红薯想变甜，晒太阳可以促进淀粉转化糖吗？

陈小黑 · 发表于 2017-11-1 16:46

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听说晒晒会更甜，是因为水分少了，糖浓度高了。
但是，晒太阳也会促使含糖总量增加吗？促使淀粉转化？
是不是单纯的放置，没法是总含糖量增加，只能减少水分，增加浓度？求解答

朔芳 · 发表于 2017-11-1 17:13

刚挖出来晒太阳也会促使含糖总量增加

挖出来后，是单纯的放置也会促使含糖总量增加

蓝眼泪 · 发表于 2017-11-1 17:36

放着会越来越甜..

陈小黑 · 发表于 2017-11-1 18:16

朔芳发表于 2017-11-1 17:13
刚挖出来晒太阳也会促使含糖总量增加

就是说，不晒太阳放着，淀粉也会转变为糖吗？

陈小黑 · 发表于 2017-11-1 18:16

蓝眼泪发表于 2017-11-1 17:36
放着会越来越甜..

多谢

kkk1987115 · 发表于 2017-11-1 18:20

。。。放着放着就发芽了

核桃品种哪个好 · 发表于 2017-11-1 19:16

水分少，糖度就高了

重伝儿女 · 发表于 2017-11-1 19:25

低温下，淀粉慢慢就变成糖分了。

长虹贯日 · 发表于 2017-11-2 01:13

放室内就行

花果山大圣7 · 发表于 2017-11-2 02:54

还是淀粉转化的原因，与水分关系不大，即使晒，也是失不多少水的。晒一下太阳比室内自然存放淀粉转化快一些，但不适合大量晒，吃多少晒多少即可，因晒太阳的高温会缩短储存期

陈小黑 · 发表于 2017-11-2 07:34

花果山大圣7 发表于 2017-11-2 02:54
还是淀粉转化的原因，与水分关系不大，即使晒，也是失不多少水的。晒一下太阳比室内自然存放淀粉转化快一些 ...

多谢

连云港~似水流年 · 发表于 2017-11-2 08:17

我的放外面，风吹日晒两个星期，一烤就流糖油，非常甜

1390190747 · 发表于 2017-11-4 21:01

淀粉经过低温转化成糖分，地瓜的糖分增加是为了增加抗冻能力，是地瓜的生理反应。

陈小黑 · 发表于 2017-11-5 19:24

1390190747 发表于 2017-11-4 21:01
淀粉经过低温转化成糖分，地瓜的糖分增加是为了增加抗冻能力，是地瓜的生理反应。

这才是我最喜欢答案，生物学原理，谢谢！

神吾之道 · 发表于 2017-11-5 19:28

放着就会甜

小小杏园 · 发表于 2017-11-5 19:39

我们这边俗话就做掉茬，就是通过晒，降低水分，适当的光照高温加速地瓜中淀粉的糖化

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