发几张前几年简单做酒的图片

丹东酒鬼 · 发表于 2010-7-18 07:03

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本帖最后由丹东酒鬼于 2010-7-18 07:11 编辑

发几张前几年简单做酒的图片，希望对大家有用。葡萄成酒度数15度，余糖约100克每升。前发酵7天，过滤后无氧发酵15天

挑选葡萄去掉不成熟有污染病虫害等果粒果梗

发酵工具 10升广口瓶

用干净的水冲洗晾干，装瓶不要满，2/3就可以，清洗不要过重，酵母洗掉了就不好发酵了，

破碎最好是碎而不烂

加糖（记不清准确的估计每升150-180克糖）在发酵启动后分2-3次添加

盖上盖子发酵，

分层了

发酵开始旺盛，开始出现酒味，很冲鼻，这时候一定要注意控制温度

搅拌视情况每天2--4次，皮渣上浮速度变慢，大概是5--7天就该过滤了

我没有给过滤拍下来，用筛网沙巾丝袜等过滤，然后无氧后发酵，（这个方法怎么样）等气球不在涨大，后发酵就基本完成了，

倒桶去掉沉淀等，然后满瓶密封存放2-4个月，（要经常检查不要爆瓶了）鲜食葡萄这时你就可以喝了。

这批酒都喝光了也没有拍个图片，就拿07年的山里红酒代替吧

过年的时候来上一杯美味的自酿葡萄酒，我想那个味道应该很棒吧！

阳光佳人 · 发表于 2010-7-18 08:17

哧哧，学而时习之，乐乎！

sostxt · 发表于 2010-7-18 08:42

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丹东酒鬼 · 发表于 2010-7-18 09:10

品种我也不知道，可能是黑汉，也不用打药，高抗病，我知道的病害它一样也不得，花芽分化也很好，多汁有肉囊，酸度少大，成熟是几米远就能闻到葡萄味，穗重300-400克，生长旺盛，大叶

东岳园丁 · 发表于 2010-7-19 20:52

酿造法正确，能出好酒，只是太麻烦，如用水封的玻璃泡菜坛子省事多了。

丹东酒鬼 · 发表于 2010-7-20 21:15

玻璃泡菜坛子在北方是很少看到的，南北的差异在葡萄就等方面表现的相当明显，在南边种葡萄不怕冻，不怕生长量不够，在北方这都怕，在北方病害比南方轻很多，北方葡萄熟了做酒正好是秋天温度低，少量的不用怎么太控温，总的来说各有各的优点吧，技术是第一位的

hhhty · 发表于 2010-8-3 10:18

哧哧，学而时习之，乐乎

haerbin001 · 发表于 2012-4-26 15:44

不错的经验学习了

ianman2010 · 发表于 2012-5-12 01:22

气球封口，有创意。但会不会产生有害物资呢？（气球本身就有其他有害化学元素）

萱草花 · 发表于 2014-8-9 13:59

请问葡萄酒论坛和你同名的是不是你？他好像发过山楂酒的做法，我现在查看不到了。因为秋冬想采点火棘做火棘酒，急求方法。

夏之星1983 · 发表于 2014-8-9 16:13

丹东酒鬼 · 发表于 2014-8-9 21:26

是我我发的你那个我猜基本上和葡萄酒一样只是没做过只能安这个YY下

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