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甘露煮是日本煮物料理的一种，主要是用砂糖、蜂蜜等熬炖食材，味道鲜美甘甜。不知道为什么，一直觉得甘露煮这个词很好听，然后最近正好是吃板栗的季节，就计划要做个栗子甘露煮来吃。 上网查了个栗子甘露煮的方子，然后实际操作一下，方子里说按照方法制作后，能保持两个月时间，要不我也留点冷藏起来，看明年是个啥样。 您可别小瞧了这个简单的糖水煮，前后三个人剥的栗子，花了快四个小时才熬煮好，放凉后冷藏，要等三周后再行熬煮后，才能保持两个月的食用时间。熬好的时候我是偷吃了两块，可能是因为花了好多时间在上面，感觉十分美味～ 制作方法很简单，一起来尝试一下吧！ 1、准备好去壳去皮的栗子1公斤、白砂糖750克、明矾一小勺、栀子两颗。 2、将栗子凉水下锅，煮开后两分钟关火，捞出过冰水，滤干水后，放凉。 3、在清水中加入明矾，浸泡栗子15分钟后沥干水。明矾防止栗子在后面的熬煮中裂开，但实际上还是会有不少栗子在熬煮的过程中开裂。 4、将栀子捏碎后，用纱布包起来放进栗子中熬煮40分钟，然后捞出沥干水把栗子放凉。 5、然后将栗子捞出，再放入清水中浸泡20分钟，去除杂质后，再用热水下锅焯一下，捞出备用。 6、先将250克白砂糖和栗子一起放入锅内，加水熬煮1个小时，可根据实际的熬煮情况进行调整，期间分两次加入另外的500克砂糖，我在稍晚些才加入了最后的250克糖，感觉这时候锅内水份变少，砂糖和栗子的结合更充分些。在熬煮中记得轻微的搅动，避免糊锅，随手要将浮沫撇干净。 7、熬好放凉后，将栗子甘露煮放入提前消毒好的容器内，密封后，放入冰箱冷藏，三周后将栗子倒出来煮开后，再放凉密封冷藏。 小贴士： 说到购买生栗子，可以看准「承德神栗」品牌。神栗的栗子一部分来自有机板栗基地，一部分则是从当地老农手中收购。只选自然落树的栗子，从源头上保证板栗甘甜味正、健康无虫的好品质。收购回的板栗还要再经过三道人工筛选，严格的品控保证栗子的品质。这样子做出的栗子甘露煮颜色漂亮，味道甘甜。 | 
发表于 2017-11-20 15:16
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