准备和正在种苹果的朋友们注意啦，看完这篇文章不吃亏！

学习种水果 · 发表于 2018-8-14 17:24

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我国是人口众多、人均耕地少的国家，适宜栽苹果的土地有限，且有些地区的生态条件不是很好。当前，苹果栽培面积过大，产量过多，供过于求，导致销售难、效益低。针对我国国情，应有计划地进行调控产区、品种、面积和产量。针对性地采用科学栽培措施：低矮的小冠树形、简化省工的修剪方法，提倡短枝型、矮化砧的矮密栽培、短周期栽培和无袋栽培等技术。重视生产功能性精品果品，增加市场竞争力，突出中国特色，提高产业的经济效益。

1按照区划种植

发展苹果要因地制宜，避免盲目追求多而大，这方面，过去有过深刻的教训。如1996年前后，我国苹果面积猛增到4450万亩，苹果产量供过于求，价格猛跌，果农便开始刨树，一下子刨掉1500万亩左右，剩3000万亩左右，这时果价上升，果农满意；

近20年，至2017年苹果面积又增至近4000余万亩，供过于求现象再度发生，价格又是猛跌，历史又即将重演！笔者认为，我国有3000万亩左右苹果就能够满足人民需求，又能够保证果农有收入。

今后的任务是提高单产，我国苹果亩产1.2吨多，国外先进国家单产在2吨以上，我国苹果生产的潜力很大。目前，红富士和新红星苹果均有区划意见，应本着最适区优先发展，适宜区选优发展（图1），次适宜区限制发展。不适区的果园要调整改造，减少苹果栽培面积，刨除衰老树、品种不对路树、赔钱树、病残树等，将苹果面积降至3000万亩是比较理想的。

从全国来说，苹果优势区向西北黄土高原转移，所以，要加强黄土高原果区的发展力度，提高果树管理水平，生产有强大市场竞争力的果品。

2压缩苹果产量

我国苹果产量，2016年达到4388.2万吨，约占世界苹果产量的56%，中国对世界苹果发展的贡献率在80%以上，成为苹果生产、消费大国，但不是强国，主要表现在劳动生产率低，果品质量差，果农技术素质低，缺少采后处理和冷藏链贮运设施等方面，单从产量上说，供过于求现象十分严重，按实际需要，国内鲜食需2000万吨，加工用1200万吨，出口150万～200万吨，共3350多万吨，就正合适，现在多出1000万吨，所以要去产能。

解决的办法是：

（1）增加加工产品：如苹果干、苹果脆片、苹果汁、苹果醋、苹果酒等。

（2）刨除20～30年生的衰老树。20世纪80年代发展的红富士树800万亩左右，应该更新了。

（3）对品种落后、腐烂病严重、果园残缺不全、结果能力下降明显、年收入明显降低的果园要坚决刨除。

（4）刨除无力经营、疏于管理的苹果树。

（5）刨除市场不对路、价格过低的苹果树。

（6）严格控制果实负载量，按树干粗细和干周法留果，严禁超产（图2）。

（7）淘汰老果园应有政策支持和资金奖励政策。

3调整品种结构

我国栽培的大苹果多引自国外品种，导致品种单一、抗性差等，结构不合理问题突出。如苹果中红富士产量，2016年高达3190.98万吨，占全国苹果总产的72.72%；陕西省红富士苹果产量达849.23万吨，占陕西苹果总产的77.18%，单一品种产量过于集中。

人们食用果品是多样性的，不喜欢总是吃一种水果，所以，应发展其他有特色的苹果，如国光、蜜脆、华硕、华红、秦阳、中秋王、鸡心果等，将红富士的比例压缩到50%左右是比较合适的。在以后的苹果产业发展中，由于苹果产能过剩，苹果的市场竞争是非常激烈的，必将导致很长时间内新品种与老品种长期共存的局面，但品种更新换代的步伐明显加快。

我国自古就有许多独特的苹果品种，如沙果、花红、香果及彩苹等地方品种，这些品种在个别地区仍有栽培，由于其抗性强、风味独特等原因，又加之能够用于加工，所以其售价并不比富士、国光等大苹果低，典型的例子就是河北省怀来的中国彩苹品种，已形成了农产品地理标识品种，在乡村振兴的过程中作用明显。

砧木品种是当前苹果矮密栽培的关键，选择合适的砧木品种至关重要，应做到适地适栽，科学合理地进行规划。我国苹果栽培的区域较广，笔者认为，任何一个砧木品种都不能“包打天下”，如M9-T337这是一个非常好的砧木品种，但如果在较寒冷的地区，或者土肥水不好的立地条件下，选用此砧木可能就会出问题，导致冻害严重，易形成小老树等。

