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求桑葚酒酿造技术

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发表于 2018-6-12 16:43 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国

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发表于 2018-6-12 19:54 | 显示全部楼层 来自: 中国山东威海
水果酿酒,口感关键在酵母,桑葚酒我没酿过。我建议您先不要加酵母,因水果成熟后本身就带酵葚母。少加点糖。葡萄酿造是十斤葡萄加二斤糖。看桑葚甜度您自已决定加糖多少。酿造时间不要过长。祝成功。

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昨天开始做了,加调硫包加白沙糖袋缸,今天发现有虫了  详情 回复 发表于 2019-4-4 19:23
学习学习  详情 回复 发表于 2018-7-27 08:40
不需要酵母,直接糖,桑葚密封发酵就可以。也可以加点水  详情 回复 发表于 2018-6-20 15:06
谢谢  详情 回复 发表于 2018-6-13 10:33
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发表于 2018-6-12 20:00 | 显示全部楼层 来自: 中国山东威海
哈,哈。遇到老乡亲了。
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 楼主| 发表于 2018-6-13 08:41 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国

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东岳园丁 + 176 很给力!

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 楼主| 发表于 2018-6-13 10:33 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国
东岳园丁 发表于 2018-06-12 19:54
水果酿酒,口感关键在酵母,桑葚酒我没酿过。我建议您先不要加酵母,因水果成熟后本身就带酵葚母。少加点糖。葡萄酿造是十斤葡萄加二斤糖。看桑葚甜度您自已决定加糖多少。酿造时间不要过长。祝成功。

谢谢
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发表于 2018-6-15 11:18 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国广西
我们家都是拿酒洗果然后加少量酒和冰糖,二个月左右可以喝。
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发表于 2018-6-20 15:06 | 显示全部楼层 来自: 中国北京
东岳园丁 发表于 2018-6-12 19:54
水果酿酒,口感关键在酵母,桑葚酒我没酿过。我建议您先不要加酵母,因水果成熟后本身就带酵葚母。少加点糖 ...

不需要酵母,直接糖,桑葚密封发酵就可以。也可以加点水

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成品酒保质期大概多久?  详情 回复 发表于 2019-3-13 22:28
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发表于 2018-6-20 19:27 | 显示全部楼层 来自: 中国山东威海
不可密封,留出气口,不可加水。
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发表于 2018-7-27 08:40 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国北京
东岳园丁 发表于 2018-06-12 19:54
水果酿酒,口感关键在酵母,桑葚酒我没酿过。我建议您先不要加酵母,因水果成熟后本身就带酵葚母。少加点糖。葡萄酿造是十斤葡萄加二斤糖。看桑葚甜度您自已决定加糖多少。酿造时间不要过长。祝成功。

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时光静好,田园真趣。
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发表于 2018-12-30 19:06 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国广西
为什么要加糖,这是酒,不是饮料

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怕桑椹含糖量不够,酒是由糖份经酵母转化为来的。  详情 回复 发表于 2019-3-10 09:03
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发表于 2019-3-10 09:03 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国广东广州
蒙加香 发表于 2018-12-30 19:06
为什么要加糖,这是酒,不是饮料

怕桑椹含糖量不够,酒是由糖份经酵母转化为来的。

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加酵母好还是不加好?  详情 回复 发表于 2019-3-13 22:26
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发表于 2019-3-13 22:26 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国
丿丨丨 发表于 2019-03-10 09:03
怕桑椹含糖量不够,酒是由糖份经酵母转化为来的。

加酵母好还是不加好?

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个人觉得加点好,加快发酵速度,避免时间过长产生其他醇类  详情 回复 发表于 2019-3-13 22:59
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发表于 2019-3-13 22:28 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国
餐厨宝 发表于 2018-06-20 15:06
不需要酵母,直接糖,桑葚密封发酵就可以。也可以加点水

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发表于 2019-3-13 22:59 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国广东广州
蒙加香 发表于 2019-03-13 22:26
加酵母好还是不加好?

个人觉得加点好,加快发酵速度,避免时间过长产生其他醇类
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发表于 2019-3-15 14:39 | 显示全部楼层 来自: 中国北京
古法造酒都是不用加酵母,用脚踩踩,就有很多酵母了
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发表于 2019-4-4 19:23 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国
东岳园丁 发表于 2018-06-12 19:54
水果酿酒,口感关键在酵母,桑葚酒我没酿过。我建议您先不要加酵母,因水果成熟后本身就带酵葚母。少加点糖。葡萄酿造是十斤葡萄加二斤糖。看桑葚甜度您自已决定加糖多少。酿造时间不要过长。祝成功。

昨天开始做了,加调硫包加白沙糖袋缸,今天发现有虫了
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发表于 2019-4-18 04:57 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国山东
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发表于 2019-5-8 17:36 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国广西崇左
桑葚不知道!芭蕉白酒我知道
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发表于 2019-5-10 23:22 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国
加高度白酒,再加适量冰糖(这个看个人爱好)。
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