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日本「光树番茄委员会」会长古贺信一朗在台湾参加「新农业品牌论坛」时，推介了在日本爆红的光树番茄。一颗售价约50元人民币的番茄凭什么卖这么贵？ 一度黯淡的「阳光大道」 光树番茄是佐贺县川副町的农产品牌，形容番茄树在阳光照射下，闪闪发光的样子。它的确也是日本最闪亮的新星，在东京市场交易价格是其他番茄的两倍，最高等级的礼盒，一颗要价50元人民币。 按照台湾人的标准，光树番茄想必又甜又香，但日本人的胃和你想的不一样。 光树番茄的品种是「阳光大道」，重量近似于「桃太郎」品种，川副町是九州一个靠海的小镇，沐浴在海风和阳光，自古就是绝佳的番茄产地，30年前便开始栽培「阳光大道」。 从台湾人最爱用的「糖度」标准来看，有些「阳光大道」只有7度，比起台湾澄蜜香、玉女番茄，随随便便就破10度，阳光大道如果出生在台湾，可能连上菜市场的资格都没有。 「光树番茄委员会」会长古贺信一朗来台参加「新农业品牌论坛」时说道，其实在日本，阳光大道也是一个产量低、难以栽培的品种，原本它生长在夏季，川副町农民硬是想办法在8月播种，冬天到春天采收，但相对地引来许多病虫害，每公顷产量仅0.8吨，不到日本其他品种的一半。 先天上的限制曾让当地农民吃尽苦头，1990年「JA川副番茄委员会」改组成「光树番茄委员会」时，农民还是遵循从前的管理和产销方式，将番茄卖给拍卖市场，价格和一般品相去不远，有时甚至更低，加上光树番茄产量较少，许多农民纷纷打退堂鼓。 2006年左右，石油价格高涨，连带提升温室资材价格，却未反映在番茄价格，光树番茄委员会内部也出现了许多声音，有人坚持继续种阳光大道，有人撑不下去，兼种其他品种，退出委员会，最后委员会改组从34人缩减到15人。 危机就是转机，光树番茄委员会由当地农家组成，留下来的人退无可退，反而大刀阔斧改革，转型以提供更高质量产品为目标的生产团体，按照不同温室的环境，量身定做栽培方式、建立生产履历、农药化肥减半。2008年，光树番茄首次尝试网络直购，平均单价比一般市场多1.2~1.5倍。 刚刚好的甜酸甘口感 「阳光大道」从末路走出来，农民的努力和团结是最大关键。光树番茄糖度不高，反倒突显出番茄本身的酸味，一口咬下，浓浓的番茄味久久不散，相较于台湾喜欢越甜越好，光树番茄强调刚刚好的甜酸比和口感，唯有每一项都达到完美平衡，才是最顶级的光树番茄。 因此，每当光树番茄委员会会长古贺信一郎在外推广时，被问到什么是光树番茄的标准，他总是不厌其烦重申：「没有一个数据可以明确判断光树番茄好不好吃。」 对台湾人来说，用糖度计、糖酸比订规格是最轻松自然的事，但光树番茄委员会选择另一条崎岖复杂的道路，一到收成期，每月召开品评会互相试吃，类似品饭制度，标明一个标准品，由委员判断，风味、口感。低于标准的便无法称为光树番茄，农民只能自己卖到直贩所、道之驿，经盲测判定为好吃的番茄，糖度并不一定最高。 古贺说，其实委员会里有很多前辈、专家，看外表就知道好不好吃，光树番茄没有规格外的问题，就连做番茄酱都是使用可以当鲜果贩售的番茄，「是消费者选我们，所以我们要努力成为可以被选中的产品。」 光树番茄的鲜食礼盒有四种规格，最顶尖的「极光」，糖酸甘味万中选一，12颗装定价1万日币（约562元人民币），每年产出的量全看老天爷心情，只在官网贩售，堪称日本番茄界的传奇，许多消费者吃一口就惊为天人，还曾有厨师吃到光树番茄后，马上请求在店里展售。 为了让消费者在产季外也能吃到光树番茄，他们特别开发出无添加物的番茄汁、番茄酱、番茄醋等，甚至采摘不同时期的番茄榨汁，做成四季番茄汁礼盒，「因为不同季节，番茄的风味也不同，我们希望消费者喝到番茄汁，就像吃到我们的番茄一样。」 主攻外销高价市场 2011年，「川副光树番茄」正式成为注册商标，目前有12个农家，虽有其他地区仿效栽培，但阳光大道不好种，最后没有任何一个地区像川副町一样成立了系统化的委员会推广。 不过就在注册商标同一年，日本发生311大地震，重挫国内蔬果价格，光树番茄一度跌回2006年前的低价，每公斤仅340元日币（约合20元人民币），和一般市场一样，农民又面临抉择：是否要继续朝高价市场迈进？ 结果批发商回答，「大家都在等你们啊！」因为光树番茄成功的品牌策略，带动其他番茄价格，早已成了引领日本番茄市场的重要角色。 透过密集的媒体宣传、试吃、推广、厨师分享会，光树番茄价格成功止跌回升，2014年荣获农林水产省大臣奖，目前平均单价来到每公斤674元日币，是批发市场两倍，不过光树番茄最终目标是1200元日币。 近年，光树番茄积极开拓海外市场，外销香港高级酒店、餐厅，古贺预计，只要3成到市场，3成网络贩售，4成外销，就能达到设定的目标价格。 只是这么高的价格，日本消费者吃得起吗？ 作为从小吃番茄长大的农民，古贺坦言，这样的定价策略很挣扎，一方面想让大家都吃得到，但一方面光树番茄的产量就是这么低，农民也确实花费很多心血，应该反映在价格上，否则隔年就无法生存了，「我们想让种番茄的收益和公务员一样高，下一代才会愿意回来。」 别忘了，虽然光树番茄价格高，但产量不到其他品种一半，进到农民口袋里的钱不像外界想得那么多。川副町务农人口仍持续老龄化，不过也有东京消费者因为吃到光树番茄感动不已，特地辞掉工作来务农。 古贺说，日本番茄大致可分为迷你果、大果、高糖度番茄。以往高糖度市占率几乎零，大果占了9成，最近20年间大果比例下降，迷你果比例上升到3成，高糖度番茄也达到25%~30%，反映出少子化（指生育率下降，幼年人数减少）的现象。 古贺开玩笑说，日本人的胃越来越小了，一颗大番茄都吃不完，但这也提醒农民，必须朝高品质发展。 光树番茄改组后，很多人都非常惊讶地问：你们怎么能够转变得这么快？ 古贺归功于农民坚强的共识，「当初并不是为了要做品牌，才有这样的品牌。」如果川副町没有差异化，根本无法和静冈、熊本等大规模栽种番茄的产地竞争，虽然一路走来考验不断，但最重要的是坚持质量，倾听客人意见，「让食用的人觉得感动，消费者就会成为推广的力量。」 本文转自新农业 | 
发表于 2018-1-11 22:35
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发表于 2018-1-14 10:21
