深圳的山坡地如何挖山洞保存葡萄酒

浙江人在深圳（广东葡萄） · 发表于 2010-12-29 22:40

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本帖最后由浙江人在惠州于 2010-12-29 22:49 编辑

我的葡萄地边上有10米高的山坡，上面有荔枝树，是含少量沙土的山坡地，80度的坡度，很结实的土，找挖机挖了2米，离地二米，准备自己用人工继续挖10米，2米高。可以住人，更为了放以后自己做的葡萄酒和白酒，这样酒味会更好，有做过的朋友们有好建议可告诉我，比如用什么工具挖，具体怎么样支撑洞顶？。谢谢了

KELY123 · 发表于 2010-12-29 22:47

戴兄请慎重！

浙江人在深圳（广东葡萄） · 发表于 2010-12-29 22:48

另外一山坡也可挖，不过那个地方没路

blzhang268 · 发表于 2010-12-30 09:21

山都给你挖空了。。

lovely_gz · 发表于 2010-12-30 10:38

哇哇，万一挖到黄金宝石什么的就发达了……

天台 · 发表于 2010-12-30 11:14

搞个窑洞形式的，上面要用水泥开倒水沟，以免发生泥石流等情况。
多用钢筋少动脑筋，加上N用水泥，应该没有问题吧。

xiaolingyan · 发表于 2010-12-30 11:48

小心挖出武器，你麻烦了，听说收复香港那阵山里面放了很多呢

bmdao · 发表于 2010-12-30 14:26

深圳这里也有防空洞，可以思考借鉴一下。不过戴兄开始搞这个玩意啦，很费工费钱的。

hambaby · 发表于 2010-12-30 19:54

引自：朱梅《葡萄酒工艺学》1965年12月第1版

wuqiumingde · 发表于 2010-12-31 11:51

在电视上看过有人平地挖坑埋入黄蜂酒的, ...俺想: 密封好,沉入池塘底,应该也不错,嘻....

浙江人在深圳（广东葡萄） · 发表于 2010-12-31 20:31

171955
引自：朱梅《葡萄酒工艺学》1965年12月第1版
hambaby 发表于 2010-12-30 19:54

对四米最合适，洞到山顶超过四米了。嘿嘿，山里还有好东西，保密几年

阿炎 · 发表于 2010-12-31 21:57

6#yuanbj 同大这样的想法

hambaby · 发表于 2011-1-2 04:37

如果类比下北方的菜窖，土豆、白菜窖，挖得比较浅，窖顶保温土层厚度比较薄，整个冬季温度大约0~4℃，最适合保存枝条和苗木；红薯窖，挖得深，窖顶保温土层厚度比较厚，终年维持大约10~15℃（中原地区），最适合当葡萄酒窖了。

浙江人在深圳（广东葡萄） · 发表于 2011-1-2 08:31

如果类比下北方的菜窖，土豆、白菜窖，挖得比较浅，窖顶保温土层厚度比较薄，整个冬季温度大约0~4℃，最适合保存枝条和苗木；红薯窖，挖得深，窖顶保温土层厚度比较厚，终年维持大约10~15℃（中原地区），最适合当葡 ...
hambaby 发表于 2011-1-2 04:37

谢谢你。。。。。。。。。

zhao0249 · 发表于 2011-1-2 09:39

学习了，找些存储资料参考下吧。

陈皮 · 发表于 2011-1-2 12:19

老戴,挖出宝贝来叫我过去帮忙搬啊.....义不容迟的马上到达.

marfyeld · 发表于 2011-1-3 19:46

不但要考虑温度，还要考虑湿度。
否则不能陈化，只能腐化。
酒窖应该湿度不高才好

hambaby · 发表于 2011-1-3 21:33

本帖最后由 hambaby 于 2011-1-3 21:34 编辑

橡木桶葡萄酒窖的最合适相对湿度是85%。

假如地下水水位没有超过窖底的高度，土窖的地面和墙壁最好不要用水泥沙浆做硬化处理，因为地层深处的地下水，是最佳的天然湿度恒定控制装置。

不但要考虑温度，还要考虑湿度。
否则不能陈化，只能腐化。
酒窖应该湿度不高才好
marfyeld 发表于 2011-1-3 19:46

hambaby · 发表于 2011-1-3 21:39

防止酒窖有害霉菌孳生，根据张裕公司的元老朱梅介绍，每星期点燃硫磺熏硫一次，用量30g硫磺/10立方米窖容空间，周末下班的时候点燃，人员撤离，下星期一经过适当通风以后人才能进去。

新疆精灵 · 发表于 2011-1-6 21:03

铁锹十字镐就可以啊洞顶可以用混凝土预制板支撑，放葡萄酒最好用砖砌成拱形，有经验的建筑大工都会干

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