樱桃储藏保鲜的处理和技能办法

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樱桃储藏保鲜的处理和技能办法

1、种类及耐藏性 樱桃的种类许多，在中国有悠长的培养历史，樱桃于四五月老练，果实晶莹美丽，养分丰厚，含铁量高，在春夏之交最受期待。可是，樱桃采后很容易过熟、褐变和腐朽。常温下很快失掉商品价值。中国的樱桃主栽种类可分为中国樱桃和甜樱桃，用于储藏和远销最好选用甜樱桃，因其含糖量高，果肉质地对比坚固，果实较大。其间有些耐贮运种类，如：那翁和香蕉最耐贮运，日之出、早红稍耐贮运。通常说来，早熟和中熟种类不耐贮运，晚熟种类贮性较强。酸樱桃通常不作长时间储藏，多用于加工。

2、采收、采后处理及质量疑问 用于储藏的樱桃要恰当早采，通常提早一星期收成；带果把采收，尽量避免机械伤。采后立即将果实预冷到2℃，在不超越2℃的温度条件下运送，基本上可操控由于采前浸染火星病而致使的腐朽。由于樱桃的果实娇小、不耐压，宜选用较小的包装，每盒2-5公斤。大樱桃采后处理不当，容易过熟和变老，湿度过低，温度过高时，果柄会枯萎变黑，果实变软、舒展、褐变，并导致腐朽。外表洼陷是影响甜樱桃鲜销质量的首要疑问，采后锈处理和减压储藏能够降低外表洼陷的发生率。

3、储藏办法 樱桃在-1到-0．5℃和90-95%相对湿度下机械冷藏，能够储藏20-30天。选用气调储藏，特别是简单易行的自发气调储藏，可获得较好的储藏效果。通常做法是在小包装盒内衬0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜袋，扎口后，放在-1到-0.5℃下储藏，使袋内的氧和二氧化碳别离维持在3-5%和10-25％，樱桃可储藏3O-5O天。需求留意的是二氧化碳浓度不能超越30%，不然，会导致果实褐变和产生异味，此外，为了避免不良气味，果实从冷库中取出后，必须把聚乙烯薄膜袋翻开。

出自中国樱桃产业网