日本的梨果生产及栽培技术

呆鷹

应日本三重县科学振兴中心、三重大学生物学部和鸟取大学生物学部的邀请，中国农业科学院郑州果树研究所果树瓜类生产技术考察团分别于2000年5月13日 和2001年8月22日先后两次赴日本进行考察学习，前后共计20天。考察的重点是日本梨和西甜瓜的生产现状、栽培技术、科研动向以及果品流通方面的情况。先后走访了三个科研机构、两所大学、两个果树试验场、两个大型果品气调库、两个果菜自动化分级包装场和六个现代化的农家果园；并参观了三重、京都、东京及鸟取等果品超级市场。现将对日本梨的考察情况简介如下：
1． 日本的梨果生产现状
1.1 战后日本梨果生产的发展与变化
    日本从二战所遭受的经济崩溃到战后的迅速恢复，经过短暂的 10多年时间。期间，梨果业的生产也和其它产业一样恢复发展很快。特别是进入七十年代，梨果业的生产达到了高峰。资料显示，1979年日本的梨果面积了为1.97万hm2，产量50.5万t。 但随着国民经济的振兴，特别是超级市场的出现，消费者对果品质量的要求越来越高，商品竞争愈演愈烈，迫使生产者由过去的以追求数量为主，转移到以追求质量为主。到1999年日本梨果面积和产量分别下降到1.69万hm2和39.04万t；面积和产量分别比1979年减少了0.2767万hm2和11.46万t。
1.2 日本梨的面积、产量与分布现状
    据日本农协的统计资料,1999年日本梨果面积为1.69万hm2，产量39.04万t，上
市量36.13万t。其面积大于1000hm2主要产地有鸟取、茨城、千叶、福岛、长野五
县；产量大于10000t的县有千叶、鸟取、茨城、长野、福岛、枥木、崎玉、福岗、熊本和爱知。其主要产地的产量和面积的分布见表1.         表1    日本梨的分布、产量及上市量 （1999） Tab. 1  The main growing region,yield and market quantities in Japan(1999)         

俯   县 Reign	面  积（hm2） Areas	产  量（t） Yield	上市量（t） market quantities
鸟 取Tottori	1880	43300	39700
茨 城Tsukuba	1672	39300	37200
千 叶Chiba	1460	43600	42200
福 岛Fukushima	1230	26400	24000
长 野Nagano	1080	27400	24700
枥 木Tochigi	907	25100	23500
崎 玉Saitama	784	21500	19900
熊 本Kumamoto	621	10900	9910
福 岗Fukuoka	572	14900	14000
爱 知Aichi	443	10300	9450
其 它 Others	3117	64530	59560
总   计 Total	16900	390400	361300

2. 日本梨的主栽品种 围绕提高果品质量问题，日本梨品种更新换代较快。如六、七十年代的主栽品种二十世纪、长十郎、晚三吉”等逐渐退具第二位，取而代之的是称之为三水梨的“幸水、丰水、新水”和新高等优良品种。日本梨的主栽品种的结果面积及其变化见表2。表2    日本梨主要品种的结果面积、产量及上市量 （1999） Tab.1  The fruiting areas, yield and market quantities in Japan (1999)

品  种 cultivars	结果面积fruiting area (hm2)	产 量yield (t)	上市量market quantity （t）	与上一年相比 compare with last year（%）
				结果面积（hm2）fruiting area	产量（t） yield	上市量（t） market quantity
幸水	6500	139800	131100	99	101	101
丰水	4010	110200	103400	100	108	108
二十世纪	2900	66500	60300	94	98	98
新高	1300	30800	28600	102	106	106
新水	237	3740	3280	92	93	93
长十郎	412	8170	6550	94	92	92
其它	1500	31300	28000	99	98	97
合  计	16900	390400	361300	98	102	102

    上述数字说明，日本梨果生产已从过去以追求数量为主，转移到现在以提高果品质量为主的目标上来。生产者和经营者，为了提高市场果品竞争力以获取最高的利润，都视产品质量为生命。生产目标的转变，使日本的梨果生产走上了一条压缩面积、稳定单产、更新品种、提高品质的道路。不仅如此,日本生产者为了抢占果品市场,获取高额利润,许多栽培者对梨进行设施栽培,其品种、面积和产量见表3。                      表3   日本梨设施栽培情况统计表（1999）
               Tab．３　The state of protected pear tree in Japan (1999)

