晒干的桃金娘还能酿酒吗？

flyingpig · 发表于 2010-10-29 08:53

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一朋友的妈妈买了很多桃金娘，部分酿酒了，部分晒干了，是否还可以拿来酿酒？

阿炎 · 发表于 2010-10-29 13:07

不晓得!若是用来浸酒还可以。

GUOSHENG · 发表于 2010-10-29 13:10

我们这边是用来泡酒的。。。

阿炎 · 发表于 2010-10-29 13:15

一朋友的妈妈买了很多桃金娘，部分酿酒了，部分晒干了，是否还可以拿来酿酒？
flyingpig 发表于 2010-10-29 08:53

请教如何酿酒？

flyingpig · 发表于 2010-10-29 16:45

4#阿炎
我也不懂，没酿过，我想，像葡萄那样发酵的话可能不行了吧？

flyingpig · 发表于 2010-10-29 16:45

3#GUOSHENG
就是放白酒里面泡？

东岳园丁 · 发表于 2010-10-30 19:16

本帖最后由东岳园丁于 2010-10-30 19:47 编辑

[推荐] 桃金娘酿酒资料（广东农业科技）2007第三期
3桃金娘酒的研制
桃金娘果是一种优质的果酒资源，具有汁多、可溶性固形物含量高、酸甜适度、果香浓郁、色泽好、污染少、资源丰富等特点。桃金娘果酒的开发利用符合当今果酒发展的四大特点，前景广阔。桃金娘果酒经过分选与清洗一加酶与加热处理一破碎与榨汁一澄清过滤一调整成分一前发酵一第一次倒桶一后发酵一第二次倒桶一调配、冷冻、过滤、贮存一浸泡原酒制备一混合调配制得成品加工，其加工工艺科学合理。桃金娘果含有较多的果胶物质和单宁，不适合加工全发酵型果酒，浸泡果酒酒味又不醇和，选用发酵一浸泡配合法加工桃金娘果酒既提高了果酒的品质，又提高了原料的利用率。桃金娘果酒品质优良，除了独特的感官品质以及符合QB92l－84葡萄酒钾化标准和卫生标准外，还含有独特的营养成分和药用成分。如还原型 V c、氨基酸、黄酮类，适合于男女老青饮用。胡丰林等采用桃金娘果实一去杂一热烫～破碎加果胶酶一45℃保温2 h一榨汁一加SO2 110 mg／L,和柠檬酸一自然澄清24 h一分离沉淀一加酵母于20～25t下发酵一发酵第二天加糖67．6 g／L并装发酵醛一15天左右换桶除酒脚，调准成分并加s02 60 mg／L－陈酿2个月后第二次换桶并加SO2 60 mg／L,陈酿5个月后进行配制一装瓶杀菌一成品，此最佳工艺酿造出更佳果酒。

广东农业科技2007第三期

东岳园丁 · 发表于 2010-10-30 19:43

本帖最后由东岳园丁于 2010-10-30 19:49 编辑

楼主小靓妹，给你一年的时间。望你仔细研究一下本文。我也在学习本文，然后咱们争论。
酿造葡萄酒网上有太多的误导。和已经过时或者已被纠正的数据。有的果友却相信了它。
葡萄酿酒太简单了，又太使人富有想象力了。所以有些人就编造了些绝窍。比如六次洗葡萄，快速酿造法。
我看本文好象不是误导，乐意酿桃金娘酒的酿友们。都提一些看法，做一些有益的探索。

flyingpig · 发表于 2010-10-30 23:17

8#东岳园丁

“楼主小靓妹”？东岳老师，你的语言怎么那么时髦啊？你还是叫我飞猪吧！我要能飞得起，做猪也愿意的！桃金娘还没拿过来，我再研究研究啊！

东岳园丁 · 发表于 2010-10-31 22:51

8# 东岳园丁

“楼主小靓妹”？东岳老师，你的语言怎么那么时髦啊？你还是叫我飞猪吧！我要能飞得起，做猪也愿意的！桃金娘还没拿过来，我再研究研究啊！
flyingpig 发表于 2010-10-30 23:17

好就这么叫了，祝飞猪飞黄腾达。酿出好酒。

flyingpig · 发表于 2010-11-1 00:02

10#东岳园丁
不用飞黄腾达的，我要能跟我家的鸟一起飞就好了！

xyp · 发表于 2010-11-4 11:31

岗稔竟然可以酿酒？

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