猕猴桃成熟、采收、食用标准

吕岩猕猴桃 · 发表于 2010-8-19 15:22

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猕猴桃即将成熟，为了使各位帮友对猕猴桃成熟度有个基本的掌握，以便食用到口感最佳的猕猴桃，提供以下标准，供大家参考。
1.    中华系猕猴桃品种：中华系猕猴桃品种相对而言，成熟比较早。一般来说具体指标有以下几项。一是果实生长周期从开花到果实成熟需要130天左右。时间范围在125-135天。二是可溶性固形物达到6.0-6.5%时即为成熟。三是果肉呈黄绿、黄色、橙黄或金黄色时表示成熟，而且果肉越黄成熟度越高。四是籽实颜色呈紫黄或紫色时即为成熟。五是果实硬度在12-13千克/平方厘米为采收标准.六是食用标准应在果实固形物在12-13%、硬度为0.5-0.6千克/平方厘米时。
2.    美味系猕猴桃品种：美味系猕猴桃品种相对而言，成熟比较迟。一是果实生长周期为150-160天。二是可固物达到7.0-7.5%。三是果肉呈翠绿、黄绿或淡绿。四是籽实颜色变为紫色或深紫色。五是果实硬度14-15千克/平方厘米为采收标准。六是食用标准可固物应在14-15%、硬度0.3-0.4千克/平方厘米。
3.    如何判断果实是否使用大果灵：主要是个头，没有用的美味系一般在80-130克，用了的在100-180克；中华系未用的60-120克，用了的80-150克。美味系如毛硬毛粗毛孔大者均为使用，如毛细毛短毛柔毛孔小者未用.无论美味还是中华系使用者果皮都很粗，外形粗壮，果形指数小于0.9.使用者果肉粗含水量高，果心粗大，未用果肉细含水小果心细。口感是用了的口味变甜但没有果香，未用的口感甜酸，但有果香。用过大果灵的果实放置一定时间有可能变坏，但未用者时间再长一般不坏只是脱水。
4.    买回或采收的猕猴桃与苹果放在塑料袋中，3-5天即可软化。如果买的猕猴桃较多可直接放在没有人为温度的房间，只要是充分成熟的果实可自然存放30-60天（注意不能受冻）。猕猴桃最佳的食用硬度是手感8成软最好，10成太软品质无保证，6.7成风味不好。