晒晒我炖的鱼

杨金祥 · 发表于 2018-2-2 20:29

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今晚炖了五条新鲜鱼，请看

杨金祥 · 发表于 2018-2-2 20:38

下面介绍一下炖鱼全过程

杨金祥 · 发表于 2018-2-2 20:46

第二步:去掉肚子内的黑膜，这层内膜腥味重，再用清水洗净

杨金祥 · 发表于 2018-2-2 20:50

第三步:准备调料

杨金祥 · 发表于 2018-2-2 20:57

另加葱花和白酒，其中陈酯约30~40克，酱油约150克，花椒面白酒适量，花椒面中含有1/4的八角茴香，酱油須用红烧

杨金祥 · 发表于 2018-2-2 21:04

第四步:先将豆油和猪油(各一半)约1、5~2斤放入锅内烧开，然后煎鱼，煎至两面金黄

杨金祥 · 发表于 2018-2-2 21:13

第五步:煎好后将油盛出，只留少量的油，放入葱花，然后将先前盛出的鱼一并放入锅内，加入佐料，水(能未过鱼身即可)，加入盐开炖

wanghh · 发表于 2018-2-2 21:15

好吃啊

杨金祥 · 发表于 2018-2-2 21:28

wanghh 发表于 2018-2-2 21:15
好吃啊

由于是自己家吃，没注意外观，盛散了，不好看，但好吃，还需注意，我这炖法不许加味精，否则味精会影响鱼的鲜味，也不能加入辣椒，一旦加入，就只有辣味而没鲜味了，这样炖出的鱼不仅鲜美，还有肉香味，美味之极

wanghh · 发表于 2018-2-2 21:30

qweasd123 发表于 2018-2-2 21:28
由于是自己家吃，没注意外观，盛散了，不好看，但好吃，还需注意，我这炖法不许加味精，否则味精会影响鱼 ...

一直认为味精提鱼鲜味辣椒出味原来全错了

按图索翼明天试试

杨金祥 · 发表于 2018-2-2 21:57

很多人用多种佐料下锅油炸，加入水，然后放鱼，这样炖出的鱼整齐好看，实际却很腥，很难入口

hzqp · 发表于 2018-2-2 23:48

好大好鲜好吃

杨金祥 · 发表于 2018-2-3 06:59

hzqp 发表于 2018-2-2 23:48
好大好鲜好吃

请到家中坐客，我做给你吃

3014897559 · 发表于 2018-2-3 07:09

有做成了美食

川农炳哥 · 发表于 2018-2-3 09:49

吃不下，最后一图

hzqp · 发表于 2018-2-3 12:20

qweasd123 发表于 2018-2-3 06:59
请到家中坐客，我做给你吃

太好了，谢谢，有缘自会相逢

杨金祥 · 发表于 2018-2-3 12:59

川农炳哥发表于 2018-2-3 09:49
吃不下，最后一图

发错了，最后一图片是3天前炖的

杨金祥 · 发表于 2018-2-3 18:45

3014897559 发表于 2018-2-3 07:09
有做成了美食

很鲜美

3014897559 · 发表于 2018-2-3 18:56

qweasd123 发表于 2018-2-3 18:45
很鲜美

一十三五 · 发表于 2018-2-3 20:18

可以

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