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我们每天做菜都离不开食用油，它与我们的日常生活息息相关，今天，我们就来聊聊食物油相关，让大家都有所了解。
生活中，大豆的价格不便宜而大豆油却很便宜，这是为什么？我们平时选购食用的大豆以及豆制品都是非转基因大豆，而大豆油是进口美国的转基因大豆。通俗点来讲，转基因大豆产量高，出油率也高且成本较低，而我们国家的大豆虽好，但是出油率较低。
浸出法工艺出油率高 目前市面上的大豆油多数是使用了浸出法工艺，利用油脂与油脂互溶的性质，将其萃取溶解出来，最后再采用工艺和设备脱去溶剂。
哪些食用油会用压榨工艺？ 压榨法就是用物理压榨的方式从油料中榨油，一般来说花生油、菜籽油在工业化生产时会采用压榨工艺（先压榨，很多时候剩下的物料也会继续使用浸出法，从而提高出油率）。
小作坊做芝麻油（香油）往往也会先高温蒸炒，出了香味后用压榨的方法，这样可以有浓浓的香味。
压榨后就是成品油了吗？ 其实不管是压榨还是浸出，在完整的生产过程中都需要通过化工过程进行精炼，去除油料中的杂质才可能符合国家标准才可以上市哦。
浸出法温度高营养损失多？ 其实如果是用浸出工艺生产大豆油的话，温度也就是不到30℃，不过工艺有很多个环节，好在即便是混合油蒸发等环节温度都不超过125摄氏度，相比于我们平时烹调时的200-300℃根本不算什么了。
压榨法是不是比浸出法更安全？ 无论是浸出油还是压榨油，只要是符合我国食用油的质量标准和卫生标准，都是优质安全的食用油。
浸出法用到的溶剂需要对油脂的溶解能力强，有着常温下可以以各比例溶解油脂、沸点低、容易回收等特点，符合这些条件的溶剂（一般是含己烷的）确实有的有低毒性，但是一方面咱们国家是有相关标准的可以控制风险，另一方面萃取其实是一个物理过程，并不发生油脂和溶剂的化学反应。
以上内容来自网络整理，如有不符，请联系小编更正！
（文章来源：中国大豆产业网）
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发表于 2017-9-6 14:35
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