉红女士”。

“瑞雪”酚类物质总量与双亲相近，原花青素B2含量显著高于双亲。

“瑞雪”苹果具独特风味，对“瑞雪”及其亲本“粉红女士”、“富士”以及代表性栽培品种“乔纳金”、“金冠”、“王林”等苹果品种的香气成分种类、相对含量做了比较分析。

结果表明，

“瑞雪”苹果含有香气成分46种，少于“粉红女士”（49种），比“王林”（42种）、“金冠”（42种）多，显著多于“富士”（33种）。

“瑞雪”苹果中的酯类物质含量显著低于其他品种，醛类和烯烃类物质含量则相对较高。

醛类与“乔纳金”、“王林”相近，但显著高于其他几个品种；

烯烃类略高于“金冠”，但显著高于双亲及其他几个品种。

“瑞雪”的特征香气物质成分共10种，占总含量的66.83%。

综合分析，“瑞雪”为具有独特香气物质的“清香型”品种。

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