提质增效（二）：一个小规模优质果园的面积多少为好？

邱立军 · 发表于 2018-8-29 16:02

马上加入农人之家，结交更多农友，享用更多功能，让你轻松玩转。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？加入农人之家大家庭

x

在上篇中主要介绍了我对小规模优质果园的一些理解，并且对于理想的小规模优质果园给出了4个30的想法。面积、经营年限、收入水平和生活的一种状态。在上述4个30中，我认为30年的经营年限是一个法律上的概念，理论上越长越好，这样投入的一次性投入摊薄后成本就低，预期稳定；而其中最主要的是面积，面积不仅仅能够影响种植的规模，影响收入，也对优质果园经营所需要的劳动投入结构、销售模式、赢利水平，未来发展等产生很大的影响，为此本篇主要讨论下小规模优质果园的面积这个话题。

红水晶是一个品质很好的火龙果，但劳动力要求高，经营者说，种5亩就好，多了不行，规模控制很重要。

在上篇文章中我说过，小规模优质果园从小的角度来说，那么一般不超过50亩，从规模的角度来看，应该在20亩以上，因此20-50亩应该是小规模优质果园较为理想的面积。不过20-50亩，相差了2.5倍，对于每一位具体经营果园的朋友来说，你的果园多少面积适合却是非常现实的问题，我认为20亩与50亩之间还是具有很大的差异。下面我将以下几个方面来谈谈，你的果园应该以多大面积为好。（这里有个前提，就是小规模优质果园的经营目标不是追求收入大幅增长，如果是为了多赚钱，那么去做二道贩子或者说去种更多的地。小规模优质果园的经营目标是一种种植与生活的状态，这里再说一遍，这样的种植是为了生活，不是为了发财。）

一、从收入的角度来看

经营一个小规模优质果园，是需要获得一个较为体面的收入，比如说30万一年的家庭收入（每个区域可能对于这个数字有差异）。从这个数字出发，我们来看看30万元的收入需要多少面积的土地产出支持。比如我所在的定海区，2018年优质桃的价格可以卖到平均6-10元，一亩桃园收入在2万元左右，扣除直接成本，一般亩利润在1万元多点，你需要种25亩-30亩的面积；种植葡萄，今年的价格在10元左右，一亩一般在1.5万的收入，利润在1万元，也需要近30亩；如果你的价格在12-15元/斤，那么你可以减少到20-25亩。如果你能种出如80元一个的桃子，50元一斤的柑桔，那么你仅仅需要10亩即可产出的面积就能够支撑你的收入。作为一个优质果园，如果亩利润水平达不到8000元以上，那么我认为你还算不上优质果园。或者说你还需要在产品品质和市场方面进行努力。因此从这个角度来看，一个小规模优质果园一般情况下的面积为30亩的产出面积。对于收入的影响，作为一个优质果园，很多时候的收益来源于果品质量提升的溢价，比如提升亩效益至1.5万元，这样核心的优质果品的产出面积就只要20亩就够了。为什么面积向小的方向走，因为只有面积小，作为经营者才能更好地把控质量，而果品质量是小规模优质果园最核心的内容，一切的起点来源于果品质量。

二、从保障经营的角度看

上面我们说，当你有能力在20亩的面积中生产出足够的果品以达到预期收入的目标。但整个果园的经营并不是仅仅种植上述面积土地。每一个优质果园还需要配套必须的设施农业用地，才能为这20亩的种植产出提供保障。农业是靠天吃饭，水果也是高自然风险的种植品种，对于一个以种植水果作为职业的家庭来说，保持收入的稳定很重要，因此保证种植的稳定和抗风险能力应该放在重要的位置。

每一个果园，除了种植的水果面积外，还需要较大比例的面积来配套，这里主要包括防风林系统、排水沟渠系统、蓄水池及灌溉系统、管理用房、产后贮藏加工用房、农业投入品仓库、农机仓库、果品冷藏库、停车场地、道路系统等。这些都会用到土地面积。这些完整配套后的面积一般可以占用到整个果园面积的5-10%左右。至于为什么我们这些涉及到生产的所有的用房或设施都需要在果园里解决，这是因为我们国家的农村住宅宅基地的供给仅仅是满足你居住需求。比如浙江省农村一户一宅，最大120平方米的规定，只是仅仅满足了你的居住功能，并没有考虑你的生产功能，也就是说你这样的面积，不可能建农机库，建水果分级库，贮藏房，面积摆在那是不够的。这于日本许多农户把果品收回来后家里进行分级，农机开回家里放着不同，人家的土地面积比较大的。当然更为重要的是日本有集中建设的合作社分级加工仓贮体系。而我们什么也没有，所以当你的果园达到一定面积，致力于进行优质果品生产时，你会发现你需要把这些设施都建到果园里去，而且这样的配置，种20亩，跟种个50亩原则上没有差别太多，可能仓库、机库多几个平方而矣。因此在计算面积时一定要把这些都算上去。

