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水果邦农人之家»论坛 › ≡北方果树区≡ › 葡萄论坛 › 葡萄醋

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葡萄醋

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发表于 2018-10-20 23:01 | 显示全部楼层 |阅读模式来自：中国山东

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本帖最后由 Judos 于 2018-10-20 23:40 编辑

      大家都会用葡萄酿酒，我却酿了一回葡萄醋。
      四年前，听说我想做葡萄酒，乡下的堂兄给我两箱玫瑰葡萄，是那种老品种，大约有30斤。临别时告诉我，由于降水多，糖度刚到20度，做酒需要加9斤白糖或冰糖。
      以前只见到父母做葡萄酒，没有亲自动过手，加上葡萄吃起来很甜很香，心想不加糖顶多酒度低一点，还是纯天然的好。
      发酵20天后，滤掉皮、籽，重新封缸，隐约可以闻到酒香，当时心里还有一丝得意，不加糖也是酒嘛！
      年底待客，说起这个事，大伙都想尝尝。结果开缸没看见酒，只看见个白果冻状的盖子，一股醋味扑鼻而来。
      不讲科学，不仅丢人丢大发了，而且害得我吃了一年的葡萄醋。

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发表于 2018-10-20 23:09 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国辽宁沈阳

葡萄醋健康食品呐！！！超市里不是还有苹果醋很受欢迎么？？？

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健康倒是健康，就是太酸了。详情回复发表于 2018-10-20 23:18

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楼主| 发表于 2018-10-20 23:18 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东

键本辉发表于 2018-10-20 23:09
葡萄醋健康食品呐！！！超市里不是还有苹果醋很受欢迎么？？？

健康倒是健康，就是太酸了。

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给你出个主意，加点蜂蜜进去发酵一下味道更佳！！！详情回复发表于 2018-10-20 23:26

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发表于 2018-10-20 23:26 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国辽宁沈阳

Judos 发表于 2018-10-20 23:18
健康倒是健康，就是太酸了。

给你出个主意，加点蜂蜜进去发酵一下味道更佳！！！

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楼主| 发表于 2018-10-20 23:32 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东

回想起来，市面上的食用醋一定经过勾兑。我曾用1斤葡萄醋做了个试验，加了一点盐和味精，与市场上的品牌醋味道差不多。

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发表于 2018-10-21 01:22 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江苏泰州

发酵成醋也不错。

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发表于 2018-10-21 05:03 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国河北石家庄

省了买醋，酒和醋各有所需，

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发表于 2018-10-21 06:08 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江苏

葡萄醋也不错，

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发表于 2018-10-21 06:20 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国河北石家庄

你这是不加糖而且温度高就酿成醋了。很好呀，我就专门做了不少，供家里食用，比买的好很多。

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不加糖温度高了会变成醋？为什么？详情回复发表于 2018-10-21 21:25

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发表于 2018-10-21 06:26 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国北京

有心栽花无心插柳

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发表于 2018-10-21 06:43 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国浙江金华

厉害了，葡萄醋可是很贵的

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我这坛醋算起来成本真不低。详情回复发表于 2018-10-21 13:13

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发表于 2018-10-21 10:49 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国浙江

变成醋是因为空气里的醋酸杆菌感染了

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楼主| 发表于 2018-10-21 13:13 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东

露珠8 发表于 2018-10-21 06:43
厉害了，葡萄醋可是很贵的

我这坛醋算起来成本真不低。

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可惜了，调凉菜用的到详情回复发表于 2018-10-21 13:23

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发表于 2018-10-21 13:23 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国浙江金华

Judos 发表于 2018-10-21 13:13
我这坛醋算起来成本真不低。

可惜了，调凉菜用的到

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发表于 2018-10-21 19:30 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东烟台

酒能变成醋，但醋不能变成酒。

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发表于 2018-10-21 20:54 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国河北邢台

都说山西醋酸这葡萄醋更酸吗？

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发表于 2018-10-21 21:23 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山西大同

葡萄醋真的很好吃，我吃过朋友做酒反而变醋的玫瑰香葡萄醋。吃过葡萄醋再吃市面上卖的醋，超市的醋没法吃。

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发表于 2018-10-21 21:25 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山西大同

张景科发表于 2018-10-21 06:20
你这是不加糖而且温度高就酿成醋了。很好呀，我就专门做了不少，供家里食用，比买的好很多。

不加糖温度高了会变成醋？为什么？

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发表于 2018-10-21 22:01 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国广东

我就喜欢吃醋，喝苹果醋

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发表于 2018-10-21 22:15 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江西吉安

唉，去年酿2批葡萄酒，其中1批变醋了，也不知咋回事

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糖度不够。详情回复发表于 2018-11-20 20:13

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