梨子皮有粉狀結附的為好

风影

中國梨有許多名貴品種，如山東萊陽梨、蜜梨、天津雪梨和鴨嘴梨。

以類型區分，有綠梨和紅梨兩大類。

中國梨的特色是味香甜，入口爽脆，可榨汁。

梨的收穫期在秋季，故秋季梨子當造，是理想的食用季節。

梨一般含水分8O％，糖類含量佔8％，纖維質1％，其餘是蛋白質、脂肪和礦物質；至於含糖分和香味，因各地品種而異，其中以鴨嘴梨糖分比其他的品種更為豐富，而且特別清甜，具有特別的香味。鴨嘴梨比其他品種含細胞較少，咀嚼較少有渣。

選擇時，應以有枝蒂，果皮青青嫩嫩，表面附著一些粉狀的物質為新鮮。

新鮮的型子啖來分外爽脆；不新鮮的梨水分較少，咀嚼起來有「韌」的感覺。

假如發覺其表面有深褐色或黑色現象，不宜購買。

此外，也有日本的水晶梨，果實比一般梨子較大，外形也不同，圓大而扁身，皮薄爽脆，果肉細密多汁，咀嚼無渣，唯一美中不足是味道較淡。

由於來貨不多，價錢較昂貴。

来源：食谱大全