影响我国苹果产业发展的六大问题

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国家苹果产业技术体系 西安综合试验站 史继东

     一、 土壤日趋贫瘠是果树管理的万恶之源
     许多人发现，现在的苹果越来越不好吃了，也不脆了、也不甜了、风味也变差了，果面也不光了，颜色也不红了，而且也不耐贮藏了；而许多果农也发现现在的苹果也越来越难管了，过去打药很少，而果树很少生病，现在打药次数越来越多，药剂越来越好，可是病虫害却难以防治。树势也不好控制，施肥少了树势马上衰弱，肥水多了果树有虚旺生长，等等。造成这些问题的根本原因是土壤管理出了问题，据调查，我国苹果园土壤的有机质含量是不断降低的，而土壤日趋贫瘠正是果树管理的万恶之源。
     我国苹果园土壤管理似乎正处在化学农业向有机农业过度的时期，许多果园，盲目追求高产，大量使用单一化肥，果园土壤已经非常贫瘠，有机质含量不足1%。由于我国绝大部分果园采用的是清耕，果园产出的多，补充的少，杂草随时铲除，所有的树叶冬季清园时全部清扫出果园、冬季又将大量的树枝修剪清理出去，以及大量的果子产出，每年有这么多东西弄出果园，而土壤得到的补充却少的可怜，仅仅是几袋子化肥。一边是产出上万斤东西，一边是补充几百斤单一化肥。而且是年复一年。这样下去，土壤就会越来越贫瘠，养分严重失衡，有机质含量逐年下降，各种问题滋生，形成恶性循环。
     在果树管理当中，土壤管理是最为根本的，土壤出问题，各种问题都会随之而来，不先解决土壤问题而谈别的只能是头痛医头脚痛医脚。
     解决这个问题最根本的措施是土壤管理制度的根本变革，即由传统的清耕制向覆草—生草制过渡。通过大量的补充有机物，以逐步提高土壤有机质含量，改善土壤理化性状。
     在这个问题上要因地制宜，适宜生草的进行生草，不适宜生草的进行覆草。曾今有人问我，我们那地方连续几年进行果园生草，可是草都旱的长不起来，有没有耐旱的草种给我们介绍一下？我回答说，既然连续几年草都旱的长不起来就说明你那地方不适宜生草！在这个问题上专家给我们了一个标准，即年降雨量在600-700毫米以上或具有灌溉条件的地区可以进行生草，而达不到这一标准的可进行果园覆草。
     提高果园土壤有机质含量和肥力的措施
     1. 合理负载，根据土壤生产能力等各方面条件，确定合理的留果量，生产优质果品。适度减少土壤产出。
     2.大力发展堆肥。广开肥源，大力发展畜牧业，农家肥经过腐熟处理后按时足量施入。
     3. 大力发展绿肥。
     4. 降雨量在600-700毫米以上或具有灌溉条件的的地区实行行间生草，株间覆盖。
     5. 大力倡导在旱塬进行覆草，将小麦、玉米秸秆，果树落叶、修剪下来的枝条进行粉碎处理后进行果园覆盖。这是一个利国利民的大好事情，每年到秋季，各地都在焚烧秸秆，既造成资源浪费又造成环境污染，将这些作物秸秆处理后覆盖果园，则是一个各方面都有利的大好事情。
     二、 生产资料和劳动力成本不断提高、人才和劳动力的缺乏促使一部分果农放弃生产
     近年来，在广大果区有这么一个现象，一方面，农药、化肥等生产资料价格飞涨；另一方面，08、09连续两年苹果价格低迷。二者形成强烈反差，也促使苹果产业重新洗牌。
      原料价格大幅上涨，导致许多中小型化肥生产厂家停产，大型厂家利润锐减，农资造假趁虚而入；包括化肥在内的农资价格大幅上涨，又导致生产成本过高，再加上苹果价格偏低，许多果农面临赔钱种地的风险，务果积极性受挫；农民购买力下降又进一步加剧农资市场的不景气，交易量减少，农资经销商利润下降。
      特别是08年，农药化肥的价格大涨，农药价格同比上涨了10%至20%，化肥价格的上涨更是离谱，涨得最低的都快一倍了。尿素的出厂价就一度达到2700元左右／吨。
