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秋天是属于栗子的季节啊~ 去市场买菜，蔬菜摊主们也都上新了栗子。带皮的、没带皮的，大颗大颗，让人忍不住顺手买一些（谁叫你诱惑力这么大呢）。 话说板栗软糯香甜，它与鸡肉搭配简直棒呆。板栗烧鸡也是一道非常家常的菜了，或许不同地方的烧鸡也略有不同。但今天教大家的这种方法，集合了香菇的鲜味、板栗的香甜、鸡肉的滑嫩，口感吃起来是绝对的棒。 啊，鸡肉都给你吃吧，栗子不舍得分~ - 食材 -
鸡边腿2只、香菇10朵、栗子25颗、姜4片、蒜半颗、葱白8段 料酒2勺、生抽5勺、老抽2勺、蚝油1勺、糖小半勺 - 做法 - ▼ 1. 煮栗子：冷水煮栗子，水开后煮一分钟关火。 ▼ 2. 切鸡块：鸡全腿斩成小块，用水冲去血水。 ▼ 3. 煎板栗：煮好的板栗擦干表面水分，用油煎30秒左右，盛出备用。 ▼ 4. 爆香葱香蒜：前面煎过板栗的油不用倒，放入葱白、姜片和拍过的蒜，爆香。 ▼ 5. 炒鸡块：倒入鸡块，注意鸡块也要沥干水，防止溅油哦！ ▼ 6. 调味：倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖调味翻炒。 ▼ 7. 加水：放入泡发好的香菇和板栗，泡香菇的水也不要浪费啦，一起加进去。再加些清水，水没过鸡块中小火焖20分钟。
▼ 8. 调味：收汁后，倒入1勺蚝油翻炒均匀。 ▼ 9. 享用：美美的一盘板栗烧鸡就搞定啦，因为加入了香菇，味道也更鲜美~ - 小贴士 - ①带皮的板栗用剪刀的尖头，在头部剪开小口子。再剪开外皮，撕去内膜。小小的板栗，皮可硬着，如果不想太费力气，就直接买剥皮后的板栗仁吧！可以选承德神栗，不用自己剥板栗真的好爽。 ②板栗煎一下后，不易煮烂，避免吃到板栗渣烧鸡哦~ ③让鸡去腥的秘诀在于，大火爆炒，炒干水分直至有鸡油析出。 ④香菇泡之前，先用水冲过，这样泡出来的水不会有很多杂质。如果底部有沉淀物，不要加进去哦。 偷偷告诉大家，用整鸡做出来味道更鲜美，而且最好是用农家土鸡！一般超市买的冰冻的鸡肉，方便是方便，但鲜美程度远不及新鲜的。 任何东西再好吃也不能过量。栗子不易消化，吃太多容易胀气。特别是胃肠功能不好的朋友，更要管住嘴巴。 加之含糖分、淀粉多……每天的栗子量不要超过10个哦~ | 
发表于 2017-10-12 16:53
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