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寒冷的日子里,手里捧着一袋暖烘烘香喷喷的糖炒栗子走在街头,甚是惬意。然而,除了糖炒栗子外,使用新鲜的栗子也能做出不少美味的栗子料理,即使晒干的栗子,虽然在鲜甜度及口感上较新鲜栗子差一些,但也同样能做出好味道的料理。 新鲜栗子vs干栗子新鲜栗子有水份,表面较光滑、外型饱满,不过在挑选时若发现表面有较多深色斑点,就不宜选购。 干栗子要注意在较尖的地方不要有孔洞,因为那是虫蛀的现象,而且最好是整颗饱满、完整,不要有破损的情况。 小贴士:不论是新鲜栗子或是干栗子,只要购买回来一定要冰在冷藏室里保存,以维持栗子的新鲜度,并避免栗子的甜度及香气流失。 栗子去壳小秘诀由于栗子品种上的差异,有的栗子很容易剥开,有的很难剥开。那么买回来的新鲜栗子究竟要怎么剥壳才能取到新鲜的栗子肉来做料理呢?以下教大家如何剥壳取得新鲜的栗子肉。 1.以刀子自栗子较圆滑的一端刺入。 2.再小心并慢慢地将栗子壳剥开。 3.将栗子壳用手剥开,再剥去里面的膜,即可取出栗子肉。 4.干的栗子要以温热的水泡过后,再用牙签将栗子里的皮膜挑干净。 小贴士:使用刀子刺入栗子壳较危险,也可以使用尖锐的叉子刺入栗子中,即可剥去栗子壳。或是将栗子剌洞之后,再放入滚水中煮约5分钟,就会较好剥壳了。 教你家常烤栗子材料:栗子 500g(很幸运的获得中国板栗交易网的电子优惠券,在上面买了5斤装的神栗百年生板栗,品质也很棒,烤着吃或者煮着吃都很好。)
调味料:白砂糖 40g、蜂蜜 20g、植物油 适量 做法: 1.栗子用水洗净,沥干水分,用刀在每个板栗上面切一刀; 2.把切好的栗子放入盆里,倒入植物油,搅拌栗子,使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油; 3.烤盘铺上锡纸,把栗子平铺进烤盘; 4.烤箱预热好200度,把栗子放进去,用上下烤功能,烤25分钟左右; 5.热水里加入白砂糖(红糖也可),搅拌均匀,直到红糖融化,再加蜂蜜搅拌成均匀的糖浆; 6.把烤盘取出来,用毛刷沾上糖浆,均匀刷在栗子表面,继续放进烤箱; 7.再继续烤5分钟左右即可。 |