花椒酱

Judos · 发表于 2018-11-15 21:17

马上加入农人之家，结交更多农友，享用更多功能，让你轻松玩转。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？加入农人之家大家庭

x

      在山东半岛，每年鲜花椒上市的时候，很多人家都会做几次花椒酱。每到此时，楼道里经常飘过阵阵花椒的味道。
      花椒酱的做法很简单，买一小块五花肉，切成一厘米见方的肉丁备用。花椒摘去果梗，放进碓臼里捣一下，不用太碎，裂开就行。把略微老一点的黄瓜（土豆、芸豆也行）也切成一厘米见方的小块备用。取适量甜面酱（胶东是用麦子、黄豆和黑豆做的）加水搅匀。
      花生油急火爆锅，加入葱花煸炒后放入五花肉，继续煸炒至微熟；加入花椒和黄瓜继续煸炒；待黄瓜里的水出到锅里时，倒入调好的甜面酱并加快翻炒，以防糊锅；等到厨房里香气四溢的时候，一盘可口的花椒酱就做好了。
      各种食材之间的比例关系，做几次就有数了。
      我在院子里种了棵大红袍花椒，就是为了做花椒酱。

来自安卓APP客户端