关于胭脂红成熟度与品质的关系。

天平传奇

  目前胭脂红各品系已进入盛熟期，果友们纷纷在摘果品尝，享受这一年的劳动成果和大自然的恩赐。但很多人对于胭脂红的成熟度与品质的关系不太了解，往往有不太满意的结论。本人这几个月一直在研究胭脂红，我在找寻各个品系的过程中也一直在试吃，从而有点小心得分享给大家。
   胭脂红的美味期有两个。
   首先，我们把胭脂红刚刚转白作为中间节点，也就是五成熟。那么第一个美味期就是四成熟到5.5五成熟之间。胭脂红，青果微微转白就会变软，这时候口感是微涩酸甜的复合型口感，拥有番石榴独特的风味。这是我小时候的一种记忆中的味道，因为小时候总是等不到果熟了就急着去摘来吃（先下手为强慢了就是别人摘）。特别是梨形果的尾部尖尖部分，那酸甜爽是我记忆中的美好。
  从5.5成熟到八成熟是胭脂红的尴尬期。胭脂红从转白开始内部和外部就在进行一系列的变化。由粗颗粒感的肉质向细腻软滑转化，由硬变软糯，由酸涩向香甜浓郁转化，果皮由青变黄再着色成漂亮的各种红，，，，，特别果皮，八成熟之前都是微涩的。所以我把这个阶段称为胭脂红的尴尬期，不宜采摘食用。所以很多人吃过这个时期的胭脂红就会有个说法说鞋口（粤语），正是这个时期胭脂红的内部还在转化期间，果肉尚未细腻，果皮酸涩造成的！
  因此，胭脂红的第二个美味期是8成熟到9.5成熟。此时的胭脂红熟透，是胭脂红的最佳美味期，特别是九成熟以上的。胭脂红的美味口感就应该像金枕头榴莲那种湿苞一样，浓郁芳香，入口丝滑，轻易融化，唇齿留香（流口水）。
    那么如何判断自己的胭脂红果是否熟了或者处于几成熟了呢？
     这个要看是哪个品系，然后从色，香，味 手感（软硬度）四个方面去判断。首先从品系方面说说，大叶红，出世红大概在小暑前后开始成熟，宫粉红，七月红，全红大概在大署前后成熟。各品系特性不一样，受光照程度等因素影响，单从着色方面判断极需经验。
   其实多尝试几次，自己就有经验了
未完待续，，，

rejoice818

说得好，刚种下 明年不知道能否吃上果果！

天平传奇

rejoice818 发表于 2017-8-7 16:58
说得好，刚种下 明年不知道能否吃上果果！

招呼好，应该能吃上几个，加油

乡下种树123

我们小时候也是喜欢吃那个果尾部，那里是最先转白的，一般比较爽甜

2028

好文                       拜读

twffnsc

路过顺两币

天平传奇

2028 发表于 2017-8-7 18:48
好文                       拜读

谢谢夸奖

海神

学习学习

宋涛

感谢解说，很浅显明白！

格子森

有苗吗

l2_hui

算是安慰我吗?好吧,我再等等看.
再不甜,砍树的心都有了.

种啥都顺

深度好文

生态乡村

比本地的土番石榴还差很多

天平传奇

生态乡村 发表于 2017-8-7 22:09
比本地的土番石榴还差很多

这位同学何出此言，愿闻其详。比如那些土种，可以从口感甜度香味超越胭脂红的，上图看看，土种我也是见过不少的

天平传奇

宋涛 发表于 2017-8-7 21:18
感谢解说，很浅显明白！

那就达到初衷了

天平传奇

格子森 发表于 2017-8-7 21:32
有苗吗

暂时没有，我是爱好者，不是专业育苗的，明年可能会有极少量，因为只有十个平方的后院

天平传奇

l2_hui 发表于 2017-8-7 21:43
算是安慰我吗?好吧,我再等等看.
再不甜,砍树的心都有了.

不要太冲动

天平传奇

种啥都顺 发表于 2017-8-7 21:57
深度好文

过奖了

l2_hui

我的番石榴现在处于图一下部的那种白.这种状态算是几成熟?

陈爱果

楼主，你的解说让我流口水了