目前我国自主选育的矮化砧木也有很多，如青砧系列、中砧系、SH系等，应根据当地的气候、土壤条件选择合适的矮化砧木。

4提高优质果比

我国苹果在国际市场上售价不高，原因是品质方面的问题较多，如果个小、光洁度较差、有病虫害、糖度较低、风味不够浓等。目前，一般果区优质果率仅在40%～50%，好的产区在60%～70%。由于投资少、负载多、其他管理不到位，因此果实品质受到严重影响。针对这种情况，可通过大户、大企业家经营，实施标准化管理，逐步提高优质果比例（图3）。随着人民生活水平的提高，消费者对果品质量要求越来越高，生产一般果和低档果不但销售困难，而且经济效益不高，甚至赔钱销售。而生产功能果（富硒、富SOD果）销售快、价格高、效益好。

5提倡短周期栽培

传统苹果生产中，其周期很长，栽后7～8年才进入正常结果，30～40年生树枝干病害十分严重，果品品质明显下降，但还恋恋不舍，浪费土地和阳光，已成为高效生产的重要制约因素，严重地困扰苹果产业的发展。

如今提倡短周期栽培，已进入矮密栽培时代，行距已缩为2.5~4.0米，株距1~2.5米，亩栽100～200株，利用短枝型品种和矮化中间砧，栽植带花芽、有分枝的大苗，栽树当年就能结果，或次年结果，亩产500千克以上，3～4年进入正常结果，亩产3～5吨，如山东烟台现代果业科学研究院选育的烟富8号品种，用矮化中间砧M26，栽后第二年见果，第四年亩产2.5吨，第五年3.8吨。

新栽大苗园，当年株产15个苹果，亩产0.5吨。当树龄达10余年生时，树冠郁闭，枝干病害重，产、质量下降，经济效益不高时，便及时刨除，另辟新园。这类果园虽然建园投资多，但易早结果，收回投资快（栽后2～3年），经济效益高，品种更新容易，更符合市场需要，且管理省工，便于推广。

目前我国苹果栽培已进入矮密短周期时代，如陕西宝鸡华圣果业集团生产的矮砧良种苗，单株售价50～65元，2017年生产300万株，被洛川县等苹果产区一抢而光。

6实行简化栽培技术

目前，由于年轻人多进城打工，从事苹果园管理的劳力，年龄多为50~70岁，文化、技术素质不高，体力不强，劳动效率很低，导致工资较高，劳力难求。

全国苹果园平均亩用工成本2387元，占果园总成本的42.2%～50.4%，日工资平均为100～120元，修剪、套袋在130～150元，所以，园主都在追求简化省工技术，降低成本、增加纯收益，

其中有：

（1）采用矮小树冠，如松塔树形、细纺锤形或主干形等，树高应控制在2.8米左右，便于田间作业。

（2）苹果树采用傻瓜修剪法，即长放、疏枝技术，基本不截少缩，采取“去低留高，去大留小，去长留短，去粗留细，去密留稀”五去五留法，几分钟可剪一株树，一天一人剪1亩红富士盛果期树不是梦，提高效率2～3倍，剪1亩果树可省500～600元。

（3）喷布PBO叶面肥，可抑制旺长，促进成花，取代环剥和扭梢，提高果品质量，亩省工3～4个。

（4）果园养鹅，取代人工和机器刈草，亩省工4～5个。

（5）疏花疏果，亩用工需要10来个，若在边花开放当天喷一种柱头覆盖剂，坐0个、1个、2个果的果丛可达85%～95%，大大节省人工疏除劳力。（6）逐步推广无袋栽培。套袋用工正值农忙季节，日工资高达130～150元，每天每人可套1 500～3 000个袋子，亩留果12 000～20 000个，需用工7～8个，加上纸袋成本，亩增加成本2000元左右，再加上摘袋和碰落果实损失，总投资在2000元以上，所以，此项作业给果农造成极大困难。

为此，近年正探索无袋栽培技术，如天水花牛苹果完全不套袋，宁夏青铜峡红富士也不套袋，卖的价格也不低。一些研究者正尝试用食品级膜袋技术，但尚未取得完全成功，有待继续努力。

7逐渐实现机械化

我国在手工操作条件下，一个劳力可管理5亩苹果园，而国外，由于机械化水平高，每个劳力可管理50亩。在陕西省千阳县海升集团、宝鸡华圣果业，均引进外国果园机械，实现全部机械化管理，如育苗机，每天可栽1万株砧苗，打药机（图4）每天可打400～500亩果树，中耕机、自动施肥机、水肥一体化机等，工作效率是人工的几倍到几十倍，这种现代化果园将来还会扩大，与家庭手工操作的小果园多年并存。

8向新型经营主体发展

我国农村实行承包责任制以来，农村经营主体变小，随之苹果的生产也向单家独户的小果园转变。但由于矮化密植栽培模式的出现，果园管理机械化程度的大幅度提高，管理成本的提高，一家一户的小果园经营已不适应大市场要求。由于苹果产业的高速发展，近年来以企业、家庭农场为经营主体的果园纷纷出现，成为苹果生产中的主力。将个体果农组织起来，转为大户经营、合作社经营、企业家经营。分散的果农逐步进入各类实体组织，提高技术素质并逐步实现苹果生产的机械化，将是引导中国苹果业走向强大的必由之路。

文章来源果农之友杂志

作者：汪景彦等