【自然农法】难以忽视的“肥害”

微妙军团 · 发表于 2018-7-26 11:53

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在现在这样一个以化学肥料为主导的农业环境下，化学肥料的使用再正常不过，殊不知化肥使用的危害颇多。
今天来为大家着重讲一下化肥过量使用对于人体的危害，如果可以提高大家对这方面的认知以及对安全农产品的追求，那么就是本篇文章最大的成功。

NO.1| 两种物质
“肥害”严重影响食品安全以及人体健康的主要包括两种物质：硝酸盐、亚硝酸盐。

  世界卫生组织和联合国粮农组织（WHO/FAO）及欧盟制定的硝酸盐每天允许摄取量（ADI）为3.6mg/kg（体重），亚硝酸盐的日允许摄入量为0.13mg/kg（体重），即体重为60kg的成年人，每天硝酸盐的允许摄入量为216mg，这包括从蔬菜、饮用水、谷物和肉制品等吸收到的硝酸盐总和。

                        NO.2| 亚硝酸盐的含量
   根据中国居民平衡膳食宝塔的建议，中国居民日人均需摄入蔬菜400-500g折合1kg蔬菜中硝酸盐含量应在432mg以下。
   但是近年来各机构对蔬菜硝酸盐含量调查测定结果显示，我国蔬菜硝酸盐含量分布在15-7600mg/kg，其中，叶菜硝酸盐含量在2000-7600mg/kg。

   而我国蔬菜硝酸盐含量不断上升的起因则是种植方式的改变以及肥料施用的不合理。
   由于硝酸盐普遍存在于饮用水和食物中，人在饮食过程中不可避免地会摄入硝酸盐。也曾有部分文章以硝酸盐对于人体的利端来反对化肥的禁用，那么我们先来了解下硝酸盐在体内消化的转化机理，来判断硝酸盐对健康的利弊作用。

                           NO.3| 硝酸盐的转化
   口腔中：舌头表面存在一种共生厌氧硝酸还原菌，食物中的硝酸盐绝大部分在这里被还原，由于口腔中不存在亚硝酸还原酶，亚硝酸盐不会进一步还原，反而被唾液腺吸收。
   胃中：亚硝酸的转化主要在胃中进行，最后转变为多种氮的化合物。主要是NO和N-亚硝基化合物。
   唾液与肠胃的循环：硝酸盐进入人体后，大约有25%在唾液腺与肠胃中循环：有报道表明，人体分泌硝酸盐的量远大于摄入量（未使用化肥之前），而人体分泌的硝酸盐主要是通过唾液腺，分泌到口腔中的唾液中。

               NO.4| 硝酸盐对人体健康的危害和益处
   传统观点认为高量的硝酸盐摄入会诱发癌症和高铁血红蛋白症，除此之外还可能引发甲状腺增生、高血压、小儿多尿症等疾病。
   近年来研究发现，硝酸盐对人体健康也有不少有益的作用，因而引起了不少争论。

   硝酸盐本身虽没有毒性，但其代谢产物亚硝酸盐、N-亚硝基化合物会对人体健康产生危害，尤其是N-亚硝基化合物被认为与许多癌症有关。
   相反，硝酸盐的另一产物NO对人体具有多方面的有益作用。应该客观评价其对人体的利弊作用，而不能忽略其中的任何一方。硝酸盐的有益作用应该有一定的浓度范围，超过一定浓度有可能对人体健康产生威胁。
   除了要在饮食习惯上和立法方面注意外，食用低硝酸盐积累的蔬菜是一种可行措施。而针对影响蔬菜硝酸盐累积的原因，须从各环节采取有效措施减少硝酸盐累积，才能减少人体硝酸盐最终的摄入吸收量。

               NO.5| 蔬菜硝酸盐含量的减控措施
   1、平衡施肥：蔬菜中硝酸盐过量积累的主要原因是大量施用含氮肥料。过量施用氮肥，一方面导致蔬菜吸收硝酸盐过多，在植株体内不能被充分同化；另一方面污染土壤和水体，土壤养分失衡导致植物生长生理失调，降低硝酸盐的还原作用，引发蔬菜硝酸盐含量超标。
   2、选择适宜的氮肥种类和用量：氮肥的施用量与蔬菜体内硝酸盐含量呈显著正相关，氮肥应早施并严格控制施用量。尤其是蔬菜叶面喷施氮肥，其铵离子与空气接触易转化为酸根离子被叶片吸收，叶菜生育期短，很容易使硝酸盐在叶内积累。

   3、有机无机相结合：施用有机肥料可有效减少蔬菜中硝酸盐的积累。
   4、依据作物科学施肥：蔬菜中累积的硝酸盐大部分来自土壤中吸收的硝态氮素，对生育期较短的蔬菜，宜采用“攻头控尾”、“重基肥轻追肥”的施肥模式。
   5、叶面喷施微量元素：施用微量元素对减少蔬菜中硝酸盐累积有一定效果，如喷施钼肥，蔬菜叶片硝酸盐含量可降低41%-76%，根外追施钼和锰等微量元素，对蔬菜叶片硝酸还原酶有激活作用，可使植株内硝酸盐含量下降。

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