     与此同时，劳动力价格也大幅上涨，许多果区，每天人工费用从过去的十几元涨到现在的五十元，而且这种上涨是不可逆转的。我们在果区调查发现，年轻人都外出打工去了，管理果园的都是老人、妇女和儿童，而这些人许多都是文盲。这无形中增加了技术推广难度。苹果生产是技术性、时间性很强的劳动密集型产业，技术人才和劳动力的缺乏无疑对整个产业发生深远的影响。
     我们算了一笔账，每个苹果生产要经过疏花、疏果、套袋、摘袋（两次）和采收六道工序，而每道工序人工花费大约在4-6分钱，再加上修剪、除草、施肥、打药、清园、刮治腐烂病以及夏管，每斤苹果仅劳动力成本大约在4-6毛钱，而肥料、农药、套袋等生产资料成本每斤大约在5毛钱左右（以亩产4000斤商品果计算），两项合计，每斤苹果的生产成本大约在9毛至一块一左右。而且，诸如干旱、大风、霜冻、冰雹、连阴雨各种自然灾害以及大小年、商品率、各种病虫害等管理问题还没有计算在内。在苹果产区，低于成本价销售以及务果多年不赚钱的大有人在。08、09连续两年苹果价格低迷，一些产区甚至优生区套袋红富士售价达到7-8毛钱的低位，而且销路不畅，许多果农在赔钱销售，所以，我们看到许多果园撂荒、许多果农挖树就不足为奇了。
     有人说，苹果生产是一个特殊是产业，在生产成本劳动力方面是在和工业和城市竞争，而在果品销售方面，通过果汁进行国际竞争，是在世界范围内同有着高额农业补贴的国家在竞争。其难度可想而知。所以，有人担忧果业生产后继无人，有人呼唤更好的农业补贴政策不无道理。
     上述问题，促使我国苹果向中西部转移、向北部转移、向劳动力资源丰富区域转移、向病虫害较少的新兴区域转移，这一大趋势将不可逆转，从而促使我国苹果产业的重新洗牌。我们只有顺应这一潮流，同时建立健全相关的鼓励政策和保险保障制度，避免新兴区域重复老产区的路子，引导我国苹果产业健康发展。
     另外，我们应当进行苹果省力化栽培的相关研究和技术储备，虽然我国是劳动力资源大国，但随着人口老龄化和工业化、城镇化发展，总有一天，我国劳动力也会紧缺，所以我们应当发展省力化栽培。就技术角度而言，比如说果实套袋技术，苹果套袋占整个生产成本的三分之一，如果我们像日本、欧洲等发达国家一样，进行无袋栽培，则会大幅度降低生产成本。类似的技术还有很多，有待于我们研究开发和推广。
     三、 产地便宜卖不掉，销地贵地买不起，销售成本太高已经影响到苹果产业的健康发展
     双节过后，苹果售价一路下滑，而且销路不畅，一些产区苹果价格（套袋红富士）卖到7毛每斤，最好的价格也只买到1.8元每斤，而同期市场销售价格在3元至7元每斤，从产地到市场，苹果价格相差在4倍之多。有人给出这样一个公式：
苹果售价=果农的收购价 + 农民经纪人的手续费 + 装箱的纸箱费 + 装箱的手工费 + 从产地到批发市场的运费 + 在批发市场的卸车费 + 批发商批发成本（冷藏费用、铺面租金、人工费、损耗等） + 批发商的利润 + 零售商的销售成本 + 零售商的损耗 + 零售商的利润。
     苹果价格经过这么一个复杂的过程，从最初的不足一块涨到6、7块，从而造成产地便宜卖不掉，销地贵地买不起的尴尬局面。这其中运费占到很大一块，可以这么说，2个苹果运到1000公里以外，运费就得2个苹果。而且，水果损耗较大也是其中原因之一。
      四、 腐烂病和早期落叶病已经成为影响苹果产业健康发展的头等病害
      近年来，随着一大批果树老龄化，和一些果园的片面追求高产和粗放管理，腐烂病和早期落叶病已经成为影响我国苹果产业发展的头等病害。
      腐烂病在我国苹果产区都有发生，其中以河南省的发病株率最高，为85.1％；山西省最低，为19.5％；其他省份变动在30-60％之间。据调查陕西平均病株率高达 50%左右，管理粗放的果园病株率 100%。而且腐烂病主要危害的是果树的主干皮层，而树皮几乎是果树的生命线，树皮烂掉一圈，树也就完了，许多地方群众将腐烂病称之为果树的癌症。为什么腐烂病如此猖狂呢？究其愿意大概有这么几个原因，其一，多种原因诸如过度负载、盲目修剪、有机肥偏少、长期使用氮肥、果园密闭等造成树势虚弱。腐烂病趁虚而入。其二，广大果农对腐烂病的发病规律不甚了解，造成腐烂病好治难防，今年这治好了，明年哪儿有发生了。其三，腐烂病菌具有长期潜伏性以及腐烂病侵染具有隐蔽性，给防治增加了难度。
