地下雪梨-荸荠

萧何静

荸荠，又名马蹄、地栗，是莎草科多年生水生草本植物。
    荸荠肉质洁白，脆嫩多汁，清醇爽美，素有“地下雪梨”的美誉。荸荠是果蔬两用佳品，当水果吃味胜秋梨；作蔬菜用可制成荸荠鸡丁、荸荠肉片、拔丝荸荠、冬笋荸荠等多种美味佳肴。此外，荸荠还可提取淀粉，制作蜜饯、加工成清水马蹄或荸荠糖堆儿等制品。荸荠的营养价值较高，除含有丰富的水分、21．8％的 淀粉、1．5％的蛋白质外，还含有较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等物质，其营养成分不亚于名贵水果。另外，荸荠中还含有不耐热的抗菌成分—荸荠英，对金葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌等均有一定的抑制作用，同时对降低血压也有一定效果。
    荸荠自古入药。中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行 季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。用荸荠与海蜇皮制成”雪羹汤”，可消热祛痰、降低血压，疗效颇佳。痔疮患者常食荸荠也大有益处。由于荸荠生长在泥土中，表皮常常附着较多的细菌及寄生虫，因此食用荸荠前一定要洗净去皮，以免病从口入，影响身体健康。另外，由于荸荠性寒，故脾肾虚寒及血虚者应慎食。

蝶衣轻

这是我爱吃的！:time:

萧何静

原帖由 蝶衣轻 于 2007-3-20 10:18 发表
这是我爱吃的！:time:

呵呵，是好吃，炒才也好吃呢，
不过我还是喜欢煮的吃，香香的~:kiss:

蝶衣轻

我就喜欢生吃！

呆鷹

hehe,请我吃吧

原帖由 萧何静 于 2007-3-21 09:41 发表


呵呵，是好吃，炒才也好吃呢，
不过我还是喜欢煮的吃，香香的~:kiss:

萧何静

原帖由 danke 于 2007-3-23 20:07 发表
hehe,请我吃吧

;P
看到什么好吃的都想吃~
下次我用荸荠炒腰花，或者炒木耳，做个菜给你们尝尝~
到时候需要LANOU MM  精湛的刀功，哈哈
:lol   :kiss:

呆鷹

好好好，只要有吃得干啥都行，俺只喜欢吃

原帖由 萧何静 于 2007-3-27 11:57 发表


;P
看到什么好吃的都想吃~
下次我用荸荠炒腰花，或者炒木耳，做个菜给你们尝尝~
到时候需要LANOU MM  精湛的刀功，哈哈
:lol   :kiss:

江南偏南

星期时候我弄了个马蹄糕,也很好吃.