水果的酸、甜是由什么决定的

杨金祥 · 发表于 2017-11-20 22:52

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很多人都认为水果的含糖量越高越甜，受此观点的影响，一些人为了表示自己的水果甜，把果实的含糖量越说越高，甚至超出正常值的一倍以上，以至于连葡萄干都欲哭无泪。
水果真的是含糖量越高越甜吗？打个比方说:西瓜挺甜的，但含糖量并不高，山楂很酸，但含糖量却不低，葡萄也是如此，酸味重的含糖量不一定低，甜味高的含糖量不一定高，这是为什么呢？这是因为水果的甜酸不是由含糖量的高低决定的。早年间我去拜防省农林科学院果树研究所所长梁君武先生时曾与之谈论过此事。

水果的甜酸是由糖酸比决定的，而不是由糖度高低决定的。即水果的总糖度/总酸度，糖酸比可以当做甜酸味的表示尺度，比值越高越甜。为此，希望大家对水果的含糖量有一个正确的认识。
本帖不针对任何单位或个人，如有冒犯请谅解。

南园种植 · 发表于 2017-11-20 22:55

楼下比我懂

火狐之影 · 发表于 2017-11-20 23:09

楼上谦虚了

凤歌笑孔丘 · 发表于 2017-11-20 23:22

楼上谁泼的水？

关中汉 · 发表于 2017-11-21 00:00

学习了

小小杏园 · 发表于 2017-11-21 00:22

长知识了

杨金祥 · 发表于 2017-11-21 06:48

南园种植发表于 2017-11-20 22:55
楼下比我懂

你谦虚了

杨金祥 · 发表于 2017-11-21 06:49

火狐之影发表于 2017-11-20 23:09
楼上谦虚了

你客气了

蓝眼泪 · 发表于 2017-11-21 08:50

学习了

三月 · 发表于 2017-11-21 09:10

三个八婆再鸡鸡丫丫。

朔芳 · 发表于 2017-11-21 09:17

好

种啥都顺 · 发表于 2017-11-21 09:21

不是由糖分决定的吗？被你一说我就不懂了

西瓜小布丁 · 发表于 2017-11-21 09:31

学习看看。。

杨金祥 · 发表于 2017-11-21 09:39

种啥都顺发表于 2017-11-21 09:21
不是由糖分决定的吗？被你一说我就不懂了

糖份低高决定不了酸甜

杨金祥 · 发表于 2017-11-21 10:22

关中汉发表于 2017-11-21 00:00
学习了

互相学习

杨金祥 · 发表于 2017-11-21 10:23

小小杏园发表于 2017-11-21 00:22
长知识了

你客气了

haikuotiankong · 发表于 2017-11-21 10:34

楼主说的非常好

hgy · 发表于 2017-11-21 10:53

这个有道理，学习。

linglingjk · 发表于 2017-11-21 12:34

高糖低酸甜

wucish · 发表于 2017-11-21 12:42

学习了

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水果的酸、甜是由什么决定的

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