     腐烂病防治上也就要对症下药，首先一条，增强树势是根本。其次，是弄清发病规律，提前预防是关键，在这一方面，我们作了一些尝试，就是在果树生长季节，果园打药的时候，将杀菌剂顺便喷湿树干主枝，在各地试验，效果较好，有待于我们进一步总结。最后一点，就是发现病疤立即进行刮治。
　   近几年来，早期落叶现象在各地普遍发生，而今年尤为严重，许多果园叶子几乎落光，惨不忍睹。为何早期落叶愈演愈烈呢？我认为关键是思想认识问题，许多人认识不到这个问题的重要性，普遍认为苹果袋套后，叶多叶少或有叶无叶对果树影响不大，被动的进行防治，导致防虫治病效果差而出现大量落叶，而秋季落叶时又认为这时候花芽已经形成，果子已经采收，有叶无叶问题不大，与其说今年的落叶严重是天灾，但究其本质是果农对保护叶片的重要性认识不足，防治意识不强而导致的人祸。只有解决了思想认识问题，农民才能发挥积极主动性，创造一些行之有效的土办法，科技工作者才能研究出更多更好防治方案和推广办法，政府部门才能更好的发动和协调各种力量，彻底解决这个问题。
     果树与一般的农作物不同，为多年生，多次结果的木本植物，它不仅具有春花秋实的年周期变化，同时还受到不同生命阶段规律的支配，对环境条件和栽培措施的反应有时效和持续性的累积效应。栽培中，所采取的措施不仅要考虑当年产生的效益，还须有利于今后的生长和结果，不仅需要根深叶茂，有较多的叶面积制造同化营养物质。只有保护好叶片，才能从根本上做到增强树势，提高树体的贮藏营养水平，减少大小年现象，提高产量增强品质。
     五、 解决果园密闭问题的关键是弄清密闭的根源
随着树龄的不断增大，几乎全国所有的苹果产区都出现了同一个问题——果园密闭。造成产量下降、品质降低、病虫害严重、工作不便、费工费力、难见效益。
      造成果园密闭的根源首先是思想认识的问题，认识决定行动，正确的认识将会有助于我们解决这个问题，而错误的认识将会把我们带上歧途。
      许多果农没有充分认识到果园密闭的危害。错误的认为树越大产量就越高，枝越粗就越能结果，于是就连年短截长放，大肥大水，扩大树冠，枝条已经交接，还不采取控冠措施，只要树能多结果不管品质好瞎，宁愿下苦从树下爬。然而，事与愿违，枝条交接看上去是充分占用了空间，却形成了大量的无效区，枝条见不到太阳就疯长，越疯长越密闭越难见到太阳，很难成花，形成恶性循环，通风透光严重恶化，树体虚旺，病虫害乘虚而入，腐烂病、落叶病严重，辛辛苦苦忙一年，挣不下几个钱。
一些果农甚至技术人员没有弄清楚果园密闭的根源，认为果园密闭是因为树太密了，于是采取的方法当然是间伐了，对于新栽果园当然要求是稀植，所有这些看似顺理成章的事情，其实却走上了一条稀植大冠与果业现代化相背离的道路。我们知道，法国、意大利的果园，亩栽200多株，却行间通畅，拖拉机都能开进去，而我国果园亩栽80多株却密闭了，由此可见，果园密闭是由于管理方法与树形结构和品种砧木特性、地理气候条件不相匹配的结果，而不是树太密了。 一些人认为树体密闭是因为枝条太多了，于是采取的方法是提干、落头、以及去中部大枝，许多果树经过这样折腾后，元气大伤，产量锐减，腐烂病横行，得不偿失。我们经过仔细统计，发现许多密闭果园枝条并不多，造成果园密闭的主要原因是枝条构成不合理，以及枝条空间分布不合理，大枝太多，小枝太少，那么我们进行密闭果园改造时就要对症下药，去掉部分大枝的同时还要促发大量小枝，只有这样果树才能平衡稳定，不至于大伤元气，同时配合拉枝，理顺枝条空间分布。
