挑剔的法国人是怎么吃栗子的呢？不容错过的栗子美食！

丙丙鹿

又到了栗子盛产的季节，在我国除了大街上普遍的糖炒栗子外，还会用栗子做各式菜肴，栗子红烧肉、栗子排骨、栗子烧鸡、栗子炖汤等等，而在西方——特别是法国，栗子也是一种受民众喜爱的食材。

栗子多生长于北温带地方，成熟期为秋季，食材上来说属坚果类。栗子主要的种类可分为欧洲栗子、亚洲栗子、及美国栗子，而在里面中国栗子、日本栗子和法国栗子是我们比较常会吃到的栗子。

中国栗子：大小中等，味甜而带栗香，较易剥皮。

日本栗子：个头较大，味甜肉厚而软，涩味较重，一般皮较难剥开。

法国栗子：颗大味甘，口感比较细腻软滑，质量好的较易剥皮。

栗子曾经是法国人民的主食，而由于历史原因他们习惯把食用的栗子叫成marron，但事实上街头可以吃到的栗子都不是马栗，毕竟马栗除了带毒性还味道苦涩，所以不用怕会误吃到马栗哦。

天冷我们都喜欢来一份热乎乎的糖炒栗子，法国人也不例外，在冬天的巴黎总会洋溢着法国街头小吃烤栗子marrons grillés的香味。

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法国作为美食大国，对栗子的烹饪演绎当然不会止于烤栗子，下面就开始看看法国人会怎样运用栗子来煮法餐！

[size=0.18]法式栗子咸派Quiche aux Châtaignes

用栗子来做法式咸派口感香糯实在。

[size=0.18]栗子浓汤Potage aux marrons

把栗子打磨成栗子蓉来做的栗子浓汤甜而不腻。

[size=0.18]烤牛肉伴栗子Rôti de bœuf aux châtaignes

栗子的清香为牛肉丰富口感增加层次。

[size=0.18]栗子奶油Crémeux aux marrons

栗子泥与奶油融合在一起，一口香甜幼滑而绵密。

[size=0.18]糖渍栗子Marron Glacé

糖渍栗子是许多栗子甜点的原料，如传统的栗子奶油和栗子蛋糕Mont-Blanc，糖渍栗子做法简单，但需时三天，只需用糖水和香草来煮完整的栗子果肉就能完成，选择个头较大的日本栗子和法国栗子会更易保持完整，做好的糖渍栗子可以保存长时间。

[size=0.18]栗子蛋糕Mont-Blanc

栗子蛋糕Mont-Blanc的名字源于阿尔卑斯山脉的勃朗峰，因外貌形似勃朗峰而闻名。传统Mont-Blanc由栗子酱、生奶油以及蛋白饼所组成。栗子蛋糕Mont-Blanc通常会搭配糖渍栗子一起品尝，还会有加入其他口味如巧克力、酒、抹茶等等的变化版。除了法国，在日本也是大受欢迎的甜品。

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大家看了那么多栗子美食满足吗？除此以外，栗子还可以用来做色拉、也可以跟蘑菇一起炖牛肉或者炖野猪肉，而在甜品上的应用更是非常广泛，栗子巧克力、栗子马卡龙等也是让人爱不释手，趁着栗子的好时节，除了糖炒栗子外大家还可以试试做各式栗子菜肴换换口味来吃栗子哦！那么厨房小白要怎么办呢？不如来袋神栗袋装的栗子仁，可以随身携带，想吃就吃。

我是孩子

想种一颗栗子树