甘蔗的营养价值

萧何静

　  甘蔗被人们认识并食用至少已经有2300多年的历史。唐代著名诗人王维曾写过“饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒”的诗句，道出了甘蔗有“泻火热”的供效。
   
　　甘蔗，别名薯蔗、干蔗、接肠草、竿蔗、糖梗等。我国是甘蔗的原产地之一。早在没有文字记载之前，我国南方地区已经有野生的甘蔗林。我国最早的文字记载见与公元前四世纪，著名爱国诗人屈原的《招魂赋》中就有介绍甘蔗的文字。
   
　　甘蔗含糖量十分丰富，高达17~18%。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，食后均被人体吸收，并放出热量，供人体活动之用。每100克甘蔗中含有水分占84%，蛋白质0.2克，脂肪0.5克，钙8毫克，磷4毫克，铁1.3毫克，还有锰、锌等等人体必需的微量元素，甘蔗中还含苹果酸、柠檬酸、草酸等对人体有益的有机酸。甘蔗汁还含维生素C等，同时甘蔗素还有补血果的美称。
   
　　甘蔗还是防病健身的良药。祖国医学认为，甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清 热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。发热口干就取甘蔗去皮，徐徐嚼汁咽之有效；对于呕吐反胃我们可用甘蔗汁50毫克（大约1两）温服，一日三次加少量姜汁效果更好。或用甘蔗汁、葡萄酒各50毫升，混合服，早晚各1次，亦有效；以甘蔗汁700毫升左右与高粱米约半斤煮粥，每日食用2次，有润心肺，止虚热咳嗽甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗还是口腔的DOUBLE_QUOTATION清洁工DOUBLE_QUOTATION。同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。
   
　　但由于甘蔗性寒，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。另外，甘蔗虽为食药佳品，一旦生虫变坏或被真菌污染极易引起中毒，甚至呕吐、昏迷危及生命等。故凡见甘蔗剖面发黄，有酸味，霉味或酒糟味者千万不能食用。

殷昕

我补充一点，新采甘蔗外皮有层白霜，主要成分是18烷醇、脂类和磷脂，对某些妇科疾病有很好的疗效，因此甘蔗榨汁不宜去皮