三、从发展的角度看

对于长久经营的一个小果园，很多时候都有一个观光自采的心。特别是位于城市郊区的。我一直认为，一个果园的体验功能的开发，是一个优质果园成长成熟的标志。其次果园在经营过程中，也需要一定的空间发展，比如适当地增加种植品种，以增加特色。增加新品种引种园，以保障主栽水果品质的与时俱进。增加堆肥场以提升果园废弃物的处理和提升肥培管理水平等。随着设施和机械化水平提升，或者雇用人员熟练程度的增加时能够扩大种植面积。那么有些土地的贮备就能够使得这些得以实施，并且能够给予果园更好的发展。最后，我认为园艺的精神在于果园与花园的结合，布置花境，建立绿地等等，会使你从农艺师向园艺师转变。因此我认为在确定种植面积时还是需要进行一些预留面积。

四、从种植的水果种类和品种角度看

种植品种的不同，对于面积和收效的影响是非常大的。比如柑橘相对来说一对夫妻可以管理的面积较大，而且葡萄相对来说就少了一些，特别是需要进行无核化处理并且需要疏果整穗的品种。对于鲜果销售压力大的果品，那么种植的面积相对要小一些，而各类可以适当多种一些，如果一个果园种植的种类季节性拉开较多，那么种植的面积可以适当大一些。

五、从经营管理的劳动力投入模式来看

在上篇中，我认为小规模优质果园的经营特点是经营者自己投入劳动力参与种植与管理，但实际上除了经营者本人外，这样的果园还是需要有雇工的。只是雇工的方式可能有不同，一种是临时性的请工人，平时以自己家庭人员管理为主，这样的果园种植的规模就小一点，特别是核心优质产品的种植面积较小，果园规模以20-30亩为宜。另一种是雇有长期的工人，数量在1-3个，一般我认为1个人可以管理10亩以上的果园，3个人就是30亩，加上管理者自己，在有1-3个长期工人的情况下，再加上季节性用工，果园的面积可以扩展到近30-50亩的水平。长期稳定雇工的好处是经营者有时间可以出去，自由度更好，可以有更多的时间去做如市场、销售、宣传等方面的事情。

在谈到一个小规模优质果园到底该玩多大的面积为好时，我想很多朋友可能都有自己的感受和想法。如清扬老师的文章中有提到，玩农业50亩面积就好；玩农业，50亩的规模最合适。最近的文章中，卖88元一个桃的所种植的面积是30亩，一个农业小白，是如何种出88元一个的桃子？也听到过做大面积的优质果园经营者的感慨，种个50亩就够了。在当前劳动力越来越难找的情况下，较大面积的主体其实也有一些想法。如果把优质果品种植当成一个职业，赚取点差不多可以的收入，很大的面积并不需要。

那么多大面积为好呢？我认为还是分二种情况，一是准备自己种的，那么30亩为佳，原则上不要超过30亩，否则会很累；如果雇用人工的，那就50亩，再多就不是小规模了。当然对于5亩能种出80万的大咖不在本文的讨论之列。在土地方面，我认为一是随着土地再延长30年不变的情况下，能够签到30年承包经营合同并且流转的难度未来是比较大的，这样的情况下，如果租金并不太贵，还是多租一点地，以利于未来发展，因为租金是固定的，可以预期的。其次是要考虑劳动力问题，如果找不到合格的工人，多出来的土地往往会成为负担。关于规模导致的种植者角色的变化，我在公众号的一篇文章中已经说过，小规模和大规模对种植者的要求是不一样的，这是一定要弄清楚的。也谈投身农业，为什么后来才发现错在开始-读投身农业5年，除了一身疲惫只剩下一屁股债，出路在哪里？有感。

当然这篇文章的读者中很多都已经是经营了很多年的果园主，面积已经固定了，在这种情况下，我所说的小规模优质果园的面积这个问题对于已经种植的果园的经营是否有参考作用？我认为还是有用的，对于面积的安排，很大程度上可以认为你对于小规模优质果园的理解，而下一篇我们来谈谈优质果园的优质体现在那里？

欢迎关注悠果农业，期待你的转发。

作者简介：邱立军定海区农技推广人员高农悠果农业信公众号主创