3. 栽培技术
    日本是个四周还海的岛国,受海洋气候的影响，多风、多雨、高湿是其显著特点。因此，为了免遭风害等不良气候因素对梨果业带来得损失，从三十年代初开始，日本改变过去的直立式栽培为棚架式栽培。
3.1 棚架栽培的特点
    棚架栽培是日本梨生产中最普遍的栽培方式。与传统的直立式栽培相比，有以下特点：
3.1.1 主枝一直保持旺盛的顶端生长优势。 主枝粗度上下均匀一致。这样可使树体内养分、水分和从根部到主枝顶端的输导畅通，使树冠和侧生结果枝的培养不发生矛盾。
3.1.2 骨干枝层次清楚，主、侧枝粗度比合理(7：3），这样使树体内的养分、水分能在主、侧枝间，上、下位的侧枝间，各种枝条间合理分配。
3.1.3 有利于结果枝、发育枝的培养和及时更新。
3.2 棚架栽培的作用
3.2.1 增强抗风能力，保证丰产丰收。梨果易受风害，成熟前若遇大风，就会大量落果。棚架栽培时结果枝固定在棚面上，即使大风大雨也很少摆动，落果极少。
3.2.2 分散顶端优势，缓和营养生长和生殖生长的矛盾。梨树直立栽培时，生长优势集中在枝条顶端2～3个芽上，中、下部的芽发育不良，呈现萌芽力强而成枝力弱，且大量有机营养消耗于顶端的营养生长，造成花芽少、质量差。棚架栽培时，除主枝、亚主枝顶端高于棚面而占领一定的生长优势外，其余各枝均匀平绑于棚面上，分散了顶端优势，增强了生殖生长，形成的花芽多、质量好。
3.2.3 枝叶分布均匀，果实大小整齐。经人工定型和帮枝，各枝间层次分明，布局合理，所有枝条平帮于棚面，枝不搭枝、叶不压叶，提高了光合作用效率，且有机养料运输畅通，分配合理，果实大小均匀整齐。
3.2.4 促进早期结实，提高果实品质。棚架栽培时幼树管理对主枝的培养、预备枝的选留有严格的要求。在确保主枝正常伸长和加粗的同时，主枝基部的辅养枝和预备枝皆可在第二年结果、第三年就有一定的产量。且由于果实的空间分布合理，有利于树体内养分的有序运转和分配，对提高单果重、风味品质作用明显。
3.2.5 田间操作方便，提高工作效率。棚架下利于机械化作业，人工操作也是在适当的高度下进行的。对春、夏所发新梢，除控制个别的徒长枝为结果预备枝外。一般任其生长。冬剪时，除剪去多余的枝条外，应保留的枝条又帮缚于棚面上。当年新发枝叶也只在棚面上几十厘米，便于病虫防治。所结果实皆均匀分布在棚面下，果实套袋和采摘相对方便。
3.3棚架结构
     棚架分简易棚、永久棚、水平棚和倾斜棚等不同形式。目前大面积采用的是永久性水平棚。一般以0.3～0.4公顷为一基本单位。其构造特点是：棚高1.8～2米，以水泥柱为支撑，用8号镀锌铅丝为主线，用12号镀锌铅丝为副线，主线与副线结成0.5米×0.5米的方格。四周每隔3～4m栽一水泥柱或钢管做围柱，围柱呈500～600角向外倾斜，顶端由拉线连接。园中可按5～6m×10～12m埋一高5～6m的支柱，顶端用10～15条8号镀锌铅丝把棚面拉住，使棚面保持水平。
3.4棚架栽培的整形方式
    棚架栽培有多种整形方式，概括起来共有四种。
3.4.1 水平形 主干高1.6～1.8米，主枝水平分布在棚面上。这种方式主枝基布（弯曲处）易生徒长枝，先端易早衰。
3.4.2 漏斗形 主干高50～60厘米。主枝按一定的角度倾斜，至棚面再水平绑缚。这种方式主枝分水平、倾斜、垂直三部分，营养水平很难一致，果实均匀度不理想。
3.4.3 改良形 主干高1米左右。这种方式克服了前两种方式的不足。
3.4.4 船底形 主干高60～70厘米，主枝按一定角度（一般开张角度450～500）倾斜伸长直至棚面。这种方式主要使用于二十世纪、新世纪和金二十世纪等系列品种的栽培。
3.5棚架园的整形修剪
    总的原则是保证成年梨园枝叶分布均匀，能覆盖全园。棚架梨树没有中心领导干，由主枝、亚主枝和结果枝组构成树冠。整形是为了保持3种枝层次分明，即主枝>亚主枝>结果枝组，且布局合理。
下面以改良形树形为例，介绍棚架梨栽培的整形修剪方法。
3.5.1 主枝的培养 改良形树形一般干高1m左右，其上有3个分枝各呈1200角向不同方向延伸。
3.5.2定干 主枝分枝高度（主要决定于定干高度）以1m左右为易。所以，要定植大于1 .2m高的苗木。定植后从1m～1.2m处短截定干。剪口要在枝干充实部位饱满芽的顶部。