      一些果农不分密度，用稀植园的管理办法来管理密植园。三大主枝、侧枝、副侧枝、结果枝组等，树形建造成了，果园密闭了，结果枝组剪出样子了，就是虚旺不结果。于是剪光背上枝、剪掉背下枝、卸掉大侧枝、去掉把门枝，搞单轴延伸；还不行，干脆锯掉三大主枝、抬干搞开心形；再不行就隔一个挖一个；于是吸取教训，再栽树就栽5×6或7×8等等。一些果农不分品种，不研究不同品种的生长习性，用管理秦冠的方法管理红富士。一些果农不分水肥条件，用同一模式对待不同营养水平的果树。有些会员，传统思想根深蒂固，认为肥要上美，水要浇美，这样才能多结果。笔者曾经到陕西某县调查，发现有户果农，他的树本身就狂旺生长，而他依然大肥大水，而后又在树上环剥、倒贴皮，还是控制不住，果园未结果先密闭，这是典型的“一脚踩油门一脚踩刹车”。所以广大会员在实际工作中，水肥管理上，不但要对整个果园有个基本认识，而且要细化到每一个树，不同情况不同对待。还有一些果农 不分树势，只求树形，用同一种方法，生搬硬套，管理千姿百态的果树。一味的追求树形而忽视树势，连年短截，造成树势紊乱，枝条虚旺，果园严重密闭。
果园管理应当做到依势定法，说通俗点就是看客下饭，来什么样的客人，作什么样的饭，有什么样的树势，就有什么样的管理办法。只有这样，才能最大限度的发挥树体潜能，节约投资，取得最大效益。
     六、 采后处理是一个被忽视的大问题，解决这个问题的根本是组织化、规模化
     我国鲜苹果出口80.4万吨，占我国苹果总产量的2.9%。在国际上的市场占有率与我国苹果生产大国的地位极不相称。影响我国苹果出口的一个重要因素就是采后处理。我国苹果采后损失率大约10%-15%，发达国家3%-5%，降低5%可以减少27亿元人民币损失。
     我国苹果采后，绝大部分就地堆放在果园，等客收购，极少数能短期内进入市场或冷库，而绝大多数就这样露地堆放，少侧十天半个月，多则二三个月，严重的影响了果品质量。我们都知道，苹果采收以后，虽然离开了果树，但苹果本身为活体，果实时时刻刻都在进行着呼吸作用，呼吸消耗要分解营养成分，呼吸越强，物质消耗越多，品质变化越快，果实的贮藏寿命越短。在这个过程中，发生一系列的生理生化变化，果实的无论外观质量还是内在质量都在不断的发生变化。质地变脆，糖度增加，香气浓郁，变得甜酸适口了。进一步变化，就是衰老，衰老包括果实质地软化，营养成分的降解等等。
前些年，曾经有这样的事，我们的出口企业，收购的苹果发到口岸后又被退了回来，原因是苹果一些苹果失水了，一些硬度下降了等等，企业还纳闷啊，我们收的苹果立即进入冷库的啊，怎么会出现这种情况呢？后来调查才知道，苹果收购前，农民已经在地里放了半个多月了。
      针对这个问题，国家曾经花大力气资助企业建立大型分选线和冷库，可是收效甚微，因为我国苹果主要生产方式是一家一户的小生产，难以和大企业对接，从一家一户的果园到大都建在县上甚至市上、省上的大型分选线和冷库距离太远，苹果要进入冷库需要走非常长的路，从树上，到框子，从框子到地头，从地头到箱子、从箱子到分选线，好多环节，每增加一个环节，苹果就增加一次损伤。实在是得不偿失，可苹果不经过分选就难以由果品变成商品，难以形成规模化，难以和大市场接轨。
      第一，产地化、小型化的分选包装线是必不可少的，通过分选，就可以将一家一户千差万别的果品按一定的标准分类集中起来，实现由果品向商品的转变以及分散生产向集中规模销售转变，只有这样，才能与大市场对接，形成品牌。
      第二，农民专业合作社是实现这一目标的组织依托，合作社法颁布以来，各地形成了大量的合作社，正确的引导各地合作社，积极参与我国苹果采后处理中来，具有非常重大的意义。
      第三，加速我国苹果采后处理现代化，改变落后局面，离不开政府的大力支持和正确引导。
      第四，对于果农来说，应当充分认识到采后处理的重要性，苹果采收后，尽可能的快速冷藏，避免露天堆放，减少损失。

静宁有机苹果

产地便宜卖不掉，销地贵地买不起，销售成本太高已经影响到苹果产业的健康发展

阳光佳人

果园管理现状就是：重地上，轻地下。

曹永国

版主说的是太对了
有一条 果农确实要提高素质
果业才能健康持久的发展的发展