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樱桃储藏保鲜的处理和技能办法 1、种类及耐藏性 樱桃的种类许多,在中国有悠长的培养历史,樱桃于四五月老练,果实晶莹美丽,养分丰厚,含铁量高,在春夏之交最受期待。可是,樱桃采后很容易过熟、褐变和腐朽。常温下很快失掉商品价值。中国的樱桃主栽种类可分为中国樱桃和甜樱桃,用于储藏和远销最好选用甜樱桃,因其含糖量高,果肉质地对比坚固,果实较大。其间有些耐贮运种类,如:那翁和香蕉最耐贮运,日之出、早红稍耐贮运。通常说来,早熟和中熟种类不耐贮运,晚熟种类贮性较强。酸樱桃通常不作长时间储藏,多用于加工。 2、采收、采后处理及质量疑问 用于储藏的樱桃要恰当早采,通常提早一星期收成;带果把采收,尽量避免机械伤。采后立即将果实预冷到2℃,在不超越2℃的温度条件下运送,基本上可操控由于采前浸染火星病而致使的腐朽。由于樱桃的果实娇小、不耐压,宜选用较小的包装,每盒2-5公斤。大樱桃采后处理不当,容易过熟和变老,湿度过低,温度过高时,果柄会枯萎变黑,果实变软、舒展、褐变,并导致腐朽。外表洼陷是影响甜樱桃鲜销质量的首要疑问,采后锈处理和减压储藏能够降低外表洼陷的发生率。 3、储藏办法 樱桃在-1到-0.5℃和90-95%相对湿度下机械冷藏,能够储藏20-30天。选用气调储藏,特别是简单易行的自发气调储藏,可获得较好的储藏效果。通常做法是在小包装盒内衬0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜袋,扎口后,放在-1到-0.5℃下储藏,使袋内的氧和二氧化碳别离维持在3-5%和10-25%,樱桃可储藏3O-5O天。需求留意的是二氧化碳浓度不能超越30%,不然,会导致果实褐变和产生异味,此外,为了避免不良气味,果实从冷库中取出后,必须把聚乙烯薄膜袋翻开。 出自中国樱桃产业网 |