VF技术加工的牛油果脆片

coldpoenix · 发表于 2019-2-20 09:23

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原料是墨西哥原装进口的冻品牛油果丁先后用过我院的闪蒸工艺（压差膨化）、冻干（FD）工艺、VF工艺（低温油浴）做了多次脆片加工试验，最后确认VF工艺的口感最好，色泽鲜艳。对牛油果浆、牛油果泥做了喷雾干燥和超微粉碎试验，但由于牛油果的油含量过多，试验数据不理想。后期打算推进牛油果冷压制油试验。欢迎朋友们多多交流指导