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[原创] 火龙果酒到底啥味道才正点

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发表于 2017-12-23 20:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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         去年就开始尝试各种方法做了一些火龙果洒,其中直接用果肉和冰糖密封泡制出品的果酒自认为味道最好,当然也得到身边大多朋友认可,所以今年所有的次品果不再送人了,全部泡制果酒,目前出酒将近两千斤,准备包装成红酒出售。但现在有点困扰,火龙果酒究竟是什么味道才算正宗,消费者能接受什么价位,如果火龙果酒真能被广泛接受和喜好,不失为广大火龙果种植户一个增收项目。真心希望和邦友们交换品偿或分享,接受批评和建议。


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 楼主| 发表于 2017-12-23 20:11 | 显示全部楼层
如果味道真行就公布详细的制作过程
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发表于 2017-12-23 20:15 | 显示全部楼层
......

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 楼主| 发表于 2017-12-23 20:19 | 显示全部楼层
453559042 发表于 2017-12-23 20:15
多少度?会喝醉吗?

用网购70多块钱的酒精度测试得出结果是11度,口感没酒味微酸有点涩。
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发表于 2017-12-23 20:48 | 显示全部楼层
民间的土法果酒,一般就是果直接加十分之二三的糖密封发酵,酒比较甜,并有一种很特殊的发酵香甜味,也广为人们所接受。在葡萄上用的比较多。些法酿酒的酒精度应该只有几度,用酒精计是不能直接测出酒精度的。因为参与发酵的酵母比较复杂,喝多了也容易醉。果子自身的特征香气比较弱。所以此法仅在民间使用。
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 楼主| 发表于 2017-12-23 20:59 | 显示全部楼层

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hanfeng0131 发表于 2017-12-23 20:48
民间的土法果酒,一般就是果直接加十分之二三的糖密封发酵,酒比较甜,并有一种很特殊的发酵香甜味,也广为 ...

受益匪浅,受教了,
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天边麦浪阿牛 发表于 2017-12-23 21:43
专利技术顶

还没弄懂正确做法呢,哪来专利啊
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发表于 2017-12-24 07:44 | 显示全部楼层
正规葡萄酒制作要经初期的有氧发酵1-2个月,再滤出酒汁密封发酵半年以上,才有醇香,再适当调制分瓶。专业酿酒师教的。本人喜酒10几度,糖5-10%的甜酒。
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发表于 2017-12-24 08:37 | 显示全部楼层
厉害了,以后抢站葡萄酒市场
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九渡 发表于 2017-12-24 08:37
厉害了,以后抢站葡萄酒市场

真盼望有那么-天啊
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学习了                  

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建议添加果酒酵母。根据理想酒精度进行加糖酿造。先测糖度,糖度不够再计算加糖量,每升17克糖可产生1度酒精。一般7-10天为酒精发酵,之后过滤果渣的酒液装满罐进行残糖发酵。然后杀菌过滤罐装。
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江湖侠客 发表于 2018-2-1 23:44
建议添加果酒酵母。根据理想酒精度进行加糖酿造。先测糖度,糖度不够再计算加糖量,每升17克糖可产生1度酒 ...

谢谢,学习了
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次果深加工,增加果酒品种有市场,能创收,值得关注。
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老农种新果 发表于 2018-2-2 06:53
来学习的!

难得六袋长老点赞,很方面还得请教你,谢谢。
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难得六袋长老点赞,很方面还得请教你,谢谢。

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