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请问大家,如何用包心芥菜做清脆酸爽白净的酸菜

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发表于 2018-2-19 15:35 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国浙江杭州

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求教包心芥酸菜做法!!!请问大家,如何用包心芥菜做清脆酸爽白净的酸菜,我只买过宁波产的一种塑料桶装的特好吃,别家牌子,要么是软而酸倒牙,要么脆而发苦,本身这菜就有点微苦,适合嫩菜清炒。今年有自己种,特别大棵,后自制,用玻璃泡菜桶用热水冲进去做的,等菜一个月后金黄色了,吃时没一点酸味,盐度刚好,肉脆,还是有苦味,厂里做的白净,图是网上下的,就这种菜做的,现在买不到了,今年秋天不打算种了






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发表于 2018-2-19 16:08 | 显示全部楼层 来自: 中国福建福州
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少妇?食用玫瑰保养一下  详情 回复 发表于 2018-2-19 16:38
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 楼主| 发表于 2018-2-19 16:38 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国浙江杭州

少妇?食用玫瑰保养一下
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发表于 2018-2-19 17:04 | 显示全部楼层 来自: 中国湖北宜昌
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发表于 2018-2-19 17:42 | 显示全部楼层 来自: 中国安徽芜湖
凉晒一下水份,放盐一层放芥菜一层发酵一年就可以了!

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大白菜几天就能卖,倒点凉盐水  详情 回复 发表于 2018-2-19 18:22
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 楼主| 发表于 2018-2-19 18:22 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国浙江杭州
zhou19790706 发表于 2018-02-19 17:42
凉晒一下水份,放盐一层放芥菜一层发酵一年就可以了!

大白菜几天就能卖,倒点凉盐水
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发表于 2018-2-19 20:33 | 显示全部楼层 来自: 中国山东潍坊
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时光静好,田园真趣。
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发表于 2018-2-19 21:34 | 显示全部楼层 来自: 中国浙江
记得好像是鲜菜百分之六的盐拌匀后密封
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发表于 2018-2-20 11:57 | 显示全部楼层 来自: 中国上海
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发表于 2018-2-20 13:48 | 显示全部楼层 来自: 中国安徽芜湖

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发表于 2018-2-20 20:43 | 显示全部楼层 来自: 中国辽宁阜新
用热水烫洗一下,取出码在容器内,码几层,加入少许盐,再码几层,上面加一层盐,容器装满后加入清水,用石板压在菜上,水没过石板,室温在20度以内,一个月就可以了。
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发表于 2018-2-22 00:17 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国广东湛江
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发表于 2018-2-22 09:16 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国广东湛江
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