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水果邦农人之家»论坛 › ≡北方果树区≡ › 柿树论坛 › 做柿饼
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做柿饼

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涤荡非我

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发表于 2018-10-14 21:56 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自： 中国河北石家庄

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买了100斤涩柿，五毛一斤。






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 楼主| 发表于 2018-10-15 19:07 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国河北石家庄
1009547392 发表于 2018-10-15 13:10
小柿子跟我这一样

你这个品种属于尖柿、晚熟、大多无核，做出柿饼很好吃，品质上等！
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1009547392
无核，比磨盘柿子甜，当初下村嫁接的给嫁的，两棵树接了好几个芽就活这一个还是小柿子郁闷了好久，后来一尝挺甜就不理会了  详情 回复 发表于 2018-10-15 19:18
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桃色诱惑

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发表于 2018-10-15 12:44 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国
涤荡非我 发表于 2018-10-15 07:23
用湿布擦净柿子，削皮，晾晒。晾晒时柿子下面要通风。竹帘子不错！把竹帘子架起来。两三天捏一次，早晨捏不易破。捏两三次。十二三天后可收起来，放小缸里闷霜。底层先铺柿子皮，其上铺柿子，柿子要竖着放。再铺柿皮，再铺柿子，交替满缸。塑料布封缸口。一两个月就生霜了。放到低温的环境中闷霜。

好麻烦啊，谢谢！
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 楼主| 发表于 2018-10-15 07:23 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国河北石家庄
桃色诱惑 发表于 2018-10-14 22:24
具体怎样做？

用湿布擦净柿子，削皮，晾晒。晾晒时柿子下面要通风。竹帘子不错！把竹帘子架起来。两三天捏一次，早晨捏不易破。捏两三次。十二三天后可收起来，放小缸里闷霜。底层先铺柿子皮，其上铺柿子，柿子要竖着放。再铺柿皮，再铺柿子，交替满缸。塑料布封缸口。一两个月就生霜了。放到低温的环境中闷霜。
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桃色诱惑
好麻烦啊，谢谢！  详情 回复 发表于 2018-10-15 12:44
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发表于 2018-10-15 19:18 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国河北
涤荡非我 发表于 2018-10-15 19:07
你这个品种属于尖柿、晚熟、大多无核，做出柿饼很好吃，品质上等！

无核，比磨盘柿子甜，当初下村嫁接的给嫁的，两棵树接了好几个芽就活这一个还是小柿子郁闷了好久，后来一尝挺甜就不理会了
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 楼主| 发表于 2019-2-20 02:30 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国河北邯郸
剑飞之柿蒂花香 发表于 2019-02-19 20:53
柿子成熟度不够，最少十天以后加工为好，加工过早，糖分没转化。一次性晒好，轻洗外面污垢，再凉晒，然放阴凉处，待气温降到十八度以下，再捂上霜。

谢谢
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剑飞之柿蒂花香

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发表于 2019-2-19 20:53 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国山西晋城
柿子成熟度不够，最少十天以后加工为好，加工过早，糖分没转化。一次性晒好，轻洗外面污垢，再凉晒，然放阴凉处，待气温降到十八度以下，再捂上霜。
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谢谢  详情 回复 发表于 2019-2-20 02:30
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 楼主| 发表于 2018-10-15 07:25 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国河北石家庄
zhs223478116 发表于 2018-10-14 23:28
这么便宜啊，我的甜杮都卖了1.5元到2元一斤，昨天卖完了。

邯郸是涩柿主产区，涩柿没人要，很便宜。
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 楼主| 发表于 2018-10-15 07:23 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国河北石家庄
linghuaxiele 发表于 2018-10-14 22:26
怎么做啊？求科普，是不是只能用涩柿子做啊？

楼上同回复
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linghuaxiele
谢谢  发表于 2018-10-15 12:37
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 楼主| 发表于 2018-10-15 19:05 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国河北石家庄
橄榄树之心 发表于 2018-10-15 18:55
磨盘柿能晒出柿饼吗？

第一次用磨盘柿做柿饼，估计也行
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 楼主| 发表于 2018-10-14 21:58 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国河北石家庄
这只是一半的照片
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 楼主| 发表于 2018-10-14 22:00 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国河北石家庄
大个磨盘柿子是摘邻居家的，小个的是市场买得本地笨柿子。
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发表于 2018-10-14 22:24 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国
具体怎样做？
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用湿布擦净柿子，削皮，晾晒。晾晒时柿子下面要通风。竹帘子不错！把竹帘子架起来。两三天捏一次，早晨捏不易破。捏两三次。十二三天后可收起来，放小缸里闷霜。底层先铺柿子皮，其上铺柿子，柿子要竖着放。再铺柿皮  详情 回复 发表于 2018-10-15 07:23
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发表于 2018-10-14 22:26 | 显示全部楼层 来自： 中国江苏
怎么做啊？求科普，是不是只能用涩柿子做啊？

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楼上同回复  详情 回复 发表于 2018-10-15 07:23
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发表于 2018-10-14 23:28 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国广东深圳
这么便宜啊，我的甜杮都卖了1.5元到2元一斤，昨天卖完了。
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邯郸是涩柿主产区，涩柿没人要，很便宜。  详情 回复 发表于 2018-10-15 07:25
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发表于 2018-10-15 13:10 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国河北石家庄
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你这个品种属于尖柿、晚熟、大多无核，做出柿饼很好吃，品质上等！  详情 回复 发表于 2018-10-15 19:07
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你这个好！  详情 回复 发表于 2018-10-15 19:04
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发表于 2018-10-15 18:55 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国
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第一次用磨盘柿做柿饼，估计也行  详情 回复 发表于 2018-10-15 19:05
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 楼主| 发表于 2018-10-15 19:04 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国河北石家庄
1009547392 发表于 2018-10-15 13:10
小柿子跟我这一样

你这个好！
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发表于 2018-10-25 22:33 | 显示全部楼层 来自： 中国河北石家庄
觉得好复杂啊，过程有图片就完美了
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发表于 2019-2-19 21:01 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国四川
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谢谢  详情 回复 发表于 2019-2-20 02:30
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削皮是手工削的吗？
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是的  详情 回复 发表于 2019-2-20 02:29
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