3.5.3主枝的引诱 新梢抽生后，根据新梢生长方向、位置、角度和长势选配三个（也可配2～4个）主枝。三主枝间上下保持7～8cm，若主枝间距过近，最上位主枝长势易衰弱。新梢长到50～60cm时，用竹竿诱引。竹竿长度2.5m左右。按要求的主枝生长方向斜插地下，插稳后，可使竹竿与地面夹角为500，三根竹竿水平夹角为1200，把主枝绑缚在竹竿上。三主枝的绑缚长度（指倾斜部分），强枝长、弱枝短，使延长头高度一致，以平衡三主枝长势。主枝先端用垂直竹竿诱引，以后主枝每长20cm左右，在垂直竹竿上绑缚一次。对主枝以外的枝，除过旺枝（长势超过主枝）外，一般应保留。即使是过旺枝也可通过扭拉抑制其生长势，以确保叶面积、增加光合产物积累、尽快扩大树冠、早结果。
3.5.4亚主枝培养 第一亚主枝的选留应在第4～5年生树冬剪时进行。选留距离主干1m左右，主、亚主枝粗度比为7：3。主枝上的亚主枝要分布在相同一侧。第二亚主枝应推迟到8～10年生，距离第一亚主枝80～100cm的对侧。选定的亚主枝冬剪时，应适当抬高角度，并禁止顶端结果，以促进其生长。
3.5.5结果枝组的培养 一般在第3年主枝、第四年亚主枝上的分枝，即可以采用不同方法（拉枝、压枝、摘心等）培养成结果枝组。结果枝应保持30cm左右距离，下部过粗和衰老的结果枝组应及时更新。
3.6疏花疏果
    疏花疏果是日本棚架梨生产优质果的重要管理技术。通常按树龄、结果部位和品种不同进行。一般生长良好的3年生树龄方可允许结果。且只能结10～15个，以后每年成倍增加。为了保证主枝的延伸和增粗，主枝的二年生枝段（即先年延长的部分）要严格控制结果。骨干枝定型以后，主枝、亚主枝顶端花芽要禁止结果。
    进入盛果期以后，即主枝、亚主枝完全布满棚面后，通常按每平方米的棚面结果8～12个标准进行疏果。一般小型果留12个/米2、大型果留8个/米2，中型果留10个/米2左右。其余全部疏除。第一次疏果时间，一般在花后15～20天进行。此时每花序留中序位上的一个。第二次疏果是在第一次疏果后10～15天进行。此时每20cm留一个果，其余全部疏除。使666.7m2产量控制在2500～3000kg。
3.7其它管理
3.7.1 肥水管理 日本梨生产对肥水条件要求很高。日本的果园土壤多是火山灰沉积土，有机质含量很高（>4%）。但为了生产高质量的果品，梨树生产者仍坚持土壤改良，以提高土壤有机质含量，增加土壤持续供给营养的能力。一般基肥在11～12月施用，以优质有机肥为主；萌芽前可追施氮素化肥；夏季施肥以腐熟的饼肥或其它有机肥，加专用复合肥，分两次施用。晚熟品种分三次施；秋季采果后补追氮素化肥。许多果园也采用生草制措施，种植白三叶草或其它作物来增加土壤有机质含量。
充足的水分供给也是生产优质果所必要的管理措施。干旱季节每10天灌一次水，每次10mm；多雨季节梨园要不积明水，不存暗渍。
3.7.2人工辅助授粉 日本梨树栽培对人工辅助授粉非常重视，已成为生产优质梨的不可缺少的一项技术。人工辅助授粉除可提高坐果率外，还有利于果实增大和端正果形。因为人工授粉可促使受精良好、子房发育和激素合成，增加幼果在树体营养分配中心的竞争力，果实发育快，单果重增加。
3.7.3果实套袋 日本梨果实套袋是生产优质高档果的必须措施。青皮果套两次袋，第一次套袋在落花后15天进行。第二次在第一次后的15～20天复套大袋。其它皮色的品种只须在落花后25～30天一次套大袋即可。
3.7.4 病虫害防治 日本梨产区高温多湿，病害发生严重，除选择抗病品种和套袋栽培外，药剂防治是必须的。从萌芽到落叶一般须喷药16次左右。大体上4～6月每10天喷药一次，7～8月每7天喷药一次，但在果实采收前一个月内停止用药，此时若有病虫突发须用药时，只能用低毒、持效期短的农药。早熟品种果实采收后仍须喷药数次，防止病虫后期为害。
日本梨品质优良，多具香味，故易受鸟害。同时为防冰雹的袭击，梨果种植者往往在棚架园的上方设置多功能防护网。防护网为尼龙质地，网眼约1cm3，架在棚架上方距棚面1.5米处．这样即可防止鸟害，又可有效地避免冰雹的袭击。
参考文献
[1] 农林水产省统计情报部．果树生产出荷统计．2000，3。
[2] 日本园艺农业协会.果实日本 .1978～1979。
[3] 林真 二，田边 贤二. 基础. 鸟取县农业协会。