聊聊我所了解的辽宁鞍山南果梨

dirong · 发表于 2018-9-30 02:58

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首先声明：我是吉林人，我是吃南果梨的，不是种梨的，怎么种梨我不懂，但是我多年只吃南果梨，其它的梨我不吃，因为吃过这种梨，其它的梨都感觉不好吃了。再说我多年吸烟，有时痰多，吃一段时间这种梨，痰就明显减少，气管也感觉特舒服。还有我胃酸多，容易烧心，所以有点酸的水果，我都吃不了，下面说正题

下面先转载下百度百科的介绍（详情大家去百度查）：
南果梨属辽南特产，主产地为辽宁省鞍山市，是钢都特有的富铁土壤才能孕育出的独特水果品种，该果海城市产量较高，属华夏果中之桂冠。该梨以其色泽鲜艳、果肉细腻、爽口多汁、风味香浓而深受国内外友人赞誉，素有“梨中之王”美誉。是不可多得的能与新疆库尔勒香梨、山西贡梨以及原产于日本的水晶梨等诸多梨中珍品相媲美的稀有梨种。
南果梨属秋子梨，故其采摘期在每年的九月初，此时果实一般纵径为4.7～5.2厘米，横径为5.5～5.8厘米。平均单果重50～75克左右，最大单果重可达170克。刚采摘下的果实需经一至两周时间的后贮，方能把果实的色泽、口感、气味充分显露出来。
南果梨是世界梨果中的珍稀品种，在《中国果树志第三卷》介绍的梨果中，南果梨名列首位。它以其独特的香气被中国农科院果树研究所对全国517个梨种评定品质极上的四个梨种之一。
特点
该梨以其色泽鲜艳、果肉非常细腻、爽口多汁、南国梨熟透的时候，吃起来果肉稍有一点弹性，味道里带着淡淡白酒的香气，（现也在生产南国梨酒）。风味香浓而深受国内外友人赞誉，素有“梨中皇后”美称，是不可多得的能与新疆库尔勒香梨、山西以及原产于日本的水晶梨等诸多梨中珍品相媲美的稀有梨种。南果梨果实呈圆形或扁圆形，外形美观，平均单果重58克。果皮绿黄色，成熟后底色变黄色，阳面有鲜红色晕。果梗粗短。萼片残存或脱落。刚采收的果实脆而硬；经l0～15天后，果肉变黄白色，肉质绵软，易溶于口，十分甜滑，香溢满口，回昧久久。 [2]
南果梨最大的特点是，不管闻着还是吃着，都能感受到浓浓的酒香，这是因为南果梨成熟时，果肉会自然发酵，也只有发酵后的南果梨才最好吃。待到可以在果实表面按出一点浅浅的指印时，便到了南果梨最好吃的时候。这时不仅能感受到这南果梨的美味甘甜，更有如饮了醉人的美酒。而这一特点在其它的水果中还没有发现。梨子亮黄色的外及形上面的红晕，恰似一位美丽的妙龄少女偷偷的喝了酒而在脸上起了绯红。

营养成分[url=]编辑[/url]
果中含可溶性固形物14．4%～15．5%，含酸量0．41%。品质极上，可称之为梨中之绝。经农业部产品质量监督检测中心测定，南果梨含有的各种微量元素达到37种之多。其中锌、铁、钾、钙、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、可溶性糖的含量均高于其它水果，并且有延年益寿、美容之功效，无怪乎人们把它称为梨中皇后、果中佳果。花色素苷是南果梨果实色素的主要成分，其成分与含量不仅决定南果梨是否有红色和商品价值，同时也影响南果梨的营养价值和风味。花色素苷不仅使果实色彩鲜艳，而且具有抗氧化、防治心血管疾病等重要功能。果实在室温下能存放近1个月（这句话我实际体验是错的，室温下只能存放5-10天）。

dirong · 发表于 2018-9-30 03:12

本帖最后由 dirong 于 2018-9-30 03:14 编辑

再谈谈这种梨如何选购：
由于南果梨口感好，价格贵，所以种植的人越来越多，上市量也就多了，价格也不太贵了，最贵的时候，正宗的市场零售价7-8元，今年不贵3-5元吧，但是正宗的还是很少，类似的所谓南果梨倒是很多。我买南果梨首先是看外表，表面应该是半红，果皮光滑细腻，用手抚摸，有如孩子皮肤似的，不能有麻点的感觉，俗称细皮南果梨，果肉细腻多汁，果核很小，带皮吃后，嘴里没有渣子，最后看果的后屁眼，应该是深深地凹进去的，果没有半红脸，个头较大的，都不是正宗。

dirong · 发表于 2018-9-30 03:37

本帖最后由 dirong 于 2018-9-30 07:29 编辑

因为特喜欢吃南果梨，所以就关注的比较多，也看了很多这方面的学术资料，了解到南果梨里面的知识还真不少，下面介绍下我了解的。
1，正宗南果梨主产区是辽南的鞍山的一座山，山上土质特殊，含有多年的风化石粉。
2，南果梨本身不能授粉，必须配授粉树，且必须是用北京地区的红肖梨授粉，才能达到正宗的特点，品质，口感。
3，由于南果梨品质好，引种的地区和人很多，但所结的果，品质和正宗的差太多了，吉林地区也有引种，但和正宗的特点，品质，口感，完全不是一回事，这种所谓的南果梨我是从不买的。
4，看到有关种植专家是这样介绍的，南果梨之所以这么好吃，主要是要选红肖梨做授粉树，其次是口感是由于这座山含有特殊的矿物质，其它地区产的口感差，就是环境差异大，缺少这种微量元素。
5，看到很多帮友对南果梨感兴趣，想引种、想卖苗、想买枝条等等，我建议大家要慎重考虑，南果梨毕竟不像葡萄，它是由特殊地域，环境促成的，绝不是在哪里种都可以达到正宗南果梨品质的
6，目前我处市场上就有很多所谓南果梨在卖，外观、品质，参差不齐，但是能达到正宗南果梨的还是很少的，希望大家选购时要先了解，不要只听商家忽悠，其中很重要的鉴别方法，就是先看外表，半红，果皮细腻，没有麻感，带皮吃时，嘴里没有果渣，果核很小，果肉细腻，很像茄梨，不酸，甜度高，果香浓郁，个头不大。南果梨和别的梨不同，刚摘下的很硬，口感差，要后熟几天，稍稍变软，口感才好