優．鮮．活中食產業群聚(二)

農夫

優．鮮．活中食產業群聚
隨著環境發展，陳媽媽由推車小販轉變為有固定攤位的老闆娘；民國88年，經營40年的米干店因為眷村改建，於是選定台北西華復興北路商圈，以成為百年老店為願景，成立了荷風中國菜，由陳媽媽米干店轉型為餐館，開放式的庭園設計，簡約的風格和鄉土特色菜肴，吸引了觀光客的目光，日本航空公司雜誌特別撰文介紹這家深具中國風的餐廳。
陳媽媽的媳婦張仁馨接下經營的重擔後，自學報名各種經營、管理和行銷課程，不斷研發、創新，提升服務品質，當餐廳的營運越來越好，張仁馨的免疫系統卻在此時出現問題，但這一病，也讓她開始認真地收集養生、健康管理的相關資訊，並從其中嗅到台灣有機農業有待開發的商機。
荷風中國菜以雲南小吃和家常菜為主，「儘管菜色維持不變，若能將台灣精緻農業產品導入為食材，就是一種創新。」張仁馨說，透過研發與創意，台灣這些品質優良的農產品也可研發成為新菜色，如店內頗受顧客歡迎的荷風咕咾肉，就是結合了低溫風乾鳳梨與番茄研發出來的人氣料理。
菜色中加入有機健康食材，獲得顧客讚賞與好評。張仁馨積極推動讓荷風中國菜成為台灣精緻農業的宣傳平台，進一步作為台北市的民間外交接待中心，積極與國際的飲食文化接軌、交流。
因理念相同而結合
荷風中國菜的張仁馨與原味便當的鍾坤志，對於堅持品質、創新研發和推廣精緻農業、健康飲食文化有志一同，逐步展開結盟，分享經驗，又為了發掘好食材，各自接觸產業鏈上、中、下游，遇到不少志同道合的業者，這些企業都已經頗具規模，雖然各自在產業鏈中有不同角色，各有專長，但仍對品質提升、創新開發不遺餘力，有心要創造台灣優質飲食文化。
其中，在畜產行銷方面有日產能達10萬隻雞的凱馨實業，是台灣唯一長期外銷日本的雞肉廠商，有色雞屠宰量屆亞洲第一，堅持提供給消費者無藥殘、無荷爾蒙殘留的產品。
農產行銷部分除了嚴選台灣在地生產，經銷精緻天然有機農場或獨立有特色農友生產的農產品食材或水果的台灣四季精緻農產行銷，還有強調安全與有機的種子，自行生產調配作物所需的有機肥料與安全的病蟲害防治資材，並致力於稽核嚴謹的生產履歷紀錄的健康奇跡農產運銷。
另外，巧活食品科技開發網路行銷，致力於尋找在農、魚、畜牧業方面的優質生產者，使消費者生活更加健康與安心，並提出美味無負擔的養生飲食新概念，強調無汙染、無毒素、無施打化學藥劑，天然、健康、養生的飲食享受。
推動群聚輔導的中國生產力中心顧問陳大振，一直注意這個具有產業群聚雛型的小團體，他看到自然、有機、健康飲食趨勢，中食（家庭代餐）產業將為未來主流，因此在今年初促成６家企業成立優．鮮．活中食產業群聚，並申請通過經濟部中小企業處品質提升計畫，接受群聚輔導。
陳大振指出，這６家企業在各自領域都有一片天，在經營、管理和績效上都是模範生，讓他在輔導過程中壓力不小。「由於群聚非策略聯盟，沒有合約的綑綁，而是在共營共榮的共識下，所建立的創新經營模式，因此觀念和態度很重要，畢竟這些企業都是為理念而結合，即使在產業中的角色不同，各有擅長，都能開誠布公、交流經驗，有互補的功能。」陳大振說道。
群聚定位為嚴選保證自然有機的食材、餐飲，研發方便的家庭代餐，創造周邊企業營收及消費飲食的趨勢，擴大群聚組織並使其成員共存共榮，並建構健康的飲食、生活及身心靈的探索與個人成長